産業給食のメニューはどのような基準を満たす必要がありますか？

業務用の厨房を体系的かつ効率的に運営するには、製造工程の各段階において入念に取り組む必要があります。なかでも厨房のメニューづくりも、定期的に行わなければならないきわめて重要な工程です。では、産業給食のメニューを組み立てるにはどのような基準が必要でしょうか。

産業給食の分野で10年近い事業の経験を持つSTAVIは、プロフェッショナルなサービスと多彩なメニューを備えた先駆的な事業者の一社です。STAVIは経験豊富な調理人のチームを擁し、謙虚に学ぶ姿勢で、お客様のご意見に耳を傾けて受け止め、お客様の味覚に合うようメニューを改善・変更しています。そのため、毎月、厨房の管理部門が会議を開き、翌月以降の定例メニューを、41日間重複のない内容で作成しています。

本記事では、STAVIより、産業給食のメニューを組み立てるために必要な基準をいくつかご紹介し、お客様にお役立ていただければと思います。

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多彩で香り豊かなSTAVIの産業給食メニュー

産業給食のメニューの重要性

産業給食のメニューとは、企業の作業員やオフィスで働く方々、あるいは学校の児童・生徒、学生に向けた、勤務終了後または勤務の合間の食事です。一食一食において、ご飯、主菜、副菜、スープ、デザートなど、必要な栄養素を十分に確保しています。ただし、一食あたりの分量の多寡は、双方が契約で定めた価格によって決まります。

産業給食は工場に多くの利便性をもたらし、役職員の皆様が品質の高い食事をとり、安心して業務に取り組めるようにします。現在、企業が自前で厨房を設けるのに代えて、産業給食の提供事業者を選ぶ流れがますます高まっています。プロフェッショナルな給食提供事業者は通常、体系的な管理の工程を備えており、メニューも企業側のご意向どおりにあらかじめ組み立てられています。

産業給食のメニューを組み立てることには、次のような意義があります。

• メニューは日ごと、週ごとに変わり、料理が繰り返されないため、食べる方が飽きません
• 各厨房の料理長が、日ごとの具体的な計画と料理の調理時間を立てられます
• 企業がメニューと一食あたりの分量を把握でき、翌月以降に調整することができます
• 従業員に必要な栄養バランスを管理し、それに合わせて料理を変更できます

産業給食のメニューを組み立てるための基準

産業給食のメニューを組み立てる際には、常に次のような基準を満たす必要があります。

食品安全の確保

近年、工場における食中毒が相次いで発生し、お客様の健康と心理に影響を及ぼしていることから、食品安全の問題は常に最優先とされています。そのため、産業給食のメニューを組み立てるうえでの最優先の基準は、常に新鮮でおいしく衛生が確保された食材を選び、冷凍食品や長期保管された食材を可能な限り抑えることです。

優先される食材は、エビ、魚、鶏肉、アヒル肉、豚肉、牛肉、卵などの生鮮品であり、各食事の前に厨房へ納入されます。食材は厨房の管理者が受け取り、調理に回す前に品質を厳格に検査します。規格に合わない品物は受け取りを断り、厨房側の要求どおりの新しい品物を補充させます。これこそが、一食ごとのメニューを組み立てるうえで最も重要な基準です。

常に新鮮でおいしく味覚に合うSTAVIの産業給食メニュー

栄養の確保

労働者、児童・生徒や学生、オフィスで働く方々は、いずれも活動量が多く、肉体的にも知的にも多くのエネルギーを消費します。そのため、効率的な一日の仕事に向けて体が最良の状態で働けるよう、栄養を十分に補う必要があります。

一人ひとりに必要な栄養を確保する食事の内容には、脂質、たんぱく質、炭水化物、ビタミンおよびミネラルという4つの栄養素のグループが含まれます。これらの必要な栄養素のグループは、ご飯、主菜、副菜、野菜のスープ、デザートの果物から補われます。産業給食のご飯は、肉、魚、卵、乳製品、青菜を使った料理を順番に組み合わせます。

なお、作業員向けの栄養バランスは、WHOが策定した栄養ピラミッドに沿って正しく実施する必要があり、それに従って食べ物の塩分量を控えます。塩分は腎臓に関わる疾患の主な原因となり、血圧の疾患、頭痛、肌の乾燥、体のむくみなどの症状を強めるためです。あわせて、最良の健康状態を保つため、うま味調味料も控えます。給食では揚げ物も控えめにし、炒め物や煎り物を織り交ぜ、ゆで物や蒸し物を増やすことで作業員の健康に配慮し、それにより仕事の効率を高め、企業の人材の定着を支えます。

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メニューが多彩で分量が十分であること

作業員が会社での一食一食に良い印象を持ち、好きになってもらうためには、日々の給食のメニューも多彩で、柔軟に変化する必要があります。これにより、食べる方が飽きることなく、一食ごとに味覚が刺激されます。満腹になれば、労働者は働くためのエネルギーを得られ、会社で過ごす長い一日を通してのびのびとした気持ちを保つことができ、労働生産性の向上につながります。

あわせて、一食あたりの分量が作業員が満腹になるのに十分か、栄養が確保されているかを検討する必要があります。ご飯の内容が適切でない場合は、あらためて会議を開き、メニューと分量をふさわしいものに変更する必要があります。

STAVIの産業給食メニューは 多彩で分量も十分です

味覚に合っていること

もう一つの重要な基準 は、料理の味が常に香り豊かでおいしく、ふさわしいものであることです。どれほど良い食材であっても、調理の仕方を知らなければ品質の高い料理は生まれないからです。そのため、業務用の厨房では、長年にわたり厨房に立ってきた経験のある調理人を入念に選ぶ必要があります。

産業給食STAVIでは、調理人はいずれも長年の経験を有し、体系的な研修を受けており、お客様から非常に高くご評価いただいています。お客様からご意見があった場合、各厨房はただちにそれを取りまとめて受け止め、次回の調理からすぐに改善します。

競争力のある価格

産業給食のメニューを組み立てる基準では、おいしく、かつ価格も適正な料理を優先する必要があります。現在、規模の大きな提供会社は、提供能力が大きく体系的であること、お客様の所在地に近いこと、品質管理システムに情報技術を活用していることなどから、低価格でありながら品質を保った産業給食を提供することができます。

STAVIの産業給食提供サービス

産業給食STAVIは、ハノイにおいて信頼性が高くプロフェッショナルな産業給食の提供会社の一社です。10年近い経験を有し、現在はCanon、Toyota、Hoa Phat、Esoft、Nissei、Cocacola、Taisei、Arion、Fujikuraなどの大手企業のパートナーとなっており、全国各省・市の企業の皆様および労働者の皆様に向けて、品質の高い給食、多彩な料理、プロフェッショナルなサービス、味覚に合う味わい、食品衛生安全の徹底した確保を、最も低い費用でご提供することをお約束します。

現在、STAVIは日本、韓国、アメリカ、台湾など国内外の企業のパートナーとなっており、パートナーの皆様から高く評価され、絶大な信頼をいただいています。STAVIは毎日、数万食に及ぶ香り豊かで品質の高い給食をお客様にお届けしています。

信頼性が高くプロフェッショナルなSTAVIの産業給食提供サービス

STAVIは、工場・事業所向けの産業給食から、オフィス給食、学校の厨房まで、お客様に常に喜んでサービスをご提供いたします。当社は、次のお約束により、目の肥えたお客様にもご満足いただけると自負しております。

• 食品衛生安全の確保
• 必要不可欠な栄養が十分に備わった食事
• 日ごと・食事の回ごとに変わる柔軟なメニュー
• プロフェッショナルなサービスと時間どおりの給食
• 競争力のある価格政策

当社には、現地までの配達や厨房での調理など、さまざまな給食の提供形態があり、各事業所、工場、オフィス、事業場、学校などへ、迅速で品質が高く時間どおりのサービスを現地でご提供します。STAVIには、パートナー企業のご要望に応じて、20,000ドンの産業給食メニュー、25,000ドンの産業給食メニュー、30,000ドンの産業給食メニューなどをご用意しています。

ホットライン 0917325858 までお電話いただくか、ウェブサイト https://stavi.com.vn/ にアクセスしていただければ、産業給食 についてのご相談を承り、最良の形でサービスをご利用いただけます。貴社にとって最もふさわしく最良の産業給食メニューを組み立てることをお約束いたします。