世界の児童・生徒の昼食メニューと現在のベトナムの児童・生徒の実情

世界とベトナムの児童・生徒の学校給食メニューを知る

忙しい生活と仕事に追われる日々のため、大半の保護者の方は十分な時間がなく、毎日のお昼の下校時に自宅から迎えに行くこともできないことから、児童・生徒のほとんどが昼間の預かり制度を利用して通学しています。そのため、お子様が学校で昼食をとり、休憩することは、とりわけ先進国や都市部においてますます一般的になっています。これに伴い、国ごと、学校ごとに、自校の児童・生徒のための独自の基準と異なるメニューが設けられています。では、世界の児童・生徒の昼食メニューにはどのようなものがあるのでしょうか。ベトナムでは学校給食がどのように行われているのでしょうか。

STAVI と一緒に世界を一巡りして、子どもたちが学校の昼食で何を食べているのか、そしてベトナムの児童・生徒の昼食メニューとどのような違いがあるのかを見ていきましょう。

写真：最新の学校給食

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学校給食メニューの基準

世界の多くの地域では、学校給食はいまだ贅沢なものであり、いくつかの非政府組織が、肉と野菜からなる簡素な食事を児童・生徒に無償で提供しようと尽力しています。反対に、多くの先進国では、児童・生徒の昼食が何か月も前から計画され、食品安全衛生と栄養面について厳格な規定が設けられています。

各国の経済状況や食文化などに応じて、児童・生徒に向けたメニューと料理の品質は同じではありません。しかし、メニューにおける栄養面の共通の基準として、以下の4つの重要な食品群を満たさなければなりません。

でんぷん（糖質）を供給する食品群：米、ブン（米麺）、フォーの麺、とうもろこし、いもなどの穀類。これらはいずれも穀類の食品群に属し、でんぷん質（エネルギー源）を供給すると同時に、良質な食物繊維の供給源でもあります。

たんぱく質を供給する食品群：豚、牛、鶏、アヒル、バリケンなどの動物から作られるもの、あるいは魚、海水魚、卵、エビ、カニから作られるもの、さらには豆類、落花生、ごまといった植物由来の食品。

脂質を供給する食品群：脂身の多い肉、魚油、バター、牛乳、生クリーム、卵黄など、あるいは植物油、落花生、ごまなど。

ビタミンとミネラルを供給する食品群：青菜、黄色や赤色の根菜・果物で、ビタミンA、ビタミンC、食物繊維を供給します。野菜・果物は新鮮で美味しく、傷んでいないものとします。学校向けの産業給食では、お子様が全面的に発育できるよう必要なミネラルを供給するため、エビ、カニ、魚といった食材を日常的に取り入れています。

写真：STAVI の基準を満たした学校給食は、多くのお取引先の皆様にご信頼いただいています

世界の児童・生徒の昼食メニューにはどのようなものがあるのでしょうか。

1：フランスの学校給食

通常、フランスの児童・生徒の昼食メニューは、食堂の管理者が2か月前に作成し、栄養の専門家に送って審査を受けます。

写真：フランスの児童・生徒の学校給食メニュー

専門家は、一食ごとのでんぷん、糖分、たんぱく質、食物繊維の量のバランスを取るため、料理の追加や削減を提案することができます。よく出される料理には、チコリ、まぐろの網焼き、サラダ、根菜のオーブン焼き、ビーフステーキ、オムレツ、鶏肉、かぼちゃ、にんじん、魚の煮込みがあります。

フランスの学校の寄宿生は、通常、4品からなる充実した典型的な昼食をとります。前菜はたいてい生野菜のサラダで、続いて魚からたんぱく質を補い、ブロッコリーが添えられます。もちろん、ソフトチーズ、フルーツのジャム、焼きたてのパンといった子どもたちの好物も欠かせません。

2：ブラジルの学校給食

この国の児童・生徒の食事は、材料の少なくとも30%が地元の農家に由来するものでなければなりません。学校の調理師は、野菜入りのフリッタータのような出来たての料理を作り、ごはんと豆、そしてデザートの果物を組み合わせることが一般的です。

写真：ブラジルの児童・生徒の学校給食メニュー

3：韓国の学校給食

学校の昼食のほとんどは、ごはん、スープ1種、肉または魚、野菜、そして果物少々からなる共通の一食分として設計されています。昼食を載せるトレーでは、ごはんは常に左手の下側の区画に置かれ、その反対側にスープが置かれます。このほか、キムチは韓国の児童・生徒の学校の昼食のトレーに欠かせない一品です（ほぼ毎日登場します）。

写真：韓国の児童・生徒の学校給食メニュー

4：イタリアの学校給食

イタリアの児童・生徒は食堂に行くと昼食の選択肢がかなり豊富にありますが、このパスタの国の法律は、メニューの70%を有機食材にすることを求めています。イタリアの子どもたちの昼食は、たんぱく質を十分に含むサーモン1切れ、あるいはモッツァレラチーズを添えた鶏肉のグリル、パスタ、パン、野菜少々、ぶどう、トマトのサラダからなります。これは大人にとっても理想的な昼食です。子どもたち一人ひとりのデザートは、常に新鮮で美味しい果物です。

写真：イタリアの児童・生徒の学校給食メニュー

5：ギリシャの学校給食

ギリシャの児童・生徒の昼食は、鶏肉のグリル、ごはん、ぶどうの葉の肉詰め、きゅうりとトマトのサラダ、生のオレンジ、ざくろの実入りヨーグルトからなります。

写真：ギリシャの児童・生徒の学校給食メニュー

6：スペインの学校給食

スペインの児童・生徒の昼食は、チャーハン、エビの揚げ物、野菜、ガスパチョ、生の唐辛子、パン、オレンジからなります。

写真：スペインの児童・生徒の学校給食メニュー

7：タイの学校給食

タイの小学校の学校給食メニューには、豚肉の甘酢ソース、ごはん、そしてバナナの葉で包んだ菓子が出されることが一般的です。

写真：タイの児童・生徒の学校給食メニュー

8：中国の学校給食

こちらは上海のある学校の昼食です。児童・生徒はフライドポテト、ソーセージ、にんじん、パン、そして洋菓子1切れを味わいます。 

写真：中国の児童・生徒の学校給食メニュー

9：スウェーデンの学校給食

スウェーデンの児童・生徒の昼食一食分のメニューは、クリスプブレッド、ミックスサラダ、落花生、じゃがいも、そして煮込み料理1品からなります

ベトナムにおける学校給食の実情とメニュー

ベトナムでは、児童・生徒のための昼間の預かり制度の食事は、常に社会全体、先生方、保護者の皆様がとりわけ関心を寄せる問題です。大都市では、小学生、中学生のほとんど、そして一部の高校でも、学校で昼食をとらせています。高まるニーズに応えるため、学校は通常、校内の厨房で児童・生徒のための調理を行うか、学校向けの産業給食を提供する会社の食事を利用しています。

昼間の預かり制度を行う学校におけるベトナムの児童・生徒の昼食は、通常、主菜、汁物、野菜の炒め物という3つの主要な料理を最低限確保するようになっています。メニューは毎日新しくされます。児童・生徒は、バナナ、りんご、洋なし、すいかなどの果物をデザートとして追加でとることもできます。

写真：ベトナムにおける学校給食

以上の記事を通じて、世界の児童・生徒の昼食メニューと、現在のベトナムの学校給食の実情について見てまいりました。ここでお伝えした内容が、皆様にとって本当にお役に立てば幸いです。STAVI の学校給食に関するあらゆる情報についてのご相談は、以下の連絡先までお問い合わせください。

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