工业厨房系统安装

STAVI - 越南北部地区专业的工业厨房系统安装单位

工业厨房系统是极其重要的区域，被视为餐厅、酒店的心脏，是为众多用餐者提供美味且营养均衡餐食的地方。要设计出一套完善的工业厨房系统，要求施工单位必须专业并拥有丰富的行业经验。 

越南之星生产贸易服务有限公司（STAVI CO., LTD）是越南北部地区领先的工业厨房设备安装与供应单位。我们的宗旨是为客户打造专业、美观、科学且便利的厨房系统。为此，STAVI 始终不懈努力，不断提升服务质量，以赢得客户的满意。

STAVI 拥有多年经验的设计与安装工程师团队，并具备使用工业厨房的实际经验。在选择专业、实用性高的厨房系统安装承包商时，STAVI 将是客户的最优选择。

图片：STAVI 专业安装各类工业厨房系统

工业厨房系统

1：什么是工业厨房？

工业厨房是按标准生产的一整套厨房设备系统，用于大批量烹饪、处理和加工食品，在一定时间内满足众多用餐者的需求，可为公司、企业、餐厅或工业园区等提供多达数百、数千份餐食……工业厨房规模大、标准高，配备齐全的各类工业厨房设备，比家庭厨房或小型餐馆的厨房更加专业……

图片：工业厨房广泛应用于餐厅、酒店和工业园区

由于是直接加工菜肴的场所，工业厨房必须严格遵守食品安全卫生的各项规定，以保障所有人的健康。正因如此，所有处理、加工和保存区域都按照封闭流程运作，为用餐者提供最卫生安全的菜肴。同时，按封闭流程进行工业厨房设计，有助于厨师和员工合理、快速地组织各个烹饪环节，节省时间和人力。

工业厨房由多个按流程相邻布置的区域组成，如：食材进货验收区、食品储存仓库区、初加工区、烹饪区、出餐区和设备清洗区。

2：工业厨房的分类

目前，工业厨房系统分为两类：燃气工业厨房和电力工业厨房（工业电磁炉）。可根据使用需求和功率，选择适合用户厨房空间的工业厨房类型。

工业燃气灶

可以说，工业燃气灶是目前使用最普遍的工业厨房设备，因其价格合理、功率高、耐用性好，且燃气是普遍使用的燃料。厨师可以轻松、精准地调节火焰，凭直观的手感烹制出最美味的菜肴。加工时间短，适合烹制煎、炒、炸、煮等菜品……燃气工业厨房产品线多样，有多种不同尺寸，客户可以选择合适的尺寸使用。

图片：餐厅中的工业燃气灶

工业电灶

工业电灶是当前工业厨房系统中 非常普遍的类型，热量浪费少，使用更安全。电灶可以将温度维持在很低的水平，比燃气灶更节能，并能让食物保温更久。特别是，电灶非常容易清洁擦拭，使工业厨房区域始终整洁、干净、更显高档。

图片：餐厅工业电磁炉

3：工业厨房的作用 

工业厨房在生活中扮演着怎样的角色，以至于众多餐厅、酒店、学校、工业园区等都选择使用并安装工业厨房系统？

节省时间和人力

烹饪和处理食材以制作大量美味且营养丰富的工厂团餐，需要厨师投入大量的时间和精力，并非人人都能胜任。正因如此，在当今的厨房空间中，使用工业厨房几乎是必然选择。凭借一套现代化、按封闭流程运作的工业厨房系统，下厨变得简单，厨师也更有灵感，能以最快的速度大批量烹制出美味佳肴。

保障食品卫生

保障食品安全卫生始终是当前的首要任务，尤其是同时为众多人供餐的工业厨房。在按封闭流程运作的工业厨房中，每个区域都有独立的职责，不会交叉使用容易造成不卫生的器具，例如：生鲜处理区与烹饪区相互分离等……同时，其设计简洁，便于您轻松清洁擦拭灶具上的油污和污渍。

图片：工业厨房有助于保障食品卫生

提升菜肴品质

工业厨房与家庭厨房、小型餐馆厨房等有很大不同，无论是规模、专业程度还是所需的厨房设备。工业厨房配备齐全的专用厨具，可快速处理和加工菜肴，同时厨师也能为用餐者烹制出更美味、更有营养的菜肴。

工业厨房中的重要设备

工业厨房包含多种不同的设备和器具，用于食品处理和烹饪。在这些工业厨房设备中，有一些是必不可少、作用极其重要，任何一间工业厨房都必须配备的，例如：

- 各类工业灶具：根据使用需求和服务对象，每个场所都会配备各自的灶具类型。但它们的共同特点是为厨师带来便利，从而为大家提供更多美味的餐食。大多数灶具均由不锈钢制成，承重、耐热性能好，使用安全。

- 厨房置物架：是厨房系统的重要组成部分之一，负责整齐地存放厨房设备和食物。厨房置物架完全由不锈钢材料制成，设计小巧，易于加工。

- 蒸饭柜：蒸饭柜同样采用 201 不锈钢材料制成，耐用性高，隔热性能好，功率高。根据需要供应的餐食人数，工业厨房会配备 30Kg 或 50Kg 型号的蒸饭柜。

- 冷藏柜、工业冷冻柜：冷藏柜、工业冷冻柜是工业厨房中普遍使用的制冷设备，用于保存生鲜食品和储备物资。工业冰柜的设计容量很大且多样，通常为 500 - 2500 升，设有多个布局合理的隔层用于保存食品，让用户在有需要时拥有更多的使用空间。

图片：工业厨房系统中的各类设备

工业厨房区域的构成

在用餐者品尝到厨师烹制的美味菜肴之前，需要经过整个系统各个区域的工作流程，如：食材接收区、储存区、加工区、设备清洗区等 ……每一个区域都有不同的功能和作用，以保障食品安全卫生、劳动安全以及加工过程的统一性，使工作流程更加高效。当前的工业厨房系统布局图通常按照封闭（单向）流程设计，包括下图所示的各个区域：

图片：按封闭流程设计的工业厨房系统布局图

食材进货验收区

- 这是用于接收来自超市、市场或清洁食品供应商的未经加工的生鲜食材（如肉、鱼、蔬菜、瓜果等）的厨房区域。集中到此处的食材将进行分类、检查来源产地和清洁食品安全认证，合格后方可用于为客户供餐。

图片：食材原料接收区

储存区

- 达标的工业厨房系统必须设有生鲜食品的存放和保存区域，以保证每种食材的质量。该区域不得靠近烹饪场所，以避免生鲜食品与已烹熟食品交叉。该区域的重要设备包括：食品保鲜工业冰箱、工业冷冻柜、干货储存柜等…… 

- 确保区域温度稳定、清洁卫生、干燥通风，无鼠虫害。此处应建立每日食材进出清单，以便于使用过程中的管理。需要有专人跟踪食品保存过程，补充短缺的食材或清除过期食材。

食材初加工区

- 这是所有食材在送往烹饪区之前进行初加工的场所，配备齐全的初加工设备，如：刀具、砧板、洗涤槽等……各类器具系统必须以最合理的逻辑整齐摆放，以便食材初加工更高效、更快捷。

图片：工业厨房食材初加工区

烹饪区

- 这可以说是最重要的区域，为客户提供优质且营养均衡的菜肴。此处需要配备的设备包括：炉灶、油炸炉、烤箱、工业蒸饭柜、调料柜等……此处应设计得宽敞，让厨师和帮厨拥有舒适的工作空间，便于烹饪。应将工业蒸饭柜和调料柜的摆放区域布置得整齐有序，以免影响运作过程。由于此处有高温烹饪设备、大量油烟和食物气味，因此必须设计得安全、通风，并安装工业厨房除味系统、工业厨房排烟系统。

图片：工业厨房系统的烹饪区

摆盘与装饰区

- 食物烹饪加工完成后，将在此区域装盘、装饰和整理。这里也可称为出餐区或为客户分餐的区域。此处包括的设备有：桌椅、货架、餐盘等 ……根据不同的空间和服务形式，会有不同的摆放布置方式，但主要目的仍然是让每道菜肴都具有美感，令客户满意。

图片：摆盘与装饰区

器具清洗区

- 这是集中已使用过的碗碟、餐盘、锅具等进行清洗的场所。此处需要配备的设备有：工业洗涤柜、盆槽、冲洗喷头、烘干柜等……该区域应设计工业厨房垃圾处理系统和排水管道系统，使处理过程快速进行。

按标准设计工业厨房系统的重要性

按标准安装工业厨房系统，对于餐厅、酒店、学校、办公室、工业园区、工厂、车间等餐饮服务模式的管理者、运营者和投资方来说极其重要。这将为这些经营和服务模式带来巨大的效益，例如：

提高运营效率和服务能力

- 当工业厨房按照设计合理、适宜的系统运作时，运营效率将达到最大化，为经营模式带来经济效益，或为餐饮服务模式带来高效成果。

为企业节省成本

- 工业厨房设计将由专家和设计单位充分利用现有的各项要素进行合理设计，确保满足要求、带来高效益，同时将成本控制在最节省的水平。

保障食品安全卫生

- 工业厨房系统将采用现代技术设计，设备齐全，并严格按照工业厨房设计图纸精确安装，确保食品安全卫生。

系统具有高度美观性

- 整个厨房系统按照最现代的厨房样式或投资方的意图，并结合专家的创意进行设计，因此更具美观性。

工业厨房系统设计的各项标准

工业厨房系统设计极其重要，为餐厅、酒店或工业园区等服务模式带来诸多巨大效益。厨房设计要求布局合理、科学，符合经营和服务模式，最大限度节省投资成本，并尽可能缩短施工时间，使厨房顺利投入运营。一间工业厨房要想达到高运营效率，其设计必须满足工业厨房的各项标准。以下是工业厨房设计的最基本标准。

- 面积均衡，足以设计出完整、独立的各个分区。

- 各区域布局科学，厨房器具摆放整齐。

- 照明系统和水电系统齐全。

- 安装并配备齐全的达标必要设备。

- 工业厨房垃圾处理系统。

- 设计工业厨房除味系统、工业厨房排烟系统。

图片：STAVI 的工业厨房划分为各个独立区域

工业厨房系统安装中的安全规则

工业厨房系统在劳动、服务和运营中的安全问题，是任何经营者、企业、厨师、服务人员乃至客户都始终重视的事情。每套工业厨房系统的规模和服务形式各不相同，但都遵循共同的安全规则标准，例如：

- 厨房区域设计要有充足的工作空间。

- 地面设计要安全。

- 电气设备安装在正确的位置。

- 设计防火系统，并将灭火器放置在便于取用的位置。

- 正确使用燃气灶和电灶。

- 各区域内的物品和设备摆放合理、整齐。

- 厨房操作台的边角应为圆角而非尖角。

- 注意天花板的高度。

- 将微波炉放置在正确的位置。

- 提供充足的照明。

图片：STAVI 设计的工业厨房系统始终确保遵守安全规则

工业厨房系统安装流程

要安装一套完善的工业厨房系统，要求执行单位必须专业并拥有丰富经验。该流程将按以下步骤进行：

- 勘察场地，并根据客户的要求和使用功能提供合适的产品咨询。

- 为客户提供工业厨房系统设备的选型咨询。

- 制定设计方案和图纸，向客户发送报价和图片

- 发送与已勘察的工业厨房空间相符的设计草图，并确定草图。

- 签订施工合同

- 安全、快速地进行工业厨房设备的施工与安装，并由客户直接验收。

- 交付、保修及售后服务。 

STAVI 已施工的部分常见工业厨房系统

工业厨房不仅服务于餐厅、酒店的餐饮经营领域，对于学校、医院、企业、工业园区、工厂、车间、团餐公司等集体食堂的大规模供餐模式也极其重要……凭借客户的信任，STAVI 已为以下多种模式施工了工业厨房系统：

为餐厅、酒店系统设计工业厨房

社会越发展，人们对美食的需求就越高，因此餐厅、酒店服务越来越受到青睐。食客选择餐厅、酒店的标准是美味、优质和高档。

除了室内空间和用餐区域的美观之外，餐厅的厨房还需要配备现代化的工业厨房系统，以便在短时间内服务大量食客，满足餐厅、酒店顾客的用餐需求。 

STAVI 自豪地成为 BÒ TƠ QUÁN MỘC 连锁餐厅工业厨房系统的设计施工单位，在热闹的老街空间中为顾客带来完整的美食体验。

图片：BÒ TƠ QUÁN MỘC 餐厅厨房系统设计

为学校设计工业厨房

目前，学校工业厨房设计的需求正成为幼儿园、小学、初中的必需，以服务众多学生以及教职员工。工业厨房将专为学校模式设计，遵循特有的标准和要求，旨在打造现代化的厨房，提供先进的设备并高效运营，让孩子们享用美味优质的餐食，同时为学校的教育事业作出有效贡献。

STAVI 是河内市多所学校工业厨房系统的施工单位，为孩子们提供了大量营养丰富的学校配餐。

图片：河内学校工业厨房系统安装

为工业园区设计工业厨房

当前一种特别受关注的工业厨房设计类型，是为工厂、车间和工业园区设计集体食堂。这些地方聚集了大量员工，因此保障并供应他们的餐食是工厂和工业园区的必需。

这里需要一套高效运作的厨房系统，以确保供应充足的工厂团餐，在最大限度节省投资成本的同时仍保证质量。 

STAVI 荣幸地成为国内多家大型单位的亲密长期合作伙伴，同时在质量和服务两方面均获得合作伙伴的认可和高度评价，例如：Canon 越南电子有限公司、Taisei 越南电子有限公司、Toyota 越南工业设备有限公司、Nissei 越南科技有限公司、Scancom 越南有限公司 – 湄公分公司、平阳 Vinasoy 豆奶厂……

图片：海阳 NISSEI 工厂的工业厨房系统

STAVI 承诺服务质量，提供工业厨房系统的保修与维护支持

1：服务质量承诺

越南之星生产贸易服务有限公司（STAVI CO., LTD）是专业提供优质产品和专业服务的单位。STAVI 在工厂团餐供应、餐厅服务、食品供应服务和工业厨房系统安装领域已运营 7 年，深受众多客户的信任和选择。

秉承以客户为中心的经营理念，STAVI 承诺对自己的言行负责，对客户、供应商和团队伙伴信守承诺，这也意味着向客户承诺服务质量和标准。

我们专注于各项资源，从受过系统培训、在本领域拥有多年经验的优质人才团队，到现代化的设备系统，以自信地为客户提供最专业、最优质的服务，同时成本最优。

2：工业厨房设备系统的保修与维护支持

凭借专业、尽心尽责且受过系统培训的技术团队，确保高效地开展保修和工业厨房系统维护、工业厨房设备维护工作。STAVI 承诺对我们向客户提供的产品和服务，全面履行维护、保修义务。 

此外，STAVI 还可根据客户要求提供工业厨房系统设备的维护保养合同，例如： 

- 监控、评估设备的实际状况

- 进行维护、维修和故障排除

- 提供咨询并供应用于维修、更换、保养的设备和配件（如客户有需求）。

客户可参考 STAVI 的各项服务

工厂团餐供应

餐厅服务

食品供应服务

工业厨房系统安装

办公室配餐供应服务

学校配餐供应服务

STAVI – 所有合作伙伴的首选

对于每一家企业、餐厅、酒店等来说，了解并选择一家信誉良好、专业的工业厨房系统安装单位都极其重要……越南之星生产贸易服务有限公司（STAVI）是越南在食品、工厂团餐、工业厨房系统安装领域的领先公司之一。STAVI 荣幸地成为国内多家大型单位的亲密长期合作伙伴，同时在质量和服务两方面均获得合作伙伴的认可和高度评价，例如：Canon 越南电子有限公司、Taisei 越南电子有限公司、Toyota 越南工业设备有限公司……

图片：STAVI – 所有合作伙伴的首选

STAVI 拥有多年经验的设计与安装工程师团队，并具备使用工业厨房的实际经验。在选择专业、实用性高的厨房系统安装承包商时，STAVI 将是客户的首选。STAVI 在河内、广义和胡志明市设有 3 个主要基地。客户需要了解的 STAVI 联系方式如下：

电话：024.395.33343

热线：0917.32.5858

邮箱：sales@stavi.com.vn

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