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가족 식탁을 위해 영양이 충분하면서도 보기 좋고 먹음직스러운 음식을 찾고 계신다면, STAVI 조리사가 알려 주는 아래의 소고기 채소 볶음 만드는 법을 바로 따라 해 보세요!
맛있고 영양 가득한 소고기 채소 볶음 만드는 법
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소고기 채소 볶음 재료:
소고기 채소 볶음을 만들려면 조리 전에 다음 재료를 빠짐없이 준비해야 합니다:
• 소고기: 500g
• 빨강 + 초록 파프리카: 각 1개
• 당근: 1개
• 브로콜리: 200g
• 콜리플라워: 200g
• 다진 마늘: 1큰술
• 다진 생강: 1/2큰술
• 굴소스: 1작은술
• 간장: 1작은술
• 식용유: 5큰술
• 기본 양념: 느억맘(생선 액젓), 후추, 조미료
신선한 재료 고르는 법
음식이 맛있고 풍미가 살아나며 먹음직스러우려면 재료 선택이 "음식의 혼"이라 불릴 만큼 핵심적인 요소입니다. 신선하고 짓무르거나 상하지 않은 채소는 자연스러운 아삭함과 단맛을 그대로 지킬 뿐 아니라 귀한 비타민과 무기질도 보존합니다. 고르는 단계에서의 꼼꼼함이 맛있으면서도 건강에 좋은 음식을 만들어 냅니다.
신선한 파프리카 고르는 법
막 수확하여 꼭지가 아직 싱싱하고 껍질이 팽팽하며 윤기 있는 파프리카를 고르면 볶았을 때 더 달고 아삭하며 풍미가 좋습니다.
색이 선명하고 손에 쥐었을 때 단단하며 껍질에 긁힌 자국이 없는 것을 고르는 것이 좋습니다.
껍질이 쭈글쭈글하거나 색이 변한 파프리카는 사지 않는 것이 좋습니다. 들었을 때 가볍고 물렁한 느낌이 들면 볶음 요리의 맛에 영향을 줍니다.
아삭하고 단 신선한 당근 고르는 법
곧고 고르게 가늘며 윗부분이 작은 것을 우선 고르십시오. 너무 굵은 것은 가운데에 심이 생기기 쉬우므로 피하고, 잔뿌리가 많거나 갈라진 당근도 사지 않는 것이 좋습니다. 이는 이미 늙어 맛과 단맛이 떨어졌다는 신호이기 때문입니다.
색이 짙은 주황색으로 고르고 거뭇해지거나 반점이 없는 싱싱한 당근을 고르십시오. 들었을 때 단단해야 하며 물렁하거나 시들지 않아야 합니다.
껍질이 고르게 짙은 주황색인 신선한 당근이 더 아삭하고 답니다
신선한 꽃양배추 고르는 법
콜리플라워는 유백색이나 크림색을 띠고 누렇게 변하지 않았으며 갈색이나 검은 반점이 없는 것을 고르십시오. 잎이 달린 대 부분이 아직 푸르고 거뭇해지거나 물렁하지 않아야 합니다.
브로콜리는 색이 고르게 푸르고 시들거나 거뭇한 부분, 누렇게 변한 봉오리가 없어야 합니다.
송이를 들었을 때 단단해야 하고 꽃 부분이 촘촘하며 흩어지거나 가지가 부러지지 않아야 합니다. 꽃양배추는 매우 빨리 상하는 채소이므로 매캐한 냄새나 신 냄새, 이상한 악취가 나면 절대 사지 마십시오.
소고기 채소 볶음 조리법
온 가족이 즐길 수 있는 맛있고 풍미 깊으며 영양이 풍부한 소고기 채소 볶음을 완성하도록 아래의 간단한 단계를 하나씩 따라가 봅시다.
1단계. 소고기 손질 및 재우기:
소고기 특유의 냄새를 없애려면 사 온 고기를 생강술로 한 번 씻은 다음 깨끗한 물로 여러 번 헹구고 물기를 뺀 뒤 칼로 먹기 좋게 얇게 썹니다.
소고기에 조미료 1/2작은술, 간장 1/2작은술, 굴소스 1작은술, 다진 마늘 1/2큰술, 다진 생강 1/2큰술, 후추 1/3작은술을 넣어 재웁니다. 고루 섞은 뒤 약 20분간 양념이 배도록 둡니다.
2단계. 채소 준비하기:
브로콜리, 콜리플라워, 당근, 파프리카를 깨끗이 씻은 뒤 먹기 좋은 크기로 썹니다. 채소 접시를 더 보기 좋고 먹음직스럽게 하려면 당근을 꽃 모양으로 다듬어 얇게 썰어도 좋습니다.
채소를 먹기 좋은 크기로 썰면 음식이 한층 더 먹음직스러워집니다
3단계. 소고기 볶기:
팬을 불에 올리고 식용유를 조금 둘러 달군 뒤 남은 마늘을 향이 나도록 볶고, 소고기를 넣어 센 불에서 2~3분간 빠르게 볶아 막 익을 정도로 익힙니다. 그런 다음 고기를 접시에 덜어 따로 둡니다.
4단계. 채소 볶기:
팬에 식용유 1큰술을 더 넣고 중불로 줄여 기름이 달궈지면 꽃양배추와 당근을 넣은 뒤 조미료 1/2작은술과 향을 위해 느억맘을 아주 조금 넣고 3분간 고루 볶습니다. 짜지 않도록 양념을 알맞게 조절하십시오.
채소와 소고기를 센 불에서 볶으면 더 맛있고 부드러워집니다
5단계. 채소와 소고기 함께 볶기
볶아 둔 소고기를 팬에 다시 넣고 채소와 함께 2분 정도 더 볶습니다. 입맛에 맞게 간을 다시 맞춘 뒤 불을 끕니다.
6단계. 완성된 음식:
완성된 소고기 모둠 볶음은 색이 무척 먹음직스럽고, 소고기는 부드럽고 풍미가 깊으며 아삭하고 단 채소와 어우러져 영양이 가득합니다. 온 가족을 위한 밥도둑이자 에너지가 풍부한 음식이 될 것입니다!
맛있고 보기 좋게 완성된 소고기 채소 볶음
탄탄한 실력과 산업체 급식 분야에서 쌓은 오랜 경험을 바탕으로 STAVI의 조리사들은 매 끼니의 품질을 끊임없이 높이고 있습니다. 오늘 소개한 맛있고 제대로 된 소고기 채소 볶음은 레스토랑에 뒤지지 않는 높은 기준으로 조리되는 수많은 음식 가운데 하나일 뿐입니다. 한 끼 한 끼가 영양을 갖추었을 뿐 아니라 맛까지 세심하게 다듬어져 매일 수천 명의 고객에게 만족을 드리고 있습니다.
