レストランの工場向け厨房システムを配置する際に留意すべき基準

STAVIとレストランの工場向け厨房システムを施工・設置する際に留意すべき基準

レストランの設計に携わってきた経験から、当社は、合理的に設計された産業用厨房が、お客様への提供時間を守るとともに、調理の工程をより効率的にすることを実感しています。それだけでなく、工場向け厨房システムの設計基準をしっかり把握することで、調理エリアをより上質な空間にし、お客様を呼び込むことにもつながります。STAVIと一緒に、レストランの工場向け厨房システムを配置する際の基準について見ていきましょう。

基準に沿ったレストランの工場向け厨房システムの施工・設置

1. シンプルで柔軟なレストランの工場向け厨房システムの設計

レストランの工場向け厨房システムの設計は、コンパクトで柔軟である必要があります。これは、厨房の各エリアを、調理をする人にとって最も快適で効率的になるように配置するという意味です。言い換えれば、レストランの厨房をいかに利用者にとって使いやすいものにするか、ということです。

画像：シンプルで柔軟なレストランの工場向け厨房システム

スタッフが消費するエネルギーが最も少なければ、仕事の質は高まり、最も短い時間で業務を完了できます。

2. 設備が充実したレストランの工場向け厨房システムの設計

設備の充実したレストランの工場向け厨房システムを設計する際には、適切な厨房機器を選び、厨房内の照明を十分に確保する必要があります。適切な機器は調理作業をより容易にし、スタッフが快適に働けるようにします。良好な照明は、スタッフが自分の作業内容を見て、安全に作業を行うことを可能にします。

画像：設備の充実したレストランの工場向け厨房システム

ただし、シンプルで柔軟、かつ設備の充実した設計でレストランの工場向け厨房システムを設計することの難点は、投資費用が増えることです。

3. 適切な面積でのレストランの工場向け厨房システムの設計

レストランの工場向け厨房システムを設計する際には、厨房の床面積が全体の敷地に見合うよう注意する必要があります。言い換えれば、レストランが大きくなるほど厨房の空間も多く必要になり、その逆もまた同じです。

画像：適切な面積のレストランの工場向け厨房システム

さらに、厨房の空間は、レストランが対応するお客様の数に比例していなければなりません。お客様が多いレストランでは厨房システムがより高い強度で稼働する必要があるため、これは当然のことです。見込み客の多いレストランであれば、敷地の拡張もご検討ください。

あわせてご覧ください： STAVIと一緒に基準を満たした工場向け厨房システムを設計する

4. 効果的な換気・排気システムを備えたレストランの工場向け厨房システムの設計

稼働中の厨房には、食べ物のにおい、油煙、加熱調理による熱が数多く発生します。そのため、換気・排気システムはレストランの工場向け厨房システムにおいて非常に必要です。特に焼き肉レストランの場合は、お客様のために焼き台に排煙装置を備える必要があります。お客様がレストランを出た後に食べ物のにおいが残らないようにするためです。

換気・排気システムは合理的に設計する必要があり、適切な排気能力を持つ脱臭用の排気装置と業務用の排煙装置を組み合わせて使用することで、清潔で快適なレストランの工場向け厨房空間をつくり出せます。

あわせてご覧ください： なぜ工場向け厨房に排気システムを設置する必要があるのか？

5. レストランの工場向け厨房システムの設計では適切な器具・機器の選定が必要

レストランの工場向け厨房システムの機器を選ぶ際には、特に消費電力に注意を払う必要があります。厨房用の電気機器を購入する際には、供給元、保証内容、そして製品の消費電力に留意してください。毎月の電気代こそが長期的なコストになるからです。

あわせてご覧ください： 工場向け厨房に必要な器具とは何か？

6. 健康に安全なレストランの工場向け厨房システムの設計

レストランの工場向け厨房システムの設計工程を終えた後、最後に注意すべきことは、医療と消防です。最寄りの医療機関を確認しておきましょう。

画像：健康に安全なレストランの工場向け厨房システム

また、機器にはそれぞれ具体的な取扱説明書がありますので、機器の取扱説明書をよく読んでください。起こりうる事故は未然に防ぐべきです。

今日のレストランやホテルで使われる厨房機器のほとんどは、食品衛生の安全性をより確実にするために、高品質のステンレスで作られています。燃料として主に使われるのはガスですので、ガス配管は十分に安全な設計にする必要があります。厨房内の廃棄物についても、異なるごみ箱に分別する必要があり、排水管は規定の基準を満たさなければなりません。特に排煙ダクトは、料理の品質や調理スタッフ・従業員の健康に影響を与えないよう、品質を確保しなければなりません。

レストランの工場向け厨房を配置する際の原則についてお伝えしたこれらの情報が、お客様および読者の皆様のお役に立ち、自信を持って構想を立て、完璧なレストランの工場向け厨房システムをつくり上げる助けとなることを、STAVI社は願っております。まだ迷いがあってご自身だけでは不安な場合や、プロフェッショナルで信頼できる工場向け厨房システムの設営業者、レストラン厨房の施工業者をお探しの場合は、どうぞご遠慮なく、今すぐ「当社までお問い合わせください」。ご不明な点へのご回答とご相談のサポートをいたします。