工場・企業向け給食事業と管理者の「心」

数千人規模の従業員を抱える大企業において、工場・企業向け給食の事業運営と管理には、管理面で多くの困難が伴うのが通例です。とりわけ飲食サービスでは、会社の主要な労働力の健康を守るために、食品衛生安全の基準を確保することが非常に重要です。 管理の流れを最適化し、把握しやすい体制を整えるため、多くの会社・企業は信頼できる管理者を見つけようと大変な苦労を重ねてきました。

工場・企業向け給食を管理するうえでの困難

工場・企業向け給食の提供サービスの多くは、短時間で一斉に調理されるため、提供や管理の面で企業に多くの困難をもたらしがちです。

画像：STAVIの工場・企業向け給食、多彩で栄養豊かなおいしい献立

食事数の確認に時間がかかる

工場・企業向け給食の管理では、食券の配付や従業員の食券確認に非常に多くの時間がかかります。とりわけ工業団地では、毎日給食を申し込む従業員の数が非常に多く、シフトごとに分かれていることもあります。

そのため食堂の管理者は運用に苦慮し、一定の時間内に従業員の食事の需要に応えきれなくなります。結果として、管理者は時間を費やし、従業員もシフトの合間の休憩時間を無駄にしてしまいます。

従業員による不正が生じる

工業団地では、不正が起こる可能性は十分にあります。不正の手口はさまざまで、一人が何度も食事をする、厨房の従業員が食材をごまかす、会社の関係者でない人が食べに来る、出勤していないのに普段どおり食事をする、従業員が他人の食事を受け取ってしまうなどがあります。いずれも管理を難しくし、従業員に良くない体験をもたらします。

給食の情報を把握しにくい

会社の従業員や職員は、部門ごとに異なる献立になります。作業員の食事と管理職や役員の食事の違いははっきりと分かりますし、特に韓国や日本など外国人の経営陣がいる会社では、その国の伝統料理を含む別の献立が用意されます。

給食費の算出が遅れる

給食の支払い方法はさまざまで、多くの企業は給食を製造する会社に支払い、その会社が従業員に直接提供する形を選んでいます。第三者を通じて支払う会社もあります。企業は従業員一人ひとりの給食費の総額を計算しなければならず、誤りや取り違え、不正確さが生じ、見直しに時間がかかることもあります。

優れた工場・企業向け給食の管理者は、企業にとっての「心臓」

工場・企業向け給食とは、工業団地や輸出加工区の工場・作業場などで、労働者がシフトを終えたあとの昼食や夜勤時にとる毎日の食事のことです。工場や工業団地で働く一人ひとりに、栄養が確保され、 食品安全も守られた食事を届けることを目指しています。

画像：工場・企業向け給食事業

現在、多くの会社が、 能力があり仕事に情熱を持つ工場・企業向け給食の管理者 の採用に力を入れています。多くの企業が非常に多くの労働者を抱えているためです。そのため工場は、従業員に対する食品安全の条件を満たすと同時に、日々の食事の品質管理と、その企業に食材を供給する加工施設の管理にも応えなければなりません。このとき、給食を最も細かく具体的に管理できる有能な管理者が必要になります。

優れた管理者がいるということは、給食を賢く管理できるということです。人員をはじめ、さまざまな経費の負担を最大限に減らすことにつながります。

工場・企業向け給食ブランドの構築と発展における「心」

工場・企業向け給食の管理者の「心」は、 人の登用にはっきりと表れます。現在、企業では、管理者が自分より優秀な人材を選んで登用しようとしないという状況がしばしば見られます。彼らは常に、会社の要となる役職で自分の地位を最上位に保とうとします。

自分の地位を守ることだけを考え、企業の人材育成に関心を払わない管理者は、 優れた人材を 採用することが難しくなります。 優秀な人の上にはさらに優秀な人がいるものです。経営者が自分より劣る人材しか使わなければ、結局その企業には能力の低い人だけが残ることになります。

優秀な人材を育て、理想的な職場環境をつくることこそ、管理者が最も優れた人材を引き寄せる方法です。 管理者の「心」 は、従業員が自らの働く力を存分に発揮できるよう、できる限りの環境を整えることに表れます。

人材管理だけでなく、管理者の心は、工場・企業向け給食事業におけるブランドと 文化 の構築・発展を重視する姿勢にも表れます。自らの権益を高めることに力を注ぐだけでなく、 心ある管理者 は、ブランドにも力を注ぎ、従業員に最も実のある利益をもたらす必要があります。

ブランドは、一食一食の品質と、企業がお客様や社会に対して交わす約束を通じて形づくられます。この二つの要素は常に伴うものであり、管理者と企業の「心」を欠かすことはできません。したがって、工場・企業向け給食 の管理者の心は、市場で確固たるブランドをともに築き発展させることを通じて表れるのです。

どの企業にも、成長の過程には浮き沈みがあります。しかしここで問われるのは、 そうした困難な局面において管理者の心 がどのように表れるかということです。したがって、成功を収めるために、管理者は自らの心と志を養うことをきわめて重視する必要があります。