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최근 식품 시장에는 품질이 낮은 상품, 출처가 불분명한 식품, 안전이 보장되지 않은 보관 과정과 관련된 문제가 갈수록 많이 나타나고 있습니다. 그래서 투입 원자재 관리는 산업체 급식 기업에 특히 중요한 요소가 되었습니다.
이를 잘 알기에 STAVI는 매일 제공하는 식사 하나하나의 안전과 안정성을 보장하기 위해 투입 원자재 품질 관리 절차를 항상 주도적으로 강화해 왔습니다. STAVI는 매달 공급 업체를 직접 찾아가는 점검단을 운영하여 공급망이 최상의 품질을 유지하도록 보장합니다.
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처음부터 엄격하게 파트너를 선정합니다
창립 초기부터 STAVI는 원자재의 품질을 영양 가치와 이용자 건강을 좌우하는 핵심 토대로 여겨 왔습니다. STAVI는 가격을 좇지 않고 지속 가능성을 우선합니다. 선별 과정은 법적 서류와 ISO, HACCP 인증 심사에서부터 파트너의 생산 공정 현장 실사에 이르기까지 여러 단계의 검증을 거쳐 이루어집니다. STAVI는 원자재가 늘 신선하고 원산지가 투명하도록 특히 짧은 공급망과 VietGAP, GlobalGAP 기준을 충족한 농장을 우선합니다.
정식으로 시스템에 들어오기 전에 모든 공급 업체는 보관 조건, 운송 절차, 실제 공급 능력에 대해 면밀한 심사를 거쳐야 합니다. 이는 사고가 발생한 뒤에 처리하는 대신 처음부터 위험을 주도적으로 관리할 수 있게 해 주는 중요한 단계입니다.
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STAVI는 정기적으로 공급 업체 점검을 실시합니다
매달 공급 업체를 정기 점검합니다
장기간 협력하는 과정에서 공급 업체의 품질은 시장, 물량 확보에서 내부 운영 절차에 이르는 여러 요인에 따라 시간이 지나며 달라질 수 있습니다. 그래서 STAVI는 형식적인 점검을 하지 않고 시스템 전체가 언제나 철저히 관리되도록 공급 업체 정기 감독 절차를 구축했습니다.
안정성을 유지하기 위해 STAVI는 전담 인력을 두고 매달 공급 업체의 사업장에서 현장 점검을 실시합니다. 창고 서류만 확인하는 것이 아니라 파트너의 공장 위생 상태, 전처리 공정, 내부 운영 체계를 직접 살펴봅니다. 또한 STAVI는 신선도, 색, 맛과 냄새, 운송 조건에서의 보관 가능성 등 원자재의 실제 품질에도 각별히 신경을 씁니다.
이러한 정기 감독은 산업체 급식 STAVI가 보관 설비의 노후화나 공급 업체 인력 관리 절차의 느슨함 같은 잠재 위험을 주도적으로 발견하고, 물품이 급식 주방으로 운송되기 전에 적시에 조정할 수 있게 해 줍니다. 이는 STAVI가 투입 원자재 품질의 안정성을 유지하는 동시에 급식 체계에 영향을 줄 수 있는 위험을 조기에 발견하도록 돕는 중요한 활동으로 여겨집니다.
기존 공급 업체 평가와 함께 STAVI는 공급원을 다양화하고 필요할 때 대체 방안을 확보하기 위해 새로운 업체도 계속 조사하고 있습니다. 이를 통해 시장 변동이 큰 시기에도 시스템이 언제나 안정성을 유지할 수 있습니다.
STAVI는 공급 업체를 점검하기 위해 현장까지 찾아갑니다
주방에 들이기 전 원자재를 철저히 관리합니다
식품이 주방 시스템에 운송된 뒤에도 원자재가 조리에 들어가기 전까지 점검은 엄격하게 계속됩니다. 주방 담당 인력은 각 납품분에 대해 신선도, 색, 보관 온도, 포장 상태와 제품의 유통 기한 등 관능 검사를 실시합니다. 동시에 물품의 출처와 관련된 서류도 검토하여 투명성과 필요할 때의 추적 가능성을 보장합니다.
기준에 미치지 못하는 납품분에 대해 STAVI는 급식 품질에 영향을 줄 위험을 최대한 줄이기 위해 수령을 단호히 거부합니다. 이는 조리에 들어가기 전 모든 원자재가 식품 안전 요건을 충족하도록 보장하는 중요한 관리 단계입니다.
품질 문제가 생기면 엄정하게 처리합니다
STAVI의 진지함은 공급 업체에게 문제가 생겼을 때 이를 엄정하게 해결하고 처리하는 데서 가장 잘 드러납니다. 원자재가 요건에 미치지 못하거나 공급 업체가 품질 기준을 위반한 정황이 발견되면 담당 인력이 즉시 직접 나서서 시정을 요구하고 구체적인 개선 방안을 요청합니다. 아울러 STAVI는 위험이 발생할 소지가 있는 업체에 대한 감독을 강화하여 운영 시스템 전체에 영향이 미치지 않도록 보장합니다.
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STAVI는 공급 업체에서 발생한 문제를 엄정하게 처리합니다
기준을 충족하지 못하거나 위반이 되풀이되는 경우, STAVI는 투입 원자재의 품질이 언제나 최상으로 유지되도록 협력 규정에 따른 처리 조치를 적용하고 위약 조서를 작성하며 나아가 공급 업체를 교체할 준비가 되어 있습니다. 이러한 엄격함은 고객에 대한 STAVI의 책임과 매일의 급식 하나하나의 안전을 지키겠다는 장기적인 약속을 보여 줍니다.
시장에 변동이 많고 식품 품질에 대한 우려도 적지 않지만, STAVI는 창립 초기부터 쌓아 온 핵심 가치를 언제나 굳게 지켜 왔습니다. 안전을 토대로 삼고 품질을 우선으로 삼으며 신뢰를 나침반으로 삼는 것입니다. STAVI는 현재 여러 기업, 공장, 대형 학교에 급식을 공급하는 파트너로 활동하고 있습니다. 신뢰할 수 있고 전문적인 급식 공급 업체를 찾고 계신 고객께서는 STAVI에 연락 주시면 자세한 상담과 가장 알맞은 해법을 받아 보실 수 있습니다.
