低栄養の子どもの体重改善に役立つ超栄養メニュー13選

子どもの低栄養を改善するには、食事が栄養を十分に満たすだけでなく、消化・吸収しやすいことも必要です。以下では、低栄養の子どもに適した低栄養の子ども向けメニューをいくつかご紹介しますので、保護者の皆さまはぜひご参考ください。

低栄養の子どもは食事の時間をとても怖がります

低栄養の子どもに必要な栄養面の要件

子ども、とりわけ低栄養の状態にある子どもには、健康の回復と総合的な発達に必要なエネルギーと栄養素を補うため、バランスの取れた適切な食事が必要です。以下は、栄養の専門家が示す、低栄養の子どもをケアするうえで重要な原則です。お子さまの体重を改善するために、保護者の皆さまが守るべき事項です。

• 十分に加熱調理した食品を与え、飲み水は沸騰させて冷ましたものを使いましょう。
• 新鮮で清潔・安全な食材を選び、子どもの料理を作る際は有機食材やVietGAP基準で栽培された食材を優先しましょう。
• 個人衛生の習慣を教え、食事の前とトイレの後に手を洗わせ、毎日2回歯みがきをさせましょう。
• 有害な細菌を取り除くため、食事の前に子どもの食器を熱湯で消毒しましょう。
• 生活空間を清潔で風通しよく保ち、子どもが遊び、眠る場所が高湿度や汚染された環境にならないようにしましょう。
• 散歩や水泳などの軽い運動に参加するよう促すと、全身の健康が向上し、骨格・筋肉の発達にも役立ちます。ただし保護者は、安全のために必ず見守る必要があります。
• 果物やヨーグルトなどの間食を取り入れ、ビタミンとミネラルを補いましょう。
• 子どもの食欲に任せて食べさせ、無理強いして食事への恐怖心や食欲不振を招かないようにしましょう。食べたがらないときは、いったん食事を中断し、子どもの準備が整った次の食事から再開しても構いません。
• 母乳育児中の場合は、授乳回数と1回あたりの量を十分に確保し、授乳間隔はおよそ2～3時間としましょう。母乳が足りない場合は、適切な粉ミルクで補うことができます。
• 生後6か月以上の子どもには、食事の回数を増やし、食材を多様にして栄養を十分に確保する必要があります。栄養価を保つため、調理後すぐに食べさせるとよいでしょう。
• 毎日の料理に食用油や動物性油脂を加えると、栄養の吸収がよくなります。
• 学校で給食を食べる子どもについては、学校と保護者が品質の確かな産業給食の提供事業者を選ぶべきです。こうした食事は栄養バランスの取れた献立であり、経験豊富な調理師が調理するため、子どもがおいしく食べられ、より多くの栄養を吸収できます。

低栄養の子どもは食欲不振になりがちですが、その一因は無理に食べさせられることにあり、食事のたびに恐怖心を抱いてしまいます。そのため保護者は、楽しく心地よい食事の空間をつくり、食材選びや調理の準備に子どもを参加させるとよいでしょう。保護者の励ましと気づかいによって子どもはリラックスでき、おいしく食べて栄養を吸収しやすくなります。

品質の確かな産業給食の提供事業者を選びましょう

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子どもの低栄養の改善を助ける献立のご提案

栄養面に課題のある子どもの食事を計画する際、保護者はたんぱく質、でんぷん、脂質、体に必要な微量栄養素といった各栄養群を十分に補うことに特に注意し、子どもが最もよく回復し成長できるようにする必要があります。これらの栄養素は、子どもの体が回復し、心身ともに総合的に発達するうえで欠かせない役割を果たします。

栄養源は、次のものからバランスよく配分するとよいでしょう。

• 炭水化物が豊富な食品
• たんぱく質が豊富な食品
• 良質な脂質を含む食品
• ビタミン・ミネラルが豊富な食品群

子どもの吸収を高めるため、保護者は次の点を心がけましょう。

• 一食ごとの量を増やす
• 食べる量が少ない場合は間食を追加する
• やわらかく消化しやすい料理を優先する
• 調理法を多様にして食欲を刺激する
• 病気の後の時期は栄養を強化する

以下は、体調の回復が必要な時期の子どもに適した料理です。

1. 牛乳と乳製品

牛乳や、ヨーグルト、チーズ、クリームなどの乳製品は、脂質、カルシウム、エネルギーの豊富な供給源です。低栄養の子どもには、高エネルギータイプの乳製品を優先して使うとよいでしょう。これらの製品は通常の牛乳より栄養とエネルギーを多く供給できるよう専用に作られており、体が素早く吸収し、体重の改善をより効果的に後押しします。

2. ライギョのおかゆ

これは低栄養の子ども向けの料理で、食べやすく栄養豊富なうえ、消化にもよいメニューです。ライギョの身はたんぱく質、オメガ3、カルシウムなどのミネラルが豊富で、脳の発達と免疫力を支えます。

材料の準備： もち米50g、うるち米50g、ライギョ400g、調味料（小ねぎの球根、ヌクマム、うま味調味料）。

作り方：

• 魚は下処理をして臭みを取り、ゆでて火を通し、身をほぐして軽く下味をつけます。
• うるち米ともち米を、魚のゆで汁と骨をすりつぶした汁で炊いておかゆにします。
• ねぎを香りよく炒めて魚の身を加え、おかゆに入れて数分煮込み、食用油を加えます。
• 器に盛り、冷ましてからお子さまに与えます。

3. 豚の心臓のおかゆ

低栄養の子どもは貧血になりやすく、気だるく反応も鈍くなりがちです。このおかゆは鉄分とビタミンB群を多く補い、貧血の改善と神経系の働きを助けるのに大変役立ちます。

材料の準備： もち米50g、うるち米50g、豚の心臓200g、調味料（小ねぎの球根、ヌクマム、うま味調味料）。

作り方：

• 豚の心臓を細かく刻み、適量の調味料で下味をつけます。
• ねぎを香りよく炒め、豚の心臓をさっと炒めます。炒めすぎると固くなり、甘みが落ちるので注意しましょう。
• おかゆをやわらかく煮込み、出来上がりに近づいたら豚の心臓を入れて混ぜ合わせます。
• 食べる前に食用油を加えます。

栄養豊富な料理を作って子どもの低栄養を改善しましょう

4. 卵のおかゆ

鶏卵は栄養豊富な食材で、カルシウム、鉄、亜鉛、たんぱく質など必要な微量栄養素を多く含みます。このおかゆは作りやすいうえ、好き嫌いの多い子どもにもぴったりです。

材料の準備： もち米とうるち米100g、緑豆50g、オリーブオイル、地鶏の卵2個。

作り方：

• 緑豆と米を細かくつき、やわらかく煮ます。
• おかゆが炊けたら卵を溶いて加え、よくかき混ぜます。
• 薄めに味を調え、オリーブオイルを少し加えます。

5. 赤身肉と野菜のおかゆ

赤身肉と野菜を組み合わせたおかゆは、豊富なたんぱく質を補いながら必要なビタミンも供給できるため、低栄養の子どもに適した選択肢です。豚の赤身肉や鶏肉は良質なたんぱく質の供給源で、子どもの成長を支えます。一方、かぼちゃ、にんじん、じゃがいもなどの野菜はビタミンと食物繊維を多く補い、消化器官の働きを助けます。調理の際は、子どもが食べやすく消化しやすいようおかゆをしっかりやわらかく煮込み、さらに少量の油を加えてエネルギーを補うとよいでしょう。

6. 鳩のおかゆ

鳩肉は栄養が豊富で、とりわけ高含有のたんぱく質と、亜鉛、鉄、ビタミンB群などのミネラルを含みます。子どもの体調を高めるのに理想的な料理です。こうした利点から、鳩肉は低栄養の子どもや体力の回復が必要な子どもの献立に加えるのに最適な食材です。

材料の準備： もち米とうるち米100g、緑豆50g、鳩1羽

作り方：

• 鳩を下処理し、胸肉を取り分けます。
• 胸肉は細かく刻むか薄く切り、ヌクマムとうま味調味料で軽く下味をつけます。
• 鳩の骨は米と一緒にやわらかく煮込みます。小さなお子さまの場合は、のどに詰まらせないよう骨を別に煮てだしを取り、その汁でおかゆを炊きます。
• おかゆが炊けたら鳩肉を混ぜ合わせ、器に盛って冷ませば出来上がりです

鳩のおかゆは低栄養の子どもに栄養豊富な料理の一つです

7. スペアリブと蓮の実のおかゆ

スペアリブと蓮の実で炊いたおかゆは、香りがよく食べやすいうえ栄養も豊富で、低栄養の子どもに理想的な料理です。スペアリブは成長に必要なたんぱく質を供給し、蓮の実はカルシウム、マグネシウムなどのミネラルとビタミンB群を多く含み、睡眠を助け、免疫力を高め、子どもの総合的な成長を促します。

材料の準備： 軟骨付きスペアリブ300g、うるち米70g、蓮の実50gを用意します。

作り方：
 スペアリブは洗って下ゆでし、じっくり煮込んでだしを取ります。蓮の実は水に浸してやわらかくし、生の蓮の実を使う場合は苦味が出ないよう芯を取り除きます。米をよくとぎ、蓮の実とスペアリブのだしとともに鍋に入れ、おかゆが十分にやわらかくなるまで炊きます。スペアリブを取り出して身をはずし、細かくほぐしておかゆに混ぜます。最後に子ども用の食用油を少し加え、冷ませばお子さまに召し上がっていただけます。

8. かぼちゃとチーズのスープ

ビタミンAが豊富なかぼちゃと、脂質が豊富なチーズの組み合わせにより、この料理は魅力的なだけでなく子どもの栄養も強化し、特に目と脳によい効果をもたらします。

9. 鶏肉とかぼちゃのおかゆ

鶏の赤身肉とかぼちゃを合わせることで、たんぱく質とエネルギーのバランスが取れた料理になります。作りやすく、やわらかくて香りもよいため、小さなお子さまにぴったりです。

10. サーモンのおかゆ

サーモンはDHAとオメガ3を多く含み、知能の発達に欠かせません。にんじんやかぼちゃなどの野菜と組み合わせて、ビタミンと食物繊維を補うとよいでしょう。

11. えびのおかゆ

えびはカルシウム、亜鉛、必須アミノ酸が豊富で、骨を丈夫にし、消化器官の働きを高めます。子どもが食べやすいよう、えびはしっかりやわらかく煮て、殻をていねいに取り除きましょう。

えびのおかゆは低栄養の子どもによい栄養がたっぷりです

12. 鯉のしょうが蒸し

鯉は脳の発達を助け、しょうがと一緒に蒸すと子どもが消化しやすくなります。ただし、胃への刺激を避けるため、しょうがの量は控えめに調整する必要があります。

13. 牛肉と野菜の炒めもの

牛肉は鉄分とたんぱく質を供給し、貧血の子どもにとても役立ちます。かぼちゃやにんじんなどのやわらかい野菜と炒めると、よりおいしく、栄養も十分な一品になります。

避けたほうがよい食品

料理によっては消化に負担をかけたり、まだ弱い低栄養の子どもの消化器官に合わなかったりします。保護者は次の食品を与えるのを控える必要があります。

• 揚げ物、油分の多い食べ物
• 包装された加工食品、ファストフード
• 菓子類、炭酸の清涼飲料
• 辛くて刺激の強い料理、強い香辛料
• 保存料や着色料を含む食べ物
• コーヒー、刺激物を含む飲料
• 酸味の強いもの、生もの、十分に加熱されていない食べ物

低栄養の子どもに向けた専門家からのアドバイス

栄養の専門家によれば、低栄養を改善するには、保護者が子どもの献立を多様にし、各栄養群のバランスを整え、調理法を変えて子どもの食欲を刺激する必要があります。子どもの健康状態に合わせて栄養を与えることに注意し、過体重や栄養の摂りすぎによる疾患のリスクを避けましょう。

低栄養の正確な原因を確かめたい場合は、Tâm Anh病院など信頼できる医療機関にお子さまを連れて行くとよいでしょう。専門医が最も適した栄養面のアドバイスを提供してくれます。

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