STAVI 主厨教您做美味营养的蔬菜炒牛肉

如果您正在为家庭餐桌寻找一道既营养充足、又色彩诱人、令人食指大动的菜品，不妨立即试试下面这道来自 STAVI 主厨的蔬菜炒牛肉做法吧！

美味营养的蔬菜炒牛肉做法

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蔬菜炒牛肉的 食材：

要做出蔬菜炒牛肉这道菜，您需要在烹饪前备齐以下必需食材：

• 牛肉：500g

• 红甜椒 + 青甜椒：各 1 个

• 胡萝卜：1 根

• 西兰花：200g

• 花椰菜：200g

• 蒜末：1 汤匙

• 姜末：1/2 汤匙

• 蚝油：1 茶匙

• 生抽：1 茶匙

• 食用油：5 汤匙

• 常用调料：鱼露、胡椒粉、调味粉

如何挑选新鲜食材

要让每道菜都香浓可口、滋味饱满、诱人食欲，挑选食材正是被誉为"菜肴灵魂"的关键环节。新鲜、无碰伤、无损坏的蔬菜不仅能保持天然的脆甜口感，还能保全其中宝贵的维生素与矿物质含量。正是挑选环节的用心，才成就一道既美味又有益健康的菜肴。

如何挑选新鲜甜椒

您应挑选刚采摘不久、果蒂仍然新鲜、表皮饱满有光泽的甜椒，这样炒出来会更甜、更脆、更有味。

应挑选色泽鲜亮、拿在手中结实、果身紧致、表皮无划伤的甜椒。

不要挑选表皮已经起皱、变色的甜椒。拿起来手感轻飘、软塌的，会影响炒菜的风味。

如何挑选新鲜脆甜的胡萝卜

优先挑选形状笔直、粗细匀称、头部较小的胡萝卜。尽量不要选过大的，因为中间容易起纤维；也不要买根须多或有裂口的胡萝卜，这是萝卜已老、不再脆甜的迹象。

应挑选新鲜、橙色浓郁且颜色均匀、没有发黑或斑点的胡萝卜。拿起来必须结实，不能发软枯蔫。

挑选新鲜、外皮橙色浓郁均匀的胡萝卜会更脆甜

如何挑选新鲜的花椰菜与西兰花

挑选花椰菜时，应选择花球呈乳白色或奶白色、没有发黄、没有褐色或黑色斑点的。叶梗部分仍然青绿，没有发黑或软烂。

挑选西兰花时，颜色必须翠绿均匀，没有枯萎、发黑的部分，花蕾也没有变黄。

花球拿在手中必须结实，花朵紧密，不松散、不断枝。花椰菜是一种极易变质的蔬菜，若闻到刺鼻味、酸味或异常臭味，则绝对不要购买。

蔬菜炒牛肉的烹饪方法

让我们按照以下简单的步骤，一步步做出香浓入味、营养丰富的蔬菜炒牛肉，让全家一同享用。

第 1 步：牛肉的初加工与腌制：

若想去除牛肉的腥味，买回来后请先用姜酒水冲洗，随后用清水反复冲洗数次，沥干后用刀切成适口的薄片。

将牛肉用 1/2 茶匙调味粉、1/2 茶匙生抽、1 茶匙蚝油、1/2 汤匙蒜末、1/2 汤匙姜末和 1/3 茶匙胡椒粉腌制。拌匀后静置约 20 分钟，让肉充分入味。

第 2 步：准备蔬菜：

将西兰花、花椰菜、胡萝卜和甜椒洗净，然后切成适口的块状。若想让这盘蔬菜更加美观诱人，可将胡萝卜雕花并切成薄片。

蔬菜切成适口的块状，让菜肴更加诱人

第 3 步：炒牛肉：

将锅置于灶上，加少许食用油烧热，把剩下的蒜末爆香，然后放入牛肉大火快炒约 2–3 分钟至刚熟。随后将肉盛出到盘中备用。

第 4 步：炒蔬菜：

向锅中加入 1 汤匙食用油，转中火，待油热后放入花椰菜与胡萝卜，再加 1/2 茶匙调味粉、少许鱼露提香，翻炒 3 分钟。注意适量调整调料，以免过咸。

大火翻炒蔬菜与牛肉，菜肴会更加鲜嫩可口

第 5 步：蔬菜与牛肉同炒

将炒好的牛肉重新倒入锅中，与蔬菜一同翻炒约 2 分钟。再次调味至适口，然后关火。

第 6 步：成品：

做好的什锦炒牛肉色泽极为诱人，牛肉软嫩入味，搭配脆甜且营养丰富的蔬菜。这无疑将是一道下饭又富含能量的全家佳肴！

蔬菜炒牛肉成品香浓可口、赏心悦目

凭借扎实的技艺与在工厂团餐领域多年的经验，STAVI 的厨师团队始终不断提升每一餐的品质。今天这道香浓正宗的蔬菜炒牛肉，只是众多按高标准烹制、不逊于餐厅水准的菜品之一。每一份餐食不仅保证营养，还在风味上精心雕琢，每天为数千名用餐者带来满意的体验。