레스토랑 산업용 주방 시스템 배치 시 유의해야 할 기준

STAVI와 함께 알아보는 레스토랑 산업용 주방 시스템 시공 및 설치 시 유의해야 할 기준

레스토랑 설계 경험을 통해 저희는 산업용 주방을 과학적으로 설계하면 손님에게 제때 음식을 제공할 수 있을 뿐만 아니라 조리 과정도 한층 효율적으로 이루어진다는 점을 확인했습니다. 그뿐만 아니라 산업용 주방 시스템 설계 기준을 정확히 파악하면 조리 구역이 더욱 고급스러워져 손님들의 발길을 끌어들이는 데에도 도움이 됩니다. STAVI와 함께 레스토랑 산업용 주방 시스템 배치 시의 기준을 알아보시기 바랍니다.

기준에 따른 레스토랑 산업용 주방 시스템 시공 및 설치

1. 간결하고 유연한 레스토랑 산업용 주방 시스템 설계

레스토랑 산업용 주방 시스템 설계는 간결하고 유연해야 합니다. 이는 주방의 각 구역을 조리하는 사람에게 가장 편안하고 효율적인 방식으로 배치한다는 뜻입니다. 다시 말해 레스토랑 주방을 어떻게 하면 사용자에게 가장 친화적으로 만들 수 있는가의 문제입니다.

사진: 간결하고 유연한 레스토랑 산업용 주방 시스템

직원이 소모하는 에너지가 적을수록 업무 품질은 높아지고 가장 짧은 시간 안에 맡은 일을 완수하게 됩니다.

2. 편의 설비를 충분히 갖춘 레스토랑 산업용 주방 시스템 설계

편의 설비를 충분히 갖춘 레스토랑 산업용 주방 시스템을 설계할 때에는 적합한 주방 기기를 선택하고 주방 내 조명을 충분히 확보해야 합니다. 적합한 기기는 조리 작업을 한결 수월하게 하고 직원들을 편안하게 해 줍니다. 좋은 조명은 직원들이 자신이 하는 일을 정확히 보면서 안전하게 작업할 수 있도록 해 줍니다.

사진: 편의 설비를 갖춘 레스토랑 산업용 주방 시스템

다만 레스토랑 산업용 주방 시스템을 간결하고 유연하며 편의 설비를 충분히 갖춘 방식으로 설계할 경우 투자 비용이 늘어난다는 한계가 있습니다.

3. 적정 면적을 갖춘 레스토랑 산업용 주방 시스템 설계

레스토랑 산업용 주방 시스템을 설계할 때에는 주방의 바닥 면적이 전체 부지 면적과 조화를 이루도록 주의해야 합니다. 다시 말해 레스토랑의 규모가 클수록 더 넓은 주방 공간이 필요하며, 그 반대의 경우도 마찬가지입니다.

사진: 적정 면적을 갖춘 레스토랑 산업용 주방 시스템

또한 주방 공간은 레스토랑이 응대하는 고객 수에 비례해야 합니다. 손님이 많은 레스토랑일수록 주방 시스템이 더 높은 강도로 가동되어야 하므로 이는 당연한 일입니다. 잠재 고객이 많은 레스토랑을 운영하고 계시다면 부지 확장을 고려해 보시기 바랍니다.

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4. 효과적인 환기 및 냄새 배출 시스템을 갖춘 레스토랑 산업용 주방 시스템 설계

가동 중인 주방에는 음식 냄새와 기름 냄새가 많이 발생하고 조리 기기에서 열기가 뿜어져 나옵니다. 따라서 환기 및 냄새 배출 시스템은 레스토랑 산업용 주방 시스템에서 반드시 필요합니다. 특히 구이 전문 레스토랑이라면 손님을 위해 구이 테이블에 연기 배출 장치를 갖추어야 합니다. 손님이 레스토랑을 나선 뒤에도 음식 냄새가 배어 있지 않도록 하기 위함입니다.

환기 및 냄새 배출 시스템은 합리적으로 설계되어야 하며, 음식 냄새 제거용 후드와 적정 흡입 용량을 갖춘 산업용 연기 배출 장치를 함께 사용하면 깨끗하고 쾌적한 레스토랑 산업용 주방 공간을 만들 수 있습니다.

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5. 레스토랑 산업용 주방 시스템 설계 시 적합한 도구와 기기의 선택

레스토랑 산업용 주방 시스템에 들어갈 기기를 선택할 때에는 특히 전력 소비량에 관심을 기울여야 합니다. 주방용 전기 기기를 구매하실 때에는 공급업체, 보증 조건, 그리고 제품의 전력 소비량에 유의하셔야 합니다. 매달 발생하는 전기 요금이야말로 장기적인 비용이기 때문입니다.

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6. 건강에 안전한 레스토랑 산업용 주방 시스템 설계

레스토랑 산업용 주방 시스템의 설계 과정을 마친 뒤 마지막으로 유의하셔야 할 사항은 의료와 소방입니다. 가장 가까운 의료 기관을 미리 확인해 두시기 바랍니다.

사진: 건강에 안전한 레스토랑 산업용 주방 시스템

또한 모든 기기에는 구체적인 사용 설명서가 있으므로 기기 사용 설명서를 꼼꼼히 읽어 주시기 바랍니다. 발생할 수 있는 사고를 미리 예방해야 합니다.

오늘날 레스토랑과 호텔에서 사용하는 주방 기기는 대부분 식품 위생 안전 확보 능력을 높이기 위해 고품질 스테인리스강으로 제작됩니다. 주로 사용하는 연료는 가스이므로 가스 배관을 매우 안전하게 설계해야 합니다. 주방 내 폐기물 처리 체계 또한 서로 다른 쓰레기통으로 분리되어야 하며 오수 배관은 규정 기준에 부합해야 합니다. 특히 배연 덕트는 음식의 품질이나 조리사와 직원의 건강에 영향을 주지 않도록 품질이 보장되어야 합니다.

레스토랑 산업용 주방 배치 원칙에 관해 공유해 드린 이 정보들이 고객 여러분과 독자 여러분께 도움이 되어, 자신감을 가지고 구상을 세우시고 완벽한 레스토랑 산업용 주방 시스템을 만드시는 데 보탬이 되기를 STAVI는 바랍니다. 아직 망설여지고 스스로 확신이 서지 않아 전문성과 신뢰성을 갖춘 산업용 주방 시스템 셋업 및 레스토랑 주방 전문 업체를 찾고 계시다면, 주저하지 마시고 지금 바로 “저희에게 문의해 주십시오”. 모든 궁금증에 대한 답변과 상담 지원을 받으실 수 있습니다.