STAVIの、家庭の味わいあふれるオフィスランチ

「朝食は王様のように、昼食は王子のように、夕食は貧者のように食べなさい」と言われます。食事は社員一人ひとりにとって非常に重要な役割を果たし、午後も意欲的に働くための十分なエネルギーと集中力をもたらします。しかし現代の生活が発展するなかで、手の込んだ豪華な食事を用意する時間が誰にでもあるわけではありません。

画像：多くのお取引先に愛されているSTAVIのオフィス給食

「工場・企業向け給食」の情報は、こちらのリンクからご覧ください： https://stavi.com.vn/ja/service/Provide-industrial-catering.html

そうした社員の皆様の悩みを理解し、本日の記事では、工場・企業向け給食STAVIが、「家庭の味わい」あふれるオフィス給食の献立をご紹介します。作りやすいうえに、おいしさと栄養にも申し分のないメニューです。

「家庭の味わい」あふれるオフィス給食の献立

現在、 STAVIのオフィス給食 は珍しいものではなくなり、むしろ多くの方にとって身近な存在になりつつあります。 STAVI社 でオフィス給食や学校給食などの献立を組み立てるのは、決して簡単なことではありません。献立づくりでは多くの要素に配慮し、味にうるさいお客様も含め、どうすればお客様にご満足いただけるかを考える必要があります。

1. 栄養たっぷりの鶏肉ときのこの炒め物

鶏肉ときのこの炒め物は、オフィス給食にふさわしい非常に栄養価の高い一品です。この栄養豊かな料理で、 たんぱく質、食物繊維、各種ビタミンを一度に補うことができます。 鶏肉ときのこの炒め物は 食べやすく飽きがこないうえ、調理時間も短くて済みます。

画像：栄養たっぷりの鶏肉ときのこの炒め物

鶏肉ときのこの炒め物を作るには、ふくろたけ、えのきだけ、しいたけ、エリンギなどから好みのきのこを一種類選びます。鶏肉は食べやすい大きさに切り、ヌクマム、うま味調味料、化学調味料、オイスターソースで下味をつけます。鶏肉に火が通って身が締まったら、きのこを加えて炒め合わせ、もう一度味を調えます。その後、火を止めてこしょうとねぎ、香菜を少し添えれば出来上がりです。

2. 手軽な卵焼き

卵焼きは多くの方にとっておなじみの一品で、手早く簡単に作れるうえに、オフィス給食のおかずとしておいしく食べやすいメニューです。パプリカ、ひき肉、 ソーセージ（そのまま食べられるものや上質なパック入りのもの）、にんじんなどの具材を一緒に焼いてもよく、赤わけぎや青ねぎを加えると、料理にコクと香りが増します。

画像：手軽な卵焼き

ちょっとしたこつですが、卵にコクを出したいときは、調味料と一緒に卵を溶く際に小麦粉を少し加えるとよいでしょう。小麦粉がこの料理にもたらす効果に、きっと驚かれるはずです。

3. とてもおいしいエビと漬物の煮からめ

張りつめた仕事のあとに、熱々のごはんと一緒にエビと漬物の煮からめを味わえるとしたら、これほど素晴らしいことはありません。 このエビ料理は、甘みがあって弾力のあるエビと、歯ごたえのある漬物の組み合わせによって、コクがあり調和のとれた味わいに仕上がります。材料もエビと漬物だけと、とても手軽です。

画像：とてもおいしいエビと漬物の煮からめ

エビは下処理をして水でよく洗い、頭を取り除いて殻をむいたあと、ヌクマム、砂糖、こしょうを少々加えて下味をつけます。にんにく、赤わけぎ、唐辛子はよく洗ってみじん切りにします。フライパンを火にかけ、砂糖を少し入れてきれいな色のカラメルを作り、あめ色になったらエビを入れて炒め、好みの味に調えながら4分ほど炒め合わせます。漬物を一皿分加えてよく炒め合わせ、ふたをして弱火で煮からめ、煮汁にとろみがついて身が茶色に変われば出来上がりです。 

4. 香ばしい鶏肉のヌクマム揚げ

「おいしくて、作るのも楽で、しかも健康に良い」もう一つの料理が、鶏肉のヌクマム揚げです。お好みに応じて、手羽またはもも肉を選んで揚げることができます。

画像：香ばしい鶏肉のヌクマム揚げ

この昼食メニューの作り方もきわめて簡単です。まず、手羽やもも肉を薄い塩水で洗い、臭みを取ります。次に、たっぷりの油で材料をさっと揚げてから、たれを作ります（ヌクマム大さじ1に対して砂糖大さじ1の割合）。最後に、赤わけぎを香りが立つまで炒め、たれの入ったフライパンに手羽を入れて、味を全体にしっかりなじませます。オフィス給食の一品として、とても簡単で手早く作れるのではないでしょうか。

5. おいしい青マンゴーのあえ物

青マンゴーと豚耳のあえ物は、オフィス給食の食事をいっそうコク深く魅力的にしてくれます。 この料理は、酸味、塩味、辛味、甘味が見事に調和しています。前菜としても、ちょっとした宴席の添え物としてもふさわしい一品です。材料は、豚耳、青マンゴー、にんじん、香草、香菜、ベトナムコリアンダー、落花生です。

画像：おいしい青マンゴーのあえ物

豚耳はライムでていねいに洗って水気を切り、しょうがの薄切り数枚と米酢大さじ2を加えてゆでます。取り出したら冷凍庫に30分ほど入れ、その後取り出して薄切りにします。 青マンゴーはよく洗い、あえたときに歯ごたえが良くなるよう皮をつけたまません切りにします。にんじんは皮をむいてせん切りにします。 落花生は炒って粗く砕きます。 豚耳、青マンゴー、にんじん、ベトナムコリアンダーの順に入れ、あえ衣と一緒によく混ぜ合わせ、15分ほど置いて青マンゴーと豚耳のあえ物に味をなじませれば出来上がりです。

6. やみつきになる豚スペアリブの甘酢炒め

オフィス給食で味わう定番のおかずといえば、豚スペアリブの甘酢炒めを挙げないわけにはいきません。この料理の作り方はきわめて簡単です。

第一段階として、スペアリブを熱湯にくぐらせて下ゆでし、材料をきれいにします。

次に、たれを煮詰めます。肉の煮汁に使う調味料は、砂糖大さじ5、酢大さじ5、にんにく、水半カップ、ヌクマム、そして唐辛子（辛いのがお好きな場合）です。酢がない場合は、タマリンドの汁で代用できます。弱火で、たれが濃い赤色になってとろみがつくまで煮詰めます。

画像：やみつきになる豚スペアリブの甘酢炒め

第三段階として、スペアリブを食用油でさっと揚げ、同時に別のフライパンで赤わけぎを香りが立つまで炒めます。

第四段階として、スペアリブを揚げたあと、温めているたれの中に入れて全体を混ぜ合わせます。そのままソースを煮詰め、とろりとしてきたら火を止めます。

これで、豚スペアリブの甘酢炒めの完成です。たれの甘酸っぱさと、やわらかくコクのあるスペアリブが合わさったこの料理は、オフィス給食でぜひ味わいたいおいしいメニューの一つにふさわしい一品です。

以上が、STAVIの「家庭の味わい」あふれるオフィス給食の献立です。栄養価が高く、手早く簡単に作れることから、オフィスで働く方々に愛されています。STAVIのオフィス給食によるこのご紹介が、皆様にとって有益な情報となれば幸いです。