栄養基準を満たした産業給食メニュー

基準を満たす産業給食メニューの中身とは?

産業給食サービスを依頼する前に大切なことの一つは、給食のメニュー(献立)、料理の内容、調理工程を把握することです。ここではSTAVIが、産業給食メニューについてより深くご理解いただけるようご説明します。

1. 産業給食とは?

産業給食 とは、シフト間の食事、昼食、夕食、または夜勤時の食事を、短時間で数百人から数千人分、大量に調理して提供するものです。産業給食の料理はメニューに沿って事前にリストアップ・準備され、工場、事業所、学校といった発注先に対して週単位・月単位で適用されます。

• 1食には、事前に設計されたメニューに従って調理された3~5品の料理が含まれます。喫食者はメニューに沿って食事をし、ご飯は必要に応じて自由におかわりできます。

• 1食あたりの価格は、企業・雇用主が決定します。

• 産業給食の調理工程は一斉に行われ、事前に計画されていなければなりません。

• 各食事・各日の料理のバランスは、料理人や栄養の専門家が参加して組み立てます。

栄養豊富で喫食者の健康に配慮したSTAVIの産業給食

産業給食の料理には、煮物・炒め物・揚げ物などの主菜、ご飯と汁物などの副菜、そしてデザートが含まれます。喫食者に十分な栄養を確保するため、料理は日替わりでローテーションし、変化をつける必要があります。

こちらもご参照ください:

• 美味しくて栄養豊富な産業給食メニュー トップ7
• 産業給食メニューにはどんな料理がある?
• 基準を満たす産業給食を評価するための重要な基準
• 意外と知られていない産業給食の優れたメリットとは?
• 基準を満たす産業給食1食あたりの栄養はどのくらい?
• 毎日の栄養基準を満たす産業給食メニュー
• 学校向け産業給食サービス
• 高級オフィス給食サービス

2. 基準を満たす産業給食メニュー - STAVIの1週間の産業給食メニューはどのようなもの?

産業給食メニューとは、料理人や栄養の専門家が日ごと・週ごとにあらかじめ設計したメニューです。献立作成時には、質と量という2つの主要な要素を確保します:

• 質について: 栄養が十分であることが必要です。米・トウモロコシ・イモ類・穀物に含まれるでんぷん・糖質のグループ、肉・魚・卵・エビ・カニに含まれるタンパク質のグループ、植物油・動物性脂肪・落花生・ゴマなどに含まれる脂質のグループ、野菜・根菜・果物に含まれる食物繊維・ミネラル・ビタミンのグループです。

• 量について: 1食ごとに計算された食事量で、栄養が十分であり、喫食者が満腹になる量でなければなりません。料理は多様で、週の中で日替わりに変化させる必要があります。また、料理は食品衛生・安全を確保し、香り高く美味しく、喫食者の口に合うものでなければなりません。

産業給食メニューの料理の量は、企業が設定する1食あたりの価格によって異なります: 2万ドン、2万5千ドン、3万ドン、3万5千ドン、4万ドンの食事など。以下、2万5千ドンの食事のメニューをご参考ください:

2万5千ドンの産業給食メニューには、主菜、汁物、デザートが含まれます。

「現在最も一般的な産業給食メニュー」もご参照ください

1万8千ドンの産業給食メニュー

2万ドンの産業給食メニュー

2万5千ドンの産業給食メニュー

3万ドンの産業給食メニュー

4万ドンの産業給食メニュー

以上では、献立作成の流れと日々の料理の変化をご理解いただくため、2万5千ドンの産業給食メニューのみをご紹介しました。2万ドン、3万ドン、3万5千ドン、4万ドンなど、さまざまな価格帯の食事の詳細については、産業給食提供会社 STAVIまで今すぐお問い合わせください。丁寧かつ具体的にご案内いたします。

STAVIは、産業給食、オフィス給食、学校給食を手がける事業者として数千の取引先を持ち、年間数十万食を提供しています。特にSTAVIは、一食一食に非常に厳しく高い要求をお持ちの日系企業のお客様への提供実績を有しています。

3. STAVIの産業給食の各食事に必要な栄養素グループ

栄養バランスの取れた食事のために、STAVIの各食事は次の4つの栄養素グループを満たしています:

第1のグループはでんぷん:

でんぷんを多く含む食品は、一人ひとりが持続的に働く体力を持つための、体に不可欠なエネルギー源です。でんぷんのグループは、ビタミンB、カルシウム、鉄、糖質など体に必要なビタミンやミネラルを補給します。さらに、健康な消化器系を維持するために必要な食物繊維も供給します。そのため、産業給食の各食事では、米・トウモロコシ・イモ類などからのでんぷんを常に十分に確保しています。

第2のグループはタンパク質:

タンパク質のグループは、体の成長を助け、生命活動を維持し、病気に対する抵抗力を高めます。動物性タンパク質を豊富に含む食品(肉、魚、牛乳、卵など)と植物性タンパク質(大豆、豆類など)を組み合わせて摂取する必要があります。

第3のグループは脂質:

植物油と動物性脂肪からなる脂質のグループは、体のあらゆる活動に多くのエネルギーを供給し、A、D、E、Kといった脂溶性ビタミンの吸収を助けます。動物性脂肪は吸収されにくい飽和脂肪酸を多く含むため、摂取を控えめにするのが望ましいです。代わりに、オメガ3、オメガ6、オメガ9など健康に非常に良い不飽和脂肪酸を多く含む魚の脂や家禽の脂を摂ることをおすすめします。

第4のグループはビタミンとミネラル:

ビタミンとミネラルは、でんぷん、動物の肉、野菜のいずれにも含まれています。しかし、野菜・根菜・果物などから豊富なビタミンとミネラルを補給することは体に非常に良く、体を守り、抵抗力を高め、病気に打ち勝つための微量栄養素を供給します。濃い緑色の葉物野菜や黄色・赤色の根菜・果物はビタミンAの豊富な供給源で、目の健康、抵抗力の向上、鉄分の補給に役立ち、鉄欠乏性貧血のリスクを予防します。さらに、野菜や果物には食物繊維や抗酸化物質が多く含まれ、健康の改善や非感染性慢性疾患のリスク予防に役立ちます。

あわせてご参照ください:

基準を満たす産業給食の製造工程:https://stavi.com.vn/ja/news/What-does-a-standard-compliant-industrial-catering-production-process-look-like.html

効果的な産業給食の管理工程:https://stavi.com.vn/ja/news/STAVI-shows-you-an-effective-industrial-catering-management-process.html

STAVIの産業給食の実際の写真:https://stavi.com.vn/ja/news/Beautiful-images-of-STAVI-s-industrial-catering-operations-and-quality.html

4. STAVIにおける安全・高品質な産業給食の調理工程

STAVIの産業給食の調理工程は、食品衛生・安全を確保する厳格な手順に従っており、7つのステップから成ります:

• 原材料の入荷: 食品の品質を検査し、生鮮食品が新鮮であること、調味料や乾物の産地が明確であることを確認します。

• 食材の下処理: 規定に従って保管し、野菜・根菜・果物は皮をむき、根元を切り落とし、洗浄して塩水に浸し、生野菜はオゾン槽で処理します。食材は洗浄・下処理を行い、適切な温度で保管しなければなりません。乾物は検査のうえ、乾物専用の保管区域に置き、温度を確保します。

• 食品の調理: 注文と食数に基づき、メニューの要求に従って産業給食の料理を調理します。調理器具やコンロは清潔に洗浄します。

• 料理の保管: 調理後、料理は保温保管し、時間になったら喫食者ごとに1食ずつ配膳します。

• 配膳と食事の運営: クローズド方式の配膳ラインを配置し、STAVIのスタッフがトレーを用意して、喫食者の整列を案内します。

• 検食の保存: 検査班の監督のもと、適切な温度で24時間、検食を保存します。

• サービス品質の管理: お客様からご意見を伺い、サービスと食事の品質を評価します。

STAVIは、栄養十分な産業給食メニュー、多彩な産業給食の料理、行政機関の基準を満たす調理工程のご提供をお約束します。詳細については下記までお問い合わせください:

SAO VIET NAM製造商業サービス有限会社

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