オフィス勤務の方へ毎日一品の美味しい料理

毎日美味しい豚肉のオフィス給食メニューで、お食事をいっそう美味しく

近ごろ、オフィスに昼食を持参する流れは非常に多くの方に選ばれています。栄養たっぷりの食事を確保して仕事の一日にエネルギーを供給できるうえ、健康面の安全も守れるからです。とりわけ感染症が流行する時期には、オフィスに持っていく昼食を用意することで費用の節約にもつながります。

なかでも豚肉は、ベトナム人の食事において最も身近な食材とされており、栄養が豊富でありながら価格も手頃なことから、毎日の美味しい一品となっています。以下では、STAVI のオフィス給食サービスから、簡単かつ手早く作れて、美味しく栄養も十分な豚肉料理を、毎日の出勤のためにご提案いたします。

写真：豚肉は栄養が豊富で調理しやすい食材です

「STAVI の産業給食」に関する情報は、こちらのリンクからさらに詳しくご覧ください： https://stavi.com.vn/ja/service/Provide-industrial-catering.html

美味しい豚肉の選び方

豚肉を美味しく栄養豊かな料理に仕上げる前に、まず最初の段階として、新鮮で美味しく清潔な肉を選ばなければなりません。では、豚肉はどのように選べばよいのでしょうか。STAVI から美味しい豚肉の選び方を次のとおりお伝えいたします。

- 表面の膜が乾いていて、肉の色が鮮やかな赤色でやや引き締まったものを選びます。脂身の部分は色が明るく、しっかりとしていて、崩れていないものがよいでしょう。

- 新鮮な豚肉は独特の良い香りがあり、生臭いにおいはしません。

- 指で肉を押してすぐに離し、弾力を確かめます。肉の繊維が素早く戻り、赤みがかったピンク色であれば、新鮮で美味しい肉です。

写真：オフィス給食のための新鮮で美味しい豚肉の選び方

STAVI の「工場向け産業給食メニュー」がご好評をいただいています

• 産業給食メニュー 18K
• 産業給食メニュー 20K
• 産業給食メニュー 25K
• 産業給食メニュー 30K
• 産業給食メニュー 40K

豚肉の臭みを取る方法

肉の臭みを取るうえで非常に重要な工程は、沸騰したお湯で3分ほど肉を湯通しし、その後に冷水で洗い直すことです。こうすると肉の臭みがなくなり、調理したときにより美味しく仕上がります。臭み取りには、乾燥エシャロット1個をつぶし、ゆで汁に白酒を少量加えると、煮汁がより香り高くなります。

このほか、肉をゆでる過程でこまめに灰汁や浮いた脂をすくい取ると、煮汁が澄んで臭みも減ります。

簡単に作れる美味しい豚肉料理

タケノコときのこの豚肉巻き

タケノコときのこの豚肉巻きは、美味しく栄養が豊富で、調理に時間もかからない料理です。豚肉を手のひら大の薄切りにし、平らな面に広げ、コーンスターチと調味料を少々振りかけ、ゆでたタケノコ、ブナシメジまたはエリンギ、青ねぎを順に並べて丸く巻きます。その後、肉をきつね色になるまで揚げれば出来上がりです。醤油を添えて召し上がると、味わいが引き立ってより美味しく感じられます。

ティット・コー・タウ（豚肉の甘辛煮）

ティット・コー・タウはベトナム人にとってもはや身近な料理で、ほとんどの方が作り方をご存じです。柔らかく美味しく、色つやがよく、こくのあるティット・コー・タウに仕上げるには、赤身と脂身の両方がある上質な豚バラ肉を選ぶ必要があります。煮込んだときに肉が均一に美しく仕上がるよう、大きめの角切りにします。アヒルの卵はゆでて殻をむき、肉と一緒に煮込みます。卵をより美しく、歯ごたえよく仕上げたい場合は、きつね色に揚げてもよいでしょう。使用する調味料は、こしょう、ヌクマム、唐辛子、砂糖、生のココナッツジュースです。肉が柔らかく香りよく、味がしみ込むよう、とろ火でじっくり煮込みます。

写真：ティット・コー・タウはオフィス給食によく見られる美味しい料理です

五香粉風味の豚肉揚げ

五香粉風味の豚肉揚げの作り方はきわめて簡単で、良質な肉を選び、五香粉と調味料を少々加えて好みの味に下味をつけ、火にかけてきつね色に焼き色がつくまで揚げれば、すぐに絶品の一皿が出来上がります。忙しい日でも、中身の充実した美味しいお弁当をご用意したいときには、五香粉風味の豚肉揚げが興味深いご提案となるでしょう。

本記事でご紹介した情報を通じて、目新しい豚肉料理の作り方に加え、美味しく清潔で品質の確かな豚肉を選ぶコツもお分かりいただけたなら幸いです。日々のお食事がより豊かになる一助となれば幸いです。

写真：五香粉風味の豚肉揚げはサクサクとした歯ごたえ

ガランガルと発酵米のたれで焼いた豚肉

ガランガルと発酵米のたれで焼いた豚肉は、ごはんにもブン（米麺）にも合う美味しい一品で、添えるたれはマムトム（エビの発酵調味料）か、ライムと唐辛子入りのヌクマムです。豚肉をマムトム、ヌクマム、砂糖、食用油、ウコン粉、ガランガル、発酵米、青ねぎで1時間ほど漬け込み、味をなじませます。肉を焼き網に並べて炭火で焼き、両面を均等に返しながら、香ばしくきつね色になるまで火を通せば出来上がりです。

写真：ガランガルと発酵米のたれで焼いた豚肉は目新しい味わい

豚肉のレモングラスと唐辛子炒め

豚肉のレモングラスと唐辛子炒めは、レモングラスと唐辛子の香りが立ち、調味料も好みの味に整えられているため、お食事がいっそう美味しくなります。豚肉に塩、こしょう、オイスターソース、レモングラス、唐辛子を少々加えて15～20分ほど漬け込みます。ねぎとにんにくを香りよく炒め、そこへレモングラスを加えて炒めます。レモングラスが香ばしくきつね色になったら、下味をつけた豚肉を入れて均等に混ぜ、味を調えます。肉が柔らかく火が通ったら、青ねぎを加えて火を止めます。

写真：豚肉のレモングラスと唐辛子炒めは味わい豊か

豚肉の煮こごり

豚肉の煮こごりは、北部地方の方々にとってたいへんなじみ深い料理です。とりわけ寒さの厳しい冬の日には、ほとんどのご家庭に欠かせない一品となっています。豚すね肉のこくと、きくらげのこりこりとした歯ごたえを味わいたいときに、この豚肉の煮こごりを作ってみてはいかがでしょうか。この料理は、高菜の漬物やねぎの塩漬けを添えて召し上がれば、飽きる心配もまったくありません。

豚肉のカリカリ揚げパイナップルソース

豚肉のカリカリ揚げパイナップルソースは、肉が柔らかく、甘酸っぱい味わいでたいへん美味しい一品です。豚ヒレ肉を食べやすい大きさの小片に切り、ボウルに入れ、卵白1個分、料理酒15ml、塩少々を加えてよく混ぜ、20分ほど漬け込みます。

漬け込んだ肉は、コーンスターチの皿の上で転がし、粉が均一に衣となるようにします。肉をフライパンに入れ、きつね色にカリッと火が通るまで揚げたら、皿に取り出します。ピーマン、玉ねぎ、トマト、パイナップルを入れてさっと炒め、続けてカリカリに揚げた肉を加えて一緒に炒めます。調味料で好みの味に調えたら、火を止めます。

写真：豚肉揚げのパイナップルソースは香ばしく目新しい味わいでごはんが進みます

豚肉のアルミホイル蒸し

豚肉のアルミホイル蒸しは、作り方がとても簡単な魅力的な料理です。柔らかく甘みがあり、調味料がしっかりしみ込んだ一切れ一切れは、肌寒い夜の食事に理想的な一品となります。肉を蒸すために最も新鮮で良質な材料を用意すれば、この豚肉料理はさらに香り高く、栄養も豊かになります。

本記事で STAVI がお伝えした情報を通じて、目新しい豚肉料理の作り方に加え、美味しく清潔で品質の確かな豚肉を選ぶコツもお分かりいただけたなら幸いです。ご自身のオフィスの昼食が、より目新しく、美味しく、魅力的なものになる一助となれば幸いです。