STAVI 중앙 조리시설 관리자 채용

I. 기본 정보

직위: 중앙 조리시설(센트럴 키친) 관리자

급여: 1,400만~1,600만 VND (협의 가능)

근무지: Thanh Tri - 하노이

근무 시간: 월요일~토요일 6:30-15:30

일일 제공 식수: 약 1,100식 예상 (2~3개 식사 시간대)

보고 대상: 운영팀장

관리 대상: 주방장, 조리 보조, 주방 보조, 배송 인력

II. 업무 목표

식품 위생 안전 기준에 따라 중앙 조리시설의 전체 운영을 조직하고 관리하며, 운영 효율을 확보하고 비용-품질-인력-제공 시간을 최적화하여 고객사의 요구에 맞는 정시 배송 계획과 규정 정량을 충족합니다.

III. 주요 업무

1. 중앙 조리시설 운영

• 일자별 주문/고객사에 따라 생산 계획을 수립합니다.
• 전처리, 조리, 배식 분배, 포장, 인수인계 과정을 감독합니다.
• 식단, 수량, 품질, 납품 시간에 맞는 식사를 보장합니다.

2. 인력 관리

• 근무조를 조율 및 배정하고, 역량에 맞게 조를 합리적으로 편성합니다.
• 근무 시간, 연장 근무, 업무 효율과 근로 규율을 관리합니다.
• 업무 절차 준수 여부를 교육, 지도 및 점검합니다.

3. 품질 및 식품 위생 안전 확보

• 창고/구매 부서와 함께 입고 식자재의 품질을 점검합니다.
• 조리, 배식 분배, 포장이 절차대로 이루어지는지 관리합니다.
• 인력이 부족하거나 식수가 증가한 경우 직접 조리에 참여합니다.
• 보존식 보관, 3단계 검식, 위생 일지, 소독, 작업복 착용을 감독합니다.
• 식중독, 이물질, 고객에게 영향을 주는 실수가 발생하지 않도록 합니다.

4. 원가 및 정량 관리

• 1식당 정량 기준에 따라 식자재를 관리합니다.
• 영양사와 협력하여 수율을 측정하고 조리 공정을 개선합니다.
• 식자재, 소모 자재, 도구 및 주방 설비의 손실과 유실을 줄입니다

5. 납품 협조

• 운영 부서 및 배송팀과 협력하여 정해진 경로대로, 충분한 수량으로, 정시에, 온도-외관-안전 기준에 맞게 납품되도록 합니다.

6. 자격 요건

• 남/여, 만 30~45세. 산업체 급식소 또는 공장 급식소, 레스토랑 등의 운영 경력 2년 이상 우대.
• 식품 위생 안전, 식자재 정량, 1식 정량에 대한 지식 보유.
• 기본적인 컴퓨터 사용 가능(Excel, 운영 보고서 입력).
• 조직력, 시간 관리, 문제 상황 대처 능력 우수.
• 일일 500식 이상 규모의 중앙 조리시설을 운영해 본 지원자 우대.

7. 복리후생

• 법정 사회보험 전액 가입.
• 전문적인 근무 환경, 정기 교육 제공.

8. 지원 방법:

• 전화/Zalo: 0919.628.598 – 0964.903.499 (채용 담당 부서)
• 이력서 접수 메일: tuyendung@stavi.com.vn