STAVI ハノイで信頼と品質ナンバーワンの学校給食提供事業者

近年、ハノイ市内における各学校の生徒数は年々増加しており、学校での昼食（給食）の需要も同様に高まっています。この需要に応えるため、各学校では厨房に必要な設備の設計・投資を計画し、食品衛生安全を確保したうえで質の高い食事を提供できる体制を整えてきました。しかしながら、生徒向けの厨房を整備するための条件や空間を十分に確保できない学校も多く、そうした学校では産業給食の提供事業者に食事を発注する需要が生じています。そのため、各学校では市内の産業給食事業者による、品質が高く、衛生安全で栄養バランスの取れた学校給食の提供サービスを特に重視しています。

その中でもSTAVIは、多くのパートナー企業や学校から「信頼して任せられる」事業者として選ばれ、生徒の皆さまにおいしく、高品質で、安全・衛生的かつ栄養バランスの取れた食事をお届けするという使命を担ってまいりました。当社が提供する食事を通じて、子どもたちが知性と身体の両面で十分に成長し、国の未来を担う存在へと育っていくことは、私たちの喜びであり誇りでもあります。

写真：ベトナムで最も支持されている、STAVIの信頼される学校給食サービス

ベトナムにおける学校給食の現状

国立栄養研究所が2014年に実施した調査結果によると、ベトナム各地の非常に多くの子どもたちが栄養不足の状態にあることが明らかになりました。実際には、子どもたちの学習面・運動面での必要量は非常に高く、多くのエネルギーを消費するため、栄養が十分で多様性のある食事が必要です。毎日の学校生活の中で、栄養と衛生が十分に確保された基準を満たした学校給食によって栄養とエネルギーが補われれば、子どもたちのより総合的な成長につながります。

写真：学校給食の品質向上は、今まさに不可欠な課題です

一方で、保護者や学校の先生方に不安を与えている現実として、学校内で食中毒の事例が依然として発生していることが挙げられます。発生件数自体は多くないものの、学校給食の品質に対する保護者の懸念は常に存在しています。学校の厨房に対する査察・抜き打ち検査の過程では、学校での昼食提供の運営において、手順どおりに行われていない不備が残る場所も見受けられるためです。具体的には、一部の学校で昼食用厨房の管理・監督が継続的に行われていないこと、生の食材と加熱済み食品が混在して保管されている状況が残っていること、食材供給業者が食品安全確保の取り決めを適切に履行していないこと、などが挙げられます。また、一部の学校給食提供会社が調理における食品衛生安全の規定を満たしていなかったり、衛生安全が確保されていない安価な食材を仕入れていたりする例もあります。

写真：学校給食に対する学校側と保護者の不安

こうしたリスクが常に存在することを踏まえ、各学校は学校での昼食における食品安全確保の取り組みを、教育・学習という本来の任務に劣らず重要なものと位置づける必要があります。違反を早期に発見・防止し、遺憾な事態を未然に防ぐため、学校の厨房や、食材あるいは学校向けの給食を供給する事業者への査察・抜き打ち検査を強化することが求められます。

実際のところ、生徒にとって安全で栄養が十分な学校給食を実現するうえで、最も大きな責任を負うのは学校と、直接「厨房に立つ」方々です。したがって、昼食用の厨房や食堂の設備を引き続き整備することに加え、学校が昼食用厨房の運用手順、あるいは外部からの給食受け入れの手順を常に正しく実行することが極めて重要です。その際、学校は法的要件を十分に満たし信頼できる事業者とのみ食材供給契約を締結するという原則を徹底し、食材や給食を入荷段階から厳格に管理しなければなりません。さらに重要なのは、職員・教員・厨房スタッフに対し、食品衛生安全に関する知識と技能、新鮮で生の食材が基準を満たしているかどうかの見分け方、食中毒や食品を介した感染症の予防方法などについて、定期的に研修を実施することです。

学校向けの産業給食サービスを利用すべき理由

ご覧のとおり、各学校における生徒向けの食事数は年々増加しており、栄養を十分に確保し、子どもたちのための食品衛生安全を担保するうえで、産業給食の提供サービスを利用することは極めて合理的な選択です。

学校向け産業給食サービスの登場は、多くの実質的なメリットをもたらしました。時間を節約でき、生徒の昼食時間に合わせて必要数の食事を時間どおりに確保できます。料理は熟練した厨房スタッフによって調理され、多様で、誰の口にも合う味付けが実現されます。安全なサービスで使用される食材はすべて出所の明確なものを仕入れ、入念に保管されるため、健康面でも食品衛生安全の面でも安心いただけます。

したがって、学校向けの産業給食サービスを提供する事業者を選ぶことは非常に重要です。それは生徒の健康、思考力や身体の発達に関わる問題であり、さらに学校の品質と信頼性にも影響します。そのため、安さだけを求めて適当に事業者を選ぶことはできません。品質の伴わない食事は子どもたちの健康に大きな影響を及ぼし、深刻な結果を招くおそれがあるからです。

STAVIのオフィス給食に関する、ご関心をお持ちいただけそうなその他のサービス：

• 産業給食の提供サービス
• レストランサービス - Bo To Quan Moc
• 食材供給サービス
• 業務用厨房システムの構築サービス
• オフィス給食の提供サービス

学校給食の栄養設計について

現在、学校向け産業給食における栄養設計は、保護者や先生方が特に関心を寄せる点となっています。必要な栄養素を十分に備えた食事は、子どもたちの身体的・知的な成長を助けるだけでなく、学習や遊びのためのエネルギーも供給します。そのため、一食ごとに科学的な栄養設計を取り入れることは極めて重要であり、子どもたちの将来にわたる総合的な成長の土台となります。

学校給食の栄養価を評価する第一の要素は、献立における各食品グループのバランスが取れていること、そして生徒に必要なカロリーを十分に供給できることです。個々の食材が供給する栄養素は限られているため、一食の中で栄養素を過不足なく組み合わせ、4つの食品グループをすべて取り入れることで、量と質の両面で十分な供給を確保する必要があります。

グルシド（炭水化物）

炭水化物は、中枢神経系をはじめ人体の主要なエネルギー源であり、体内の各器官が働くためのエネルギーを供給します。グルシドは、ご飯や、ブン・バイン・フォーなど米を原料とする加工食品といったデンプン質の多い食品に多く含まれます。また、トウモロコシ、サツマイモ、キャッサバなどの食品にも含まれます。これらはいずれも穀類グループに属し、デンプン質（エネルギー源）を供給すると同時に、良質な食物繊維の供給源でもあります。

写真：栄養豊富な学校給食は子どもたちの良き伴走者です

プロテイン（たんぱく質）

たんぱく質は身体へのエネルギー供給源であり、体内のあらゆる組織の構築と再生において重要な役割を果たします。また、代謝や消化の調節、抗体の生成、食欲の増進にも関与します。これは食事に欠かせない栄養素であり、とりわけ身体と知性の両面の成長のために多くの栄養を必要とする年齢である生徒にとって重要です。

たんぱく質は、活動や思考力の発達のために重要なエネルギー源を供給します。そのため、一食ごとの献立において、肉・魚・卵は欠かすことのできない料理です。

リピッド（脂質）

食品中の脂質は、動物性・植物性の双方から摂取できます。油脂は食事をおいしく感じさせるだけでなく、高いエネルギーを供給し、子どもの成長に必要なビタミンA・D・E・Kの吸収を助けます。基準に適合した学校給食では、脂身の多い肉、魚の脂、バター、牛乳、生クリーム、卵黄などの動物性脂肪と、植物油、落花生、ゴマなどの植物性油脂の双方を組み合わせます。

写真：栄養と安全を確保した子どもたちのための学校給食

ビタミンとミネラル

ビタミンは、体内の含有量は多くないものの、人の成長に強く作用する極めて重要な有機化合物のグループです。ビタミンが不足すると、重要な代謝の乱れを数多く引き起こします。

すべてのビタミンが子どもに必要ですが、とりわけビタミンAとビタミンCの必要量が高く、これらは肉、卵、魚、エビ、レバー、心臓などの食品に多く含まれます。これらは同時に、骨や体内の各器官に対して効果的にミネラルを補う食品でもあります。そのため、基準に適合した学校給食の献立には、子どもたちが総合的に成長できるよう必要なミネラルを供給するため、エビ・カニ・魚といった食材を定期的に取り入れる必要があります。さらに、必要なビタミンを供給するだけでなく生徒の栄養バランスを整えるため、献立には各種の野菜・いも類・果物を加えることが求められます。

ハノイでの学校給食の提供事業者としてSTAVIを選ぶべき理由

サオベトナム生産商業サービス有限会社（STAVI CO., LTD）は食品分野における有数の企業であり、ハノイでの学校給食の提供をはじめ、工場向けの産業給食、労働者海外派遣センター向けの給食を専門としています。STAVIは業界での長年の経験を有し、国内のお客さまに対して信頼性と専門性を確かなものとしてまいりました。STAVIは、生徒の皆さまにおいしく、高品質で、安全・衛生的かつ栄養バランスの取れた食事をお届けするという使命を担っています。当社が提供する食事を通じて、子どもたちが知性と身体の両面で十分に成長し、国の未来を担う存在へと育っていくことは、私たちの喜びであり誇りでもあります。

これまでSTAVIは、学校向け産業給食の一食ごとについて、サービス品質の向上を絶えず続けてまいりました。現在、STAVIは国内50社のお客さまと長年にわたり緊密なパートナー関係を築くという栄誉に浴し、年間42万食を超える安全な産業給食を提供しています。2025年までにベトナムでナンバーワンの産業給食提供事業者となることが、当社の目標です。

お客さまにご満足いただき、パートナーの皆さまから評価をいただくため、当社は以下の重要な基準を常に遵守しています。

食品衛生安全を確保した学校給食

どの料理であっても、どのような調理工程であっても、学校向け産業給食の食品衛生安全は常に最優先される要素です。当社は、消費者、とりわけ生徒という年齢層の健康に直接関わるサービスを提供する事業者として、製品品質を維持・確保するうえでの自らの役割と責任を深く理解しています。

食材の入荷工程では、入庫および下処理の前に厳格な管理手順を設け、常に衛生安全を確保しています。調理に用いる食材は清潔なものであり、有害成分や人体に害を及ぼす保存料を含みません。

写真：製造物責任保険の証明書

STAVIは、食品安全マネジメントシステムに関する証明書、製造物責任保険の証明書、食品安全条件適合施設証明書をすべて備えています。

写真：STAVIは食品衛生安全に関する証明書をすべて備えています

保管工程は衛生基準を満たし、原材料は100%安全で、食品衛生安全局の証明を受けたものです。お客さまにお出しする料理については、STAVIの担当厨房スタッフが規定に従い24時間にわたり検食用サンプルを保存する義務を負っています。調理担当者およびスタッフは体系的な研修を受け、食品衛生安全に関する知識を有し、安全確保の手順を正しく実行しています。

写真：風通しがよく清潔な調理場

さらに当社は、業務用厨房の設備についても、清潔さと十分な設備を確保することを重視しています。

- 調理工程での食品衛生安全を確保するため、生の食材と加熱済み食品が入り混じったり接触したりすることを避けるよう、クローズドな工程（ワンウェイ方式の厨房）に沿った調理設備を設計しています。

- 業務用厨房エリアの排水溝・排水路は常に良好な流れを保ち、水がたまって悪臭や害虫が発生することのないよう管理しています。

- ご飯のトレー、食器、箸は、使用のたびに乾燥処理を行っています。

- 冷蔵設備・冷凍庫は24時間フル稼働させ、食材の鮮度と清潔さを保っています。

- 調理に使用する水は100%清浄なものです。

写真：下処理エリアと調理エリアを分離しています

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ハノイ地域で信頼されるオフィス給食の提供事業者

栄養面に配慮した学校給食

生徒の皆さまは身体と思考力の両面で成長する年齢にあるため、学校給食に十分な栄養が含まれていることは非常に重要です。それを踏まえ、STAVIには栄養の専門家が在籍し、子どもたちの年齢に適した献立に沿って栄養面の設計・アドバイスを行っています。小学生、中学生、高校生という年齢区分に応じて、それぞれ個別の給食分量基準を設けています。

STAVIは一食ごとに各栄養素グループのバランスを取り、多様な食材を適切な成分構成で組み合わせています。以下の重要な4つの食品グループを過不足なく確保しています。

- デンプン質（グルシド）を供給する食品グループ：米、ブン、フォーの麺、トウモロコシ、いも類などの穀類。これらはいずれも穀類グループに属し、デンプン質（エネルギー源）を供給すると同時に、良質な食物繊維の供給源でもあります。

- たんぱく質（プロテイン）を供給するグループ：豚・牛・鶏・アヒル・バリケンなどの動物性食材、魚・海水魚・卵・エビ・カニ、および豆類、落花生、ゴマなどの植物由来の食品から調理します。

- 脂質（リピッド）を供給する食品グループ：脂身の多い肉、魚の脂、バター、牛乳、生クリーム、卵黄など、または植物油、落花生、ゴマなど。

- ビタミンとミネラルを供給する食品グループ：緑黄色野菜や黄色・赤色のいも類・果物で、ビタミンA、ビタミンC、食物繊維を供給します。野菜・果物は新鮮で、傷んでいないものを使用します。学校向け産業給食では、子どもたちが総合的に成長できるよう必要なミネラルを供給するため、エビ・カニ・魚といった食材を定期的に取り入れています。

写真：栄養豊富な学校向け産業給食

飽きのこない多彩な献立の確保

学校側が関心を寄せ、また懸念している点の一つが、献立が繰り返され変化に乏しいために生徒が食事に飽きてしまうことです。これは長期的には大きな影響を残し、例えば子どもが食事を残す、食事の時間が苦痛になる、といった事態につながります。それを理解しているからこそ、STAVIをご利用いただく学校には、まったく異なるサービスを体験していただけます。STAVIの調理担当者は、学校向け産業給食の献立を日替わりで多彩に組み立て、主菜・ご飯・野菜や果物・デザートを含め、1週間のうちで重複が生じないようにしています。そのため、食が細いお子さまや好き嫌いのあるお子さまにとっても、常に魅力的な食事となります。子どもたちがよりおいしく食事をとれるようになれば、明るい気持ちと十分なエネルギーが生まれ、学習と成長のための健康を支えることにつながります。

写真：多彩な学校給食の献立

行き届いた、責任あるサービスの提供

当社は常にお客さまを中心に据えており、お客さまのご満足こそが、STAVIが今日の成功を収めることができた鍵となる要素です。「行き届いた対応 - 誠心誠意 - 責任」は、あらゆるお客さまと向き合ううえでの当社の指針です。

STAVIは日々、熱意と責任をもって努力を重ね、お客さまの食事の価値を高めてまいります。学校給食の提供サービスが、ハノイ市内をはじめ各省・各都市の学校において信頼され選ばれるブランドとなるよう、ご提供のたびにご利用者からのご要望やご意見・フィードバックに常に耳を傾けています。

写真：STAVIの学校給食スタッフは行き届いた、心のこもった対応を行っています

STAVIの基準に適合した学校給食の分量設定

年齢ごとに食事の必要量や栄養の必要量が異なることは、誰もが知るところです。生徒の年齢に応じて、身体が健やかに成長できるよう、1日に必要な栄養量を適切に設定する必要があります。そのため、学校における栄養は最優先で取り組むべき課題です。それを理解し、学校給食の提供事業者STAVIは、食事がより栄養豊かなものとなるよう、あらゆる学校に寄り添う努力を続けてまいりました。

学校向け産業給食の分量設定とは、生徒に必要な栄養を満たし、かつ設定された価格に見合う献立を策定・構築する過程を指します。STAVIが適用している最新の学校給食の標準分量について、ぜひご参照ください。

写真：STAVIにおける学校給食の標準分量表

学校給食の提供会社STAVI - お客さまにとって最適なご選択

サオベトナム生産商業サービス有限会社（STAVI）は、ベトナム国内の工場・オフィス・学校向けに産業給食を提供する有数の事業者の一つです。現在、STAVIブランドは全国に展開しており、ハノイ、クアンガイ、ホーチミン市の3つの主要拠点と、大小9つの事業所を有し、50社を超える親密なお客さまと、年間42万食の安全な食事を提供しています。

ベトナムの産業給食分野でトップに立つという志のもと、当社は品質への集中を常に重視し、厳格な管理工程を整えることで、お客さまに最良のサービスをお届けしています。

おいしく、清潔で、栄養バランスの取れたハノイでの学校給食に関するご相談は、STAVI社のホットライン0917 32 5858​まで「今すぐお問い合わせください」！