頭脳労働に従事する方のための科学的な栄養管理

思考によって働く時代において、オフィスで働く人の脳は全身のエネルギーの20%にも達する量を消費することがあります。しかし、長時間同じ場所に座り続けることと締め切りの重圧が重なり、誤った食習慣につながることが少なくありません。栄養バランスの取れた科学的な頭脳労働者のための栄養管理は、健康を保つとともに、仕事の能力を高め、創造性を発揮し、記憶力と集中力を強化する助けとなります。

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頭脳労働に従事する方に欠かせない栄養素のグループ

オフィスワークや頭脳労働に携わる方の食生活は、十分なエネルギーを確保し、オメガ3、ビタミンB群、抗酸化成分といった脳に良い食品を増やすとともに、たんぱく質と健全な脂質を十分に補う必要があります。

この食生活ではまた、消化を保ち血糖値を安定させるため、野菜、いも類、果物、全粒穀物から食物繊維を十分に摂る必要があります。同時に、悪い脂質、精製糖、調理済み加工食品を含む食品は控えなければなりません。

たんぱく質(プロテイン)

たんぱく質はプロテインとも呼ばれ、体に欠かせない栄養素の一つであり、日々の栄養管理から外すことはできません。たんぱく質は、筋肉をつくり再生すること、栄養を運ぶこと、エネルギーを供給することにおいて重要な役割を果たし、生命活動の維持、成長、そして体を健やかに守ることを支えます。とりわけこの成分は、有害な要因から細胞を守り、神経伝達物質をつくる材料にもなります。

オフィスで働く方にとって、たんぱく質を十分に含む食生活は、体重を保ち、空腹感を抑え、頭の冴えを高め、記憶力にも良い働きをします。それにより、勤務時間の合間の小さな空腹に集中を乱されることがなくなります。たんぱく質は動物性の食品(肉、魚、卵、乳製品)からも、植物性の食品(豆、種実、いも)からも摂ることができます。

体重1kgあたり1gのたんぱく質という水準を保ちましょう。赤身肉ばかりを食べるのではなく、魚、卵、そしてとりわけ大豆やカシューナッツなど植物性のたんぱく質を優先し、コレステロールの過剰を避けてください。

脂質

脳の構造のおよそ60%は脂質です。そのため、脂質を過度に避けることは頭脳労働に従事する方にとって重大な誤りであり、脳の働きを鈍らせてしまいます。頭脳労働に携わる方の食生活では、オメガ3、オメガ6を含む不飽和脂肪酸に分類される良質な脂質を摂ることを重視すべきです。これらの脂質は、海の魚や、チアシード、くるみといった脂質の豊富な種実類に多く含まれます。これらはニューロン間のつながりを強め、記憶力と集中力を高めます。これは、創造性と絶え間ない思考を求められる環境で働く方にとってとりわけ重要です。

反対に、調理済み加工食品、ファストフード、菓子類、たっぷりの油で揚げた料理に含まれる飽和脂肪酸やトランス脂肪酸は控えるべきです。これらは心血管の健康を損なうおそれがあり、オフィスで長時間座って過ごし運動の少ない方にとってはなおさらです。

炭水化物

炭水化物は体にとって、とりわけ脳と赤血球にとっての主なエネルギー源です。オフィスで働く方のためのバランスの取れた食生活に炭水化物は欠かせませんが、食品の種類を正しく選ぶ必要があります。

玄米、オートミール、さつまいもといった食品は、エネルギーを少しずつ血中へ供給します。これにより、吸収の速い炭水化物を食べた後のようにすぐ空腹を感じることなく、午後を通して頭の冴えを保てます。

栄養は頭脳労働に従事する方にとって非常に重要

 

食物繊維と微量栄養素

オフィスで働く方は、消化と視力の問題を抱えることがよくあります。そのため、日々の食事で食物繊維を補うことが非常に重要です。食物繊維は消化管の働きを改善し、便秘のリスクを減らし、血糖値と血中脂質を整えます。

栄養研究院は、成人一人あたり1日およそ20～30gの食物繊維が必要だと推奨しています。食物繊維は主に、青菜、新鮮な果物、全粒穀物から摂取します。

加えて、濃い緑の葉物野菜や柑橘類に含まれるビタミンB群、C、Eを補う必要があります。これらは抗酸化の役割を果たし、長引く緊張によって生じる活性酸素の害から脳細胞を守ります。

水

水は体にエネルギーを供給するものではありませんが、体内の物質代謝や化学反応の過程においてこの上なく重要な役割を果たします。水は血液の粘度を下げ、酸素が神経細胞へより効率よく運ばれるようにし、画面を長時間見続けたときの頭痛や目の乾きを防ぎます。わずか2%の水分が失われただけでも、集中力ははっきりと低下します。誰もがエネルギーと頭の冴えを保つため、水を十分に飲む必要があります。とりわけ教職に就く方にとって、水はのどの渇きや声のかすれを防ぐ助けとなります。

必要な水分量は、年齢、体重、身体活動の度合いによって人それぞれ異なります。平均すると、成人は1日あたり体重1kgにつき約30～40mlの水を必要とします。この必要量は、暑い天候や発汗が多い状況などによって増えることがあります。

健全な食生活のためのちょっとしたコツ

昼食を用意する

塩分と油脂の量を管理できるよう、自宅で食事を用意するか、STAVIのような信頼できる給食事業者を選びましょう。

確かな食事をとることは、健康を高め、長い一日の活動に必要な体力を確保する助けとなります。さらに、科学的な食生活は時間と費用の節約にもなり、健康に良くない間食の習慣を抑えることにもつながります。

健全な間食

お腹まわりに脂肪をためて眠気を招く精製糖を多く含むミルクティーの代わりに、栄養価の高い種実類、糖分の少ないヨーグルト、新鮮な果物をデスクに常備しましょう。加えて、満腹感を長く保つため、ミルクティーや清涼飲料水に代えて果物、スムージー、栄養価の高い種実類、ヨーグルトなどを選ぶこともできます。

調理済み加工食品を避ける

ファストフード、菓子類、ポテトチップス、何度も繰り返し使われた揚げ油は、悪い脂質、糖分、塩分を多く含み、脳に影響を及ぼして長期的に仕事の成果を下げるため、遠ざける必要があります。

酒類、たばこを避ける

酒類とたばこは心血管の健康に影響するだけでなく、集中力と仕事の生産性も下げます。そのため、この種の刺激物は極力控える必要があります。頭を冴えさせる緑茶を飲んだり、体に微量栄養素を補うジュースを飲んだりするとよいでしょう。

運動を増やす

栄養と運動は互いに寄り添う相棒です。毎日30分の速歩や自転車こぎだけでも血のめぐりが良くなり、エンドルフィンが放出されてストレスが減り、創造性が高まります。オフィスで長く座って過ごす方は脂肪がつきやすく集中力も落ちやすいため、勤務を終えた後は運動を増やし、健康を高めて肥満を防ぐ必要があります。

ビタミンやミネラルは頭脳労働に従事する方にとても良い

STAVIは対象ごとに科学的な献立をお届けします

頭脳労働に従事する方は、肉体労働を行う作業員よりも必要なカロリーは少ない一方、脳が絶えず働くために微量栄養素を多く必要とするという特性を、STAVIはよく理解しています。そのためSTAVIは、栄養素のグループ間のバランスが取れた多彩な献立づくりを常に重視し、実り多い一日の仕事に必要なエネルギーを十分にお届けしています。

献立は日ごと、季節ごとに柔軟に変え、主菜、野菜料理、スープ、デザートを調和よく組み合わせることで、栄養価を確保すると同時においしさも生み出しています。加えて、調理の全過程は食品衛生安全に関する規定を厳格に守っており、召し上がる方に品質の高い、安全で、長く健康に良い食事をお届けしています。

STAVIは、満腹感を長引かせるために炭水化物や油脂の量を増やすことはせず、質の高いたんぱく質と、脳の働きに欠かせない各種ビタミンを重視した献立を組んでいます。単調さによって仕事中の気分が損なわれることのないよう、献立は41日周期で絶えず入れ替え、季節ごとに最も新鮮で清潔な食材を活かしています。

工場・企業向け給食のSTAVIの一食一食は、長期的な健康に対するお約束です。調理の工程は食品衛生安全の基準を厳格に守り、不衛生な食品によるリスクを完全に取り除いており、お客様にサービスを心から安心してご利用いただけます。

バランスの取れた栄養管理は、頭脳労働に従事する方やオフィスで働く方の仕事の成果と健康を高めるうえで重要な要素です。たんぱく質、良質な脂質、炭水化物、食物繊維、水を十分に摂り、体に害のある食品を控えることで、長い一日の勤務を通して集中力、記憶力、そして持続するエネルギーを保つことができます。