STAVI 招聘中央厨房主管

一、基本信息

职位：中央厨房主管

薪资：1,400万–1,600万越南盾（面议）

工作地点：河内市青池县

工作时间：周一至周六 6:30-15:30

每日供餐份数：预计 1,100 份（2–3 个用餐班次）

汇报对象：运营部经理

管理范围：主厨、烹饪助理、厨房助理、配送人员

二、岗位目标

按照食品安全卫生标准组织并管理中央厨房的全部运营活动，确保运营效率，优化成本、质量、人力与供餐时间，满足客户要求的准时交付计划与用量定额。

三、主要职责

1. 中央厨房运营

• 根据每日订单／客户需求制定生产计划。
• 监督初加工、烹饪、分餐、包装、交接等流程。
• 确保餐食符合菜单、数量、质量及交付时间要求。

2. 人员管理

• 统筹协调、分配班次，按能力合理编组。
• 管控工作时间、加班、工作效率与劳动纪律。
• 培训、指导并检查工作流程的执行情况。

3. 质量与食品安全卫生保障

• 与仓储／采购部门共同检验原材料进货质量。
• 管控烹饪、分餐、包装过程，确保符合流程规范。
• 在人手不足或供餐份数增加时参与烹饪工作。
• 监督留样、食品查验、卫生消毒日志及工作服着装等工作。
• 确保不发生食物中毒、异物混入等影响客户的失误。

4. 成本与定额管理

• 按每份餐食的定额管控原材料用量。
• 与营养师配合测试出成率并改进烹饪流程。
• 减少食材、易耗物资、器具用具及厨房设备的损耗与流失

5. 交付配合

• 与运营部门及配送团队协作，确保按线路准时交付，数量充足，并符合温度、外观与安全标准。

6. 任职要求

• 男／女，年龄 30 – 45 岁。优先考虑具有 2 年以上工厂团餐厨房或工厂、餐厅运营经验者……
• 掌握食品安全卫生、原材料定额、餐食定量等知识。
• 会使用基本电脑操作（Excel、录入运营报表）。
• 具备良好的组织能力、时间管理能力和突发状况处理能力。
• 优先考虑曾运营日供餐 500 份以上中央厨房的应聘者。

7. 福利待遇

• 按规定足额缴纳社会保险。
• 专业的工作环境，定期接受培训。

8. 应聘信息：

• 电话／Zalo：0919.628.598 – 0964.903.499（招聘部）
• 简历投递邮箱：tuyendung@stavi.com.vn