산업용 주방 시스템 구축

STAVI - 베트남 북부 지역의 전문 산업용 주방 시스템 구축 업체

산업용 주방 시스템은 레스토랑과 호텔에서 매우 중요한 공간으로 그 심장이라 불리며, 많은 사람의 식사 수요를 충족하기 위해 맛있고 영양이 충분한 식사를 제공하는 곳입니다. 완벽한 산업용 주방 시스템을 설계하려면 시공 업체가 전문성과 풍부한 업계 경험을 갖추어야 합니다. 

사오 베트남 생산·무역·서비스 유한회사(STAVI CO., LTD)는 베트남 북부 지역 최고의 산업용 주방 구축 및 설비 공급 업체입니다. 저희의 기준은 고객에게 전문적이고 미관이 뛰어나며 과학적이고 편리한 주방 시스템을 제공하는 것입니다. 이를 위해 STAVI는 고객 만족을 얻고자 서비스 품질 향상에 끊임없이 노력하고 있습니다.

다년간의 경험을 갖춘 설계·설치 엔지니어 팀과 산업용 주방을 직접 운영해 온 실무 경험을 바탕으로, STAVI는 전문적이고 실용성이 높은 주방 시스템 구축 시공사를 찾는 고객에게 최적의 선택이 될 것입니다.

사진: STAVI가 구축한 전문 산업용 주방 시스템

산업용 주방 시스템

1: 산업용 주방이란 무엇입니까?

산업용 주방이란 기업, 사업체, 레스토랑, 산업단지 등에서 일정 시간 안에 수백, 수천 인분에 이르는 대량의 식품을 조리·처리·가공하여 많은 이용자의 수요를 충족할 수 있도록 표준에 따라 제작된 주방 설비 시스템을 말합니다. 산업용 주방은 규모가 크고 기준이 높으며 모든 산업용 주방 설비를 완비하고 있어 가정용 주방이나 소규모 식당의 주방보다 훨씬 전문적입니다.

사진: 레스토랑, 호텔, 산업단지에서 사용되는 산업용 주방

음식을 직접 조리하는 곳이므로 산업용 주방은 모든 사람의 건강을 지키기 위해 식품 위생·안전 규정을 엄격히 준수해야 합니다. 이러한 이유로 처리, 조리, 보관의 모든 구역은 폐쇄형 공정으로 운영되어 이용자에게 가장 위생적이고 안전한 음식을 제공합니다. 또한 폐쇄형 공정에 따른 산업용 주방 설계는 조리사와 직원이 조리 단계를 적절하고 신속하게 구성할 수 있게 하여 시간과 노력을 절약해 줍니다.

산업용 주방은 식자재 입고 구역, 식품 보관 창고 구역, 전처리 구역, 조리 구역, 배식 구역, 기구 세척 구역과 같이 공정에 따라 서로 인접하게 배치된 여러 구역으로 구성됩니다.

2: 산업용 주방의 분류

현재 산업용 주방 시스템은 가스식 산업용 주방과 전기식 산업용 주방(산업용 인덕션)의 두 종류로 나뉩니다. 사용 수요와 용량에 따라 이용자의 주방 공간에 맞는 산업용 주방 종류를 선택하게 됩니다.

산업용 가스레인지

산업용 가스레인지는 합리적인 가격, 높은 화력, 우수한 내구성, 널리 쓰이는 가스 연료 덕분에 현재 가장 보편적으로 사용되는 산업용 주방 설비라고 할 수 있습니다. 조리사가 불꽃을 쉽고 정확하게 조절할 수 있어 직관적인 감각으로 최고의 요리를 만들어 낼 수 있습니다. 조리 시간이 빨라 튀김, 볶음, 부침, 삶기 등의 요리에 적합합니다. 가스식 산업용 주방은 다양한 크기의 제품군을 갖추고 있어 고객은 용도에 맞는 크기를 선택할 수 있습니다.

사진: 레스토랑의 산업용 가스레인지

산업용 전기레인지

산업용 전기레인지는 현재 산업용 주방 시스템에서 매우 널리 쓰이는 종류로, 열 손실이 적고 사용 시 더욱 안전합니다. 전기레인지는 매우 낮은 온도를 유지할 수 있어 에너지를 절약하고 가스레인지보다 음식을 더 오래 따뜻하게 보관합니다. 특히 전기레인지는 청소와 닦기가 매우 쉬워 산업용 주방 공간을 항상 정돈되고 청결하며 고급스럽게 유지해 줍니다.

사진: 레스토랑용 산업용 인덕션

3: 산업용 주방의 효과

산업용 주방은 생활 속에서 어떤 역할을 하기에 많은 레스토랑, 호텔, 학교, 산업단지 등이 산업용 주방 시스템 설치를 선택하는 것일까요?

시간과 노력 절약

맛있고 영양이 풍부한 산업체 급식을 대량으로 조리하고 식품을 처리하는 일은 조리사의 많은 시간과 노력이 드는 일이며 누구나 할 수 있는 일이 아닙니다. 그렇기 때문에 오늘날의 주방 공간에서 산업용 주방을 사용하는 것은 거의 필수가 되었습니다. 폐쇄형 공정에 따른 현대적인 산업용 주방 시스템은 주방 작업을 단순하게 만들어 주며, 조리사가 영감을 얻어 맛있는 요리를 대량으로 가장 빠르게 조리할 수 있게 합니다.

식품 위생 보장

식품 위생·안전 보장은 오늘날 항상 최우선 과제이며, 특히 많은 사람이 동시에 식사하는 산업용 주방에서는 더욱 그렇습니다. 폐쇄형 공정의 산업용 주방에서는 각 구역이 고유한 역할을 맡고 있어, 생식품 처리 구역을 조리 구역과 분리하는 등 위생 문제를 일으키기 쉬운 기구의 혼용이 없습니다. 또한 단순하게 설계되어 주방에 묻은 기름때와 얼룩을 쉽게 닦아 낼 수 있습니다.

사진: 식품 위생을 보장해 주는 산업용 주방

요리 품질 향상

산업용 주방은 규모와 전문성부터 필요한 조리 설비에 이르기까지 가정용 주방이나 소규모 식당의 주방 등과 크게 다릅니다. 산업용 주방은 음식을 신속하게 처리하고 조리할 수 있는 전용 조리 기구를 완비하고 있으며, 이를 통해 조리사는 이용자에게 더 맛있고 영양이 풍부한 요리를 만들어 낼 수 있습니다.

산업용 주방의 주요 설비

산업용 주방에는 식품 처리와 조리를 위한 다양한 설비와 기구가 포함됩니다. 이러한 산업용 주방 설비 가운데 일부는 매우 중요한 역할을 하여 어떤 산업용 주방에도 반드시 갖추어야 하는 필수 설비입니다.

- 각종 산업용 레인지: 사용 수요와 서비스 대상에 따라 각 현장마다 다른 종류의 레인지를 갖추게 됩니다. 그러나 모두 조리사에게 편의를 제공하여 많은 사람에게 맛있는 식사를 제공한다는 공통점이 있습니다. 대부분의 레인지는 하중과 열에 강하고 사용자에게 안전한 스테인리스로 제작됩니다.

- 주방 선반: 주방 설비와 음식을 깔끔하게 보관하는 역할을 하는 주방 시스템의 중요한 구성 요소 중 하나입니다. 주방 선반은 전체가 스테인리스 소재로 제작되며 소형 설계로 가공이 용이합니다.

- 취반기: 취반기 역시 내구성이 높고 단열 성능이 우수하며 높은 용량을 내는 스테인리스 201 소재로 제작됩니다. 제공해야 하는 식수에 따라 산업용 주방에는 30Kg 또는 50Kg 규격의 취반기를 갖추게 됩니다.

- 냉장고, 산업용 냉동고: 산업용 냉장고와 냉동고는 신선한 식품과 비축 물품을 보관하기 위해 산업용 주방에서 널리 사용되는 냉장 설비입니다. 산업용 냉장고는 설계가 매우 크고 다양하여 보통 500 - 2500리터 용량이며, 식품 보관을 위해 합리적으로 배치된 여러 칸을 갖추고 있어 필요할 때 이용자에게 더 넓은 사용 공간을 제공합니다.

사진: 산업용 주방 시스템의 설비

산업용 주방 구역의 구성

이용자가 조리사가 만든 맛있는 요리를 맛보기까지는 식자재 입고 구역, 보관 구역, 조리 구역, 기구 세척 구역 등 시스템 전체의 각 구역을 거치는 작업 과정이 필요합니다. 이러한 각 구역은 식품 위생·안전, 산업 안전, 조리 과정의 일관성을 보장하여 작업 과정을 더욱 효율적으로 만드는 서로 다른 기능과 역할을 갖고 있습니다. 오늘날의 산업용 주방 시스템 배치도는 보통 아래 사진과 같은 구역들로 이루어진 폐쇄형(일방향) 공정을 따릅니다.

사진: 폐쇄형 공정에 따른 산업용 주방 시스템 배치도

식자재 입고 구역

- 이곳은 슈퍼마켓, 시장 또는 청정 식품 공급 업체로부터 육류, 생선, 채소, 과일 등 조리되지 않은 신선한 식품을 인수하도록 배치된 주방 구역입니다. 이곳에 집결된 식품은 분류를 거쳐 원산지와 식품 안전 인증을 확인한 뒤에야 고객에게 제공하는 데 사용됩니다.

사진: 식자재 입고 구역

보관 구역

- 표준을 충족하는 산업용 주방 시스템에는 각 식품의 품질을 보장하기 위한 신선 식품 저장·보관 구역이 반드시 있어야 합니다. 이 구역은 생식품과 조리된 음식이 섞이지 않도록 조리 장소 가까이에 두지 않습니다. 이 구역의 주요 설비로는 식품 보관용 산업용 냉장고, 산업용 냉동고, 건조 식품 보관장 등이 있습니다. 

- 구역의 온도를 안정적으로 유지하고, 청결하고 건조하며 통풍이 잘되도록 하여 쥐나 해충의 피해가 없도록 해야 합니다. 이곳에서는 사용 과정의 편의를 위해 매일 입출고되는 식품 목록을 작성하는 것이 좋습니다. 식품 보관 과정을 관리하면서 부족한 식품을 보충하거나 유통기한이 지난 식품을 폐기하는 담당자가 있어야 합니다.

식품 전처리 구역

- 이곳은 칼, 도마, 개수대 등 식품 전처리에 필요한 설비를 완비하고 조리 구역으로 옮기기 전에 모든 식품을 전처리하는 곳입니다. 기구 시스템은 가장 논리적으로 정돈되게 배치하여 식품 전처리가 더 효율적이고 신속하게 이루어지도록 해야 합니다.

사진: 산업용 주방의 식품 전처리 구역

조리 구역

- 고객에게 품질 높고 영양이 충분한 요리를 제공하기 위한 가장 중요한 구역이라고 할 수 있습니다. 이곳에 필요한 설비로는 조리용 레인지, 튀김기, 오븐, 산업용 취반기, 양념 보관장 등이 있습니다. 조리사와 보조 조리사가 편안하게 작업할 수 있고 조리에 유리하도록 넓게 설계하는 것이 좋습니다. 산업용 취반기와 양념 보관장 배치 구역은 운영 과정에 영향을 주지 않도록 깔끔하고 정돈되게 배치하는 것이 좋습니다. 고온 조리 설비가 있고 기름과 음식 냄새가 많은 곳이므로 안전하고 통풍이 잘되도록 설계하고 산업용 주방 탈취 시스템과 산업용 주방 배기 시스템을 설치해야 합니다.

사진: 산업용 주방 시스템의 조리 구역

음식 담기 및 장식 구역

- 조리와 가공이 끝난 음식은 이 구역에서 접시에 담아 장식하고 정리합니다. 이곳은 배식 구역 또는 고객에게 음식을 나누는 구역이라고도 부를 수 있습니다. 이곳에는 테이블과 의자, 선반, 식판 등의 설비가 갖추어지며 공간과 서비스 형태에 따라 배치와 진열 방식이 달라지지만, 주된 목적은 각 요리에 미적 가치를 더하여 고객을 만족시키는 것입니다.

사진: 음식 담기 및 장식 구역

기구 세척 구역

- 이곳은 사용이 끝난 그릇과 접시, 식판, 냄비와 프라이팬 등의 기구를 모아 세척하고 청결하게 하는 곳입니다. 이곳에 필요한 설비로는 산업용 세척기, 대야와 통, 헹굼용 분사 수전, 건조기 등이 있습니다. 이 구역에는 처리 과정이 신속하게 이루어지도록 산업용 주방 폐기물 처리 시스템과 배수관 시스템을 설계하는 것이 좋습니다.

표준에 따른 산업용 주방 시스템 설계의 중요성

표준에 따른 산업용 주방 시스템 구축은 레스토랑, 호텔, 학교, 사무실, 산업단지, 공장, 작업장의 식음 서비스 모델을 운영하는 관리자, 운영자, 투자자에게 매우 중요한 일입니다. 이는 이러한 사업·서비스 모델에 다음과 같은 큰 이익을 가져다줍니다.

운영 생산성과 서비스 역량 향상

- 산업용 주방이 합리적이고 적합하게 설계된 시스템에 따라 운영되면 운영 생산성이 최대에 이르러 사업 모델에는 경제적 효율을, 식음 서비스 모델에는 높은 효과를 가져다줍니다.

기업의 비용 절감

- 산업용 주방 설계는 전문가와 설계 업체가 기존의 모든 요소를 활용하여 요구 사항을 충족하고 높은 효율을 내면서도 비용을 최대한 절감하는 수준으로 합리적으로 설계합니다.

식품 위생·안전 문제 보장

- 산업용 주방 시스템은 현대적인 기술과 완비된 설비로 설계되고 산업용 주방 설계 도면에 따라 정확하게 설치되어 식품 위생·안전 문제를 보장합니다.

시스템의 높은 미관

- 주방 시스템 전체가 가장 현대적인 주방 모델에 따라, 또는 투자자의 의도와 전문가의 아이디어를 결합하여 설계되므로 더 높은 미적 가치를 갖게 됩니다.

산업용 주방 시스템 설계 시의 기준

산업용 주방 시스템 설계는 레스토랑, 호텔, 산업단지의 서비스 모델에 큰 이익을 가져다주는 매우 중요한 일입니다. 주방을 설계할 때는 사업·서비스 모델에 맞게 합리적이고 과학적으로 배치하고, 투자 비용을 최대한 절감하며, 주방이 원활하게 운영되도록 시공 기간을 가능한 한 단축해야 합니다. 높은 운영 생산성을 달성하려는 산업용 주방은 산업용 주방 기준을 충족하도록 설계되어야 합니다. 다음은 산업용 주방을 설계할 때 가장 기본이 되는 기준입니다.

- 각 구역을 분리하여 완전히 설계할 수 있는 균형 잡힌 면적.

- 구역의 과학적 배치와 주방 기구의 깔끔한 정리.

- 충분한 조명과 전기·급수 시스템.

- 표준을 충족하는 필수 설비의 완전한 설치와 구비.

- 산업용 주방 폐기물 처리 시스템.

- 산업용 주방 탈취 시스템과 산업용 주방 배기 시스템 설계.

사진: STAVI에서 각 구역별로 분리한 산업용 주방

산업용 주방 시스템 구축 시의 안전 수칙

산업용 주방 시스템의 작업, 서비스, 운영에서의 안전 문제는 사업장 소유주, 기업, 조리사, 서비스 직원, 고객 누구나 항상 중시하는 사항입니다. 각 산업용 주방 시스템은 규모와 서비스 형태가 다르지만 다음과 같은 공통된 안전 수칙 기준을 갖고 있습니다.

- 충분한 작업 공간을 갖춘 주방 설계.

- 안전한 바닥 설계.

- 전기 설비의 올바른 위치 설치.

- 화재 방지 시스템 설계와 편리한 위치의 소화기 배치.

- 가스레인지와 전기레인지의 올바른 사용.

- 각 구역 내 물품과 설비의 합리적이고 깔끔한 배치.

- 조리대 모서리는 뾰족하게 하지 않고 둥글게 처리.

- 천장 높이에 유의.

- 전자레인지의 올바른 위치 배치.

- 충분한 조명 제공.

사진: STAVI가 설계한 산업용 주방 시스템은 항상 안전 수칙을 보장합니다

산업용 주방 시스템 구축 절차

완벽한 산업용 주방 시스템을 구축하려면 시공 업체가 전문성과 풍부한 경험을 갖추어야 합니다. 이 절차는 다음과 같은 단계로 진행됩니다.

- 현장을 조사하고 고객의 요구 사항과 사용 기능에 맞는 제품을 상담합니다.

- 고객에게 산업용 주방 시스템 설비 선택을 상담합니다.

- 설계안과 도면을 작성하고 고객에게 견적과 이미지를 보내 드립니다.

- 조사한 산업용 주방 공간에 맞는 설계 초안을 보내고 초안을 확정합니다.

- 시공 계약을 체결합니다.

- 산업용 주방 설비를 안전하고 신속하게 시공·설치하며 고객이 직접 검수합니다.

- 인도, 보증 및 사후 관리를 진행합니다. 

STAVI가 시공한 대표적인 산업용 주방 시스템

산업용 주방은 레스토랑과 호텔의 외식 사업 분야에만 필요한 것이 아니라, 학교, 병원, 기업, 산업단지, 공장, 작업장, 산업체 급식, 회사 등의 구내식당에서 대량의 식사를 제공하는 모델에도 매우 중요합니다. 고객의 신뢰를 바탕으로 STAVI는 다음과 같은 여러 모델의 산업용 주방 시스템을 시공하였습니다.

레스토랑·호텔 체계를 위한 산업용 주방 설계

사회가 발전할수록 음식에 대한 사람들의 요구도 높아지며, 이에 따라 레스토랑과 호텔 서비스는 갈수록 더 사랑받고 있습니다. 손님이 레스토랑과 호텔을 선택하는 기준은 맛, 품질, 고급스러움입니다.

실내 인테리어와 식사 공간의 미관 외에도, 레스토랑의 주방은 짧은 시간에 많은 손님을 응대하고 레스토랑과 호텔 고객의 식사 수요를 충족할 수 있도록 현대적인 산업용 주방 시스템으로 설계되어야 합니다. 

STAVI는 레스토랑 체인 BÒ TƠ QUÁN MỘC의 산업용 주방 시스템을 설계·시공한 업체로서, 활기찬 옛 거리의 공간에서 고객에게 온전한 미식 경험을 선사한 것을 자랑스럽게 생각합니다.

사진: BÒ TƠ QUÁN MỘC 레스토랑 주방 시스템 설계

학교를 위한 산업용 주방 설계

오늘날 학교 산업용 주방 설계에 대한 수요는 많은 학생과 교직원, 임직원에게 식사를 제공하기 위해 유치원, 초등학교, 중학교에 필수적인 요소가 되고 있습니다. 산업용 주방은 학교 모델에 맞는 고유한 기준과 요구 사항에 따라 전용으로 설계되어, 현대적인 주방과 선진 설비를 제공하고 효율적으로 운영됨으로써 학생들이 맛있고 품질 높은 식사를 할 수 있게 하며, 동시에 학교의 교육 사업에 효과적으로 기여합니다.

STAVI는 하노이 지역 여러 학교의 산업용 주방 시스템을 시공한 업체로서 학생들에게 영양가 높은 학교 급식을 다수 제공하고 있습니다.

사진: 하노이 학교 산업용 주방 시스템 구축

산업단지를 위한 산업용 주방 설계

오늘날 특히 주목받는 산업용 주방 설계 유형 중 하나는 공장, 작업장, 산업단지를 위한 구내식당 설계입니다. 이곳은 매우 많은 근로자가 모여 일하는 곳이므로 이들에게 식사를 보장하고 제공하는 것은 공장과 산업단지의 필수 과제입니다.

이곳에는 투자 비용을 최대한 절감하면서도 품질을 보장하며 충분한 산업체 급식을 제공할 수 있도록 효율적으로 운영되는 주방 시스템이 필요합니다. 

STAVI는 국내 대규모 기업들의 오랜 신뢰 파트너가 되는 영광을 누리고 있으며, 품질과 서비스 양면에서 파트너로부터 인정과 높은 평가를 받고 있습니다. 대표적으로 Canon Vietnam 전자 유한회사, Taisei Vietnam 전자 유한회사, Toyota Vietnam 산업설비 유한회사, Nissei Vietnam 기술 유한회사, Scancom Vietnam 유한회사 – 메콩 지점, Vinasoy 빈즈엉 두유 공장 등이 있습니다.

사진: 하이즈엉 NISSEI 공장의 산업용 주방 시스템

STAVI의 서비스 품질 약속과 산업용 주방 시스템 보증·유지보수 지원

1: 서비스 품질 약속

사오 베트남 생산·무역·서비스 유한회사(STAVI CO., LTD)는 품질 높은 제품과 전문적인 서비스를 전문으로 공급하는 업체입니다. STAVI는 산업체 급식 공급, 레스토랑 서비스, 식품 공급 서비스, 산업용 주방 시스템 구축 분야에서 7년간 활동해 온 기업으로 많은 고객의 신뢰와 선택을 받고 있습니다.

고객 중심의 운영 방침에 따라 STAVI는 고객, 공급 업체, 동료에게 한 말과 약속에 책임을 다할 것을 약속하며, 이는 곧 고객에게 서비스 품질과 기준을 약속하는 것을 의미합니다.

저희는 체계적인 교육을 받고 해당 분야에서 다년간의 경험을 쌓은 우수한 인력부터 현대적인 설비 시스템에 이르기까지 자원을 집중하여, 고객에게 가장 전문적이고 품질 높은 서비스를 가장 합리적인 비용으로 제공할 것을 자신합니다.

2: 산업용 주방 설비 시스템의 보증 및 유지보수 지원

보증 업무와 산업용 주방 시스템 유지보수, 산업용 주방 설비 관리를 효율적으로 수행하도록 체계적으로 교육받은 전문적이고 열정적인 기술 팀을 바탕으로, STAVI는 고객에게 공급하는 제품과 서비스에 대한 유지보수 및 보증 의무를 충실히 이행할 것을 약속합니다. 

아울러 STAVI는 고객의 요청에 따라 다음과 같은 산업용 주방 시스템 설비 유지보수·정비 계약도 제공합니다. 

- 설비의 실제 상태 점검 및 평가

- 유지보수, 수리 및 고장 처리 수행

- 수리, 교체, 정비 작업에 필요한 설비 및 부품 상담과 공급(고객 요청 시).

STAVI의 서비스 안내

산업체 급식 공급

레스토랑 서비스

식품 공급 서비스

산업용 주방 시스템 구축

사무실 급식 공급 서비스

학교 급식 공급 서비스

STAVI – 모든 파트너의 최우선 선택

신뢰할 수 있고 전문적인 산업용 주방 시스템 구축 업체를 찾아 선택하는 것은 모든 기업, 레스토랑, 호텔 등에 매우 중요한 일입니다. 사오 베트남 생산·무역·서비스 유한회사(STAVI)는 베트남의 식품, 산업체 급식, 산업용 주방 시스템 구축 분야를 선도하는 기업 중 하나입니다. STAVI는 국내 대규모 기업들의 오랜 신뢰 파트너가 되는 영광을 누려 왔으며, 품질과 서비스 양면에서 파트너로부터 인정과 높은 평가를 받고 있습니다. 대표적으로 Canon Vietnam 전자 유한회사, Taisei Vietnam 전자 유한회사, Toyota Vietnam 산업설비 유한회사 등이 있습니다.

사진: STAVI – 모든 파트너의 최우선 선택

다년간의 경험을 갖춘 설계·설치 엔지니어 팀과 산업용 주방을 직접 운영해 온 실무 경험을 바탕으로, STAVI는 전문적이고 실용성이 높은 주방 시스템 구축 시공사를 찾는 고객에게 최우선의 선택이 될 것입니다. STAVI는 하노이, 꽝응아이, 호치민시에 3개의 주요 거점을 두고 있습니다. 고객이 알아 두셔야 할 STAVI의 연락처 정보는 다음과 같습니다.

전화: 024.395.33343

핫라인: 0917.32.5858

이메일: sales@stavi.com.vn

저희가 제공하는 제품과 서비스에 대한 최상의 상담과 지원을 받으시려면 지금 바로 STAVI로 연락해 주시기 바랍니다.