8년의 근무 여정을 마치는 Duong Van Huu 조리장에게 감사를 전합니다

STAVI와 함께한 8년은 곧 Duong Van Huu 조리장이 푹디엔 공단의 Tasei 주방에서 묵묵히 일해 온 시간이기도 합니다. 그는 매일 1,000인분에 가까운 급식을 제공하며 언제나 분주하게 일했지만, 사람들을 만날 때면 늘 차분하고 열성적이며 반가운 미소를 보여 주었습니다. 아마도 그런 일하는 방식 덕분에 그는 여러 해 동안 동료들의 믿음과 아낌을 받고 고객으로부터도 좋은 평가를 받아 왔을 것입니다.

산업체 주방에서 일해 본 사람이라면 1,000명에 가까운 근로자에게 따뜻한 식사를 제시간에 내놓는 일이 결코 가볍지 않다는 것을 압니다. 주방의 하루는 아주 이른 시간에 시작됩니다. 주방에 들어온 식품은 모두 엄격한 절차에 따라 검사를 거친 뒤에야 전처리와 정량 배분, 조리로 넘어갑니다. 요리가 하나씩 이어서 불 위에 오르고, 이 냄비가 끝나면 저 팬이 시작됩니다. 배식 시간이 되면 또 다른 흐름의 일이 시작되는데, 근로자의 식사 시간에 맞추기 위해 모든 것이 빠르고 정확해야 합니다. 날마다 그렇게 주방은 거의 늦출 수 없는 시간표에 따라 돌아갑니다.

조리장인 Huu 씨는 가장 첫 단계부터 자리를 지키며 동료들과 함께 준비하고 식사가 끝날 때까지 일을 챙기는 데 익숙합니다. 주방에는 사람이 많고 저마다 맡은 일이 있지만, 조리장은 오늘 식단에 어떤 요리가 있는지, 원자재 품질은 어떤지, 어떻게 조리하는지, 진행 상황은 어디까지인지, 음식의 간은 맞는지 등 모든 공정을 파악하고 있어야 합니다.

STAVI가 Taisei 주방에서 8년을 함께한 Duong Duc Huu 조리장에게 감사를 전합니다

그렇게 오랜 시간 동안 Tasei 주방은 그가 하루의 대부분을 보내는 곳이 되었고, STAVI와 함께한 8년 가까운 시간을 고스란히 담아 온 곳이기도 합니다.

가족을 위해 한 끼를 차리는 것도 모두의 입맛을 맞추기 어려운데, 하루에 1,000인분 가까이 만드는 일은 더욱 어렵습니다. 근로자마다 입맛이 달라 어떤 사람은 진한 맛을, 어떤 사람은 담백한 맛을 좋아하며, 오늘 칭찬받은 요리가 내일은 다른 요리 때문에 입에 맞지 않을 수도 있습니다. Huu 씨는 그 점을 잘 알기에 일하는 동안 식사에 대한 의견을 받을 때마다 아주 꼼꼼히 귀를 기울였습니다.

고객이 음식에 대해 의견을 주면 그는 그것을 기록했습니다. 동료가 어떤 요리가 적절하지 않다고 알려 주면 다시 의논해 조정했습니다. 고기의 부드러운 정도, 국의 맛, 식사가 지루하지 않도록 요리를 바꾸는 방법처럼 사소해 보이는 것들까지 주방 사람들은 날마다 마음에 두었습니다.

그는 거창한 이야기를 거의 하지 않았습니다. 그에게 주방 일이란 무엇보다 먹는 사람이 맛있게 느끼고, 식사가 정성껏 제공되며, 주방의 일이 언제나 빈틈없이 이루어지도록 하는 것이기 때문입니다. 아마도 의견을 진심으로 받아들이는 그런 태도가 여러 해 동안 고객의 신뢰를 지켜 준 힘이었을 것입니다.

STAVI 사무직 동료들은 Tasei에 내려갈 때마다 조리복 차림으로 분주한 Huu 씨의 모습이 익숙할 것입니다. 식사 시간이 가까워질 때가 가장 바쁜 때입니다. 1,000인분 가까이를 제공하는 주방은 좀처럼 여유롭게 손을 놓을 틈이 없습니다. 전처리를 하는 사람, 팬 앞에 선 사람, 음식을 나누는 사람 모두 누가 말하지 않아도 습관처럼 흐름을 따라 움직입니다. 조리장은 더욱 손을 쉴 틈이 없어, 식사 시간이 되었을 때 음식이 여전히 뜨겁도록 계속 불 앞에 서서 요리를 내보냅니다.

그런데도 회사에서 방문하거나 업무차 내려올 때면 Huu 씨는 늘 반갑게 나와 인사를 건넸습니다. 의논할 일이 있으면 열성적으로 이야기를 나누었습니다. 협조가 필요한 문제가 있으면 모두와 함께 해결 방법을 찾았습니다. 일이 한창이고 여러 시간 불 앞에 서서 지쳤을 수도 있지만, 그가 불편한 기색을 보이거나 사람들을 대충 대하는 모습은 좀처럼 볼 수 없었습니다.

인사 한마디, 미소 한 번, 기꺼이 협력하는 태도는 듣기에 모두 아주 평범한 일입니다. 그러나 압박이 많은 업무 환경에서 그 평범한 것들을 여러 해 동안 지켜 내는 일은 참으로 귀한 일입니다.

Tasei 고객사도 여러 차례 그에게 좋은 평가를 보냈습니다. 그들은 오랜 경력을 지닌 조리장의 솜씨를 아꼈고, 그가 의견을 주고받으며 받아들이는 방식과 업무에 임하는 태도를 높이 평가했습니다. 서비스업에 종사하는 사람에게는 자신이 응대하는 이들이 만족하고 신뢰하는 것보다 더 실질적인 인정은 아마 없을 것입니다.

Duong Duc Huu 조리장은 식사 한 끼마다 언제나 정성을 다합니다

STAVI에서 일한 8년 동안 Huu 씨는 여러 해에 걸쳐 우수 조리장 칭호를 받았습니다. 주방 일은 본래 화려함이 적어, 하루 종일 일한 성과가 때로는 수십 분 동안의 한 끼 식사에 모두 담길 뿐입니다. 손님이 식사를 마치면 식판이 회수되고 주방은 정리되며, 이튿날이면 모든 것이 다시 처음부터 시작됩니다. 그러나 바로 그렇게 되풀이되는 일 속에서 한 직업인의 정성이 가장 또렷하게 드러납니다.

하루가 한 달이 되고 다시 여러 해가 되는 동안, 그가 몇 시간을 불 앞에 서 있었는지, 동료들과 함께 몇 끼의 식사를 준비했는지 모두 기억하는 사람은 없습니다. 다만 그 시간 동안 수천 인분의 급식이 Tasei 주방에서 근로자에게 제공되었고, 그 여정에 그와 주방 동료들의 노고가 담겨 있다는 것만은 분명합니다.

STAVI와 8년을 함께한 뒤 Huu 씨는 새로운 길을 찾기 위해 퇴사를 결정했습니다. 회사는 그처럼 훌륭한 직원을 떠나보내는 것이 매우 아쉽지만, 그 결정을 언제나 응원합니다. Huu 씨가 퇴사하던 날, 회사는 8년의 동행과 헌신에 감사하는 마음을 담아 작은 선물을 준비해 전했습니다.

8년은 한 사람이 한 주방의 익숙한 얼굴이 되기에 충분한 시간입니다. 업무 관계에서 시작해 크고 작은 수많은 일을 여러 해 동안 함께 해결해 온 사람들 사이의 깊은 이해로 발전하기에도 충분한 시간입니다. 그리고 한 사람이 떠날 때 남은 사람에게 떠올릴 것이 많아지기에도 충분한 시간입니다.

그는 여러 해 연속 우수 조리장 칭호를 받았습니다

STAVI는 그 시간 동안 Huu 씨가 해 온 일에 대해 깊이 감사드립니다. 솜씨와 책임감을 갖추고 고객의 목소리에 귀 기울이며 동료에게 늘 열성적인 태도를 지켜 온 조리장을 존중합니다. 우수 조리장으로 인정받은 일들과 고객의 좋은 평가는 그가 일에 바친 세월에 대한 합당한 보상입니다.

Tasei 주방에서 Duong Van Huu 조리장의 여정은 8년 만에 멈추지만, 그가 만들어 온 식사와 동료들과 함께 불 앞에 섰던 날들, 그리고 그를 향한 동료들의 마음은 여전히 STAVI의 아름다운 추억으로 남습니다. 앞으로 가는 길에 건강과 기쁨과 순조로움이 가득하시기를 바랍니다. 그리고 훗날 어디에서 주방에 서게 되더라도, 모두가 STAVI에서 알고 지낸 그 시절처럼 일에 대한 열정을 그대로 간직하시기를 바랍니다.