与 STAVI 一同打造符合标准的工业厨房系统设计

为了让工厂团餐的加工制作更加便捷顺畅，使用工业厨房对 STAVI 乃至整个工厂团餐服务行业而言都是十分必要和重要的。尤其是对于需要同时供应大量用餐者的餐厅、酒店、公司食堂、大型办公室、学校等场所更是如此。因此，工业厨房设计必须遵循严格的标准，才能打造出现代化、专业化的厨房空间，使加工制作流程衔接顺畅。那么这些标准具体有哪些呢？下面就跟随 STAVI 工厂团餐 一起来了解本文的内容吧！

认识工业厨房系统

工业厨房是当下广泛使用的一个术语，其功能与普通厨房相同，区别在于厨房规模庞大，可同时为数百、数千名用餐者加工制作餐食，而不局限于家庭范围。这类工业厨房广泛应用于酒店、餐厅、工业园区、学校等场所。

图片：STAVI 的工业厨房系统

工业厨房汇集了各类烹饪设备，从大型托盘蒸饭柜、大炒锅到工业燃气灶、排烟系统、通风系统等。这里的厨房设备设计多样、功能丰富。只有配备现代化设备，工业厨房才能达到最高的运行效率，满足使用者的各项要求。

工业厨房区域会划分为多个不同的作业区，每个区域承担各自独立的功能，从而在厨房运作流程中形成统一、相互配合的整体。

工业厨房系统还集中了大量加热烹饪设备，散发的热量大，加之烹制菜肴产生的油脂较多，因此工业厨房必须确保食品安全卫生，以提供优质的菜品，保障用餐人员的健康。

那么，为什么必须科学地设计工业厨房系统呢？

工业厨房系统设计标准

在设计工业厨房系统、餐厅厨房时，需注意以下要素：

1. 按单向流程布置厨房区域

从储存保鲜、初加工、烹饪制作，到洗碗、洗盘及器具清洁，各环节布局合理。食材沿单一方向流动，不回流至起始环节。这有助于更好地保存各工序的原料与成品，避免交叉污染和微生物污染。

2. 确保厨房区域的照明条件

充足且必要的光照强度，能帮助您的厨师长创作出更多美味佳肴，并将菜品摆盘装饰得富有艺术感。那么厨房区域的照明达到多少才算充足呢？有没有办法计算这一问题？我们可以进一步了解烹饪区域照明标准的计算方法。

3. 科学地摆放和布置厨房区域内的设备

科学合理地摆放厨房设备和器具，将帮助您节省大量成本，包括场地成本、人员成本以及出餐速度等方面。同时也让员工在烹饪过程中保持舒适愉悦的工作心态，从而为用餐者呈上高品质的菜品。

4. 工业厨房排烟

餐厅通风系统、工业厨房及餐厅排烟系统，同样是工业厨房、餐厅、食堂和学校厨房系统设计中的重要因素之一。在烹饪时，产生的热量伴随食物气味会使空间变得气味浓重、令人不适。设计餐厅厨房时需要密闭防风，因此必须配备通风系统才能解决上述问题。各类抽油烟机、排烟罩是餐厅经营者的首选。

工业厨房系统设计的重要性

工业厨房设计是众多对象的必要需求，例如餐饮经营投资者，具体而言就是餐厅、酒店、饭馆、大排档等场所的厨房区域。

1. 工业厨房系统设计有助于提升运行效率和供餐能力

按流水线、按顺序开展工作，始终能够体现专业与现代。在设计专用工业厨房时，各个烹饪与供餐区域将得到合理划分，每个区域按各自独立的功能运作，并配备与该功能相适应的器具。这些区域相互衔接运作、灵活配合，使厨房区域的运行达到最高效率。

2. 工业厨房系统设计有助于为投资者节省成本

如果擅自自行设计工业厨房，有时由于不了解本质和行业内的专业知识，设计过程会遇到诸多困难，出现设备冗余、设计过程中安装错误、设备功率与功能使用不当等情况，从而导致投资方的资产浪费和损失。

3. 工业厨房系统设计有助于确保食品安全卫生

工业厨房将采用现代化技术进行设计，并严格按照工业厨房设计图纸精准安装，以确保食品安全卫生。经过专业设计后，厨房区域将呈现系统化的特性，从厨房内部设备到使用后的清洁系统一应俱全，由此清洁工作在大型厨房中不再是难题。

4. 工业厨房系统设计有助于体现较高的美观性

厨房区域的设计还取决于投资方的意图以及专家的创意构思，因此相比擅自自行设计的厨房，其美观性更高。这将使设计完成后的厨房区域拥有高档、洁净的空间，确保厨师们的工作场所舒适宜人，取得更高的工作成效。

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作为一家专业承接 工业厨房系统安装、工业厨房施工，并提供不锈钢工业厨房设备、工业冷藏柜、工业冷冻柜、洗碗机等产品的信誉单位，STAVI 公司 凭借多年经验和对工业厨房领域的深入了解，能够根据客户的各项具体需求确定工业厨房设计方案，使设计方案在菜品加工制作和客户服务过程中充分发挥高效作用。

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