I. Thông tin chung

Vị trí: Quản lý Bếp Trung tâm

Lương: 14-16 triệu (Thỏa thuận)

Địa điểm: Thanh Trì – Hà Nội

Thời gian làm việc: 6:30-15:30 thứ 2 – thứ 7

Số suất phục vụ/ngày: Dự kiến 1.100 suất (2–3 ca ăn)

Báo cáo cho: Trưởng phòng Điều hành

Quản lý: Bếp chính, phụ nấu, phụ bếp, vận chuyển

II. Mục tiêu công việc

Tổ chức và điều hành toàn bộ hoạt động bếp trung tâm theo đúng tiêu chuẩn VSATTP, đảm bảo hiệu quả vận hành, tối ưu chi phí – chất lượng – nhân sự – thời gian phục vụ, đáp ứng kế hoạch giao hàng đúng giờ và đúng định mức theo yêu cầu của khách hàng.

III. Nhiệm vụ chính

1. Vận hành bếp trung tâm

Lập kế hoạch sản xuất theo đơn hàng/khách hàng từng ngày.
Giám sát quy trình sơ chế, chế biến, chia suất, đóng gói, giao nhận.
Đảm bảo suất ăn đúng thực đơn, số lượng, chất lượng và thời gian giao.

2. Quản lý nhân sự

Điều phối, phân công ca làm, bố trí tổ nhóm hợp lý theo năng lực.
Kiểm soát thời gian làm việc, tăng ca, hiệu suất và kỷ luật lao động.
Đào tạo, hướng dẫn và kiểm tra tuân thủ quy trình làm việc.

3. Đảm bảo chất lượng & VSATTP

Kiểm tra chất lượng đầu vào NVL cùng bộ phận kho/mua hàng.
Kiểm soát quá trình nấu nướng, chia suất, đóng gói đúng quy trình.
Tham gia nấu trong các trường hợp thiếu nhân sự, suất ăn tăng.
Giám sát việc lưu mẫu, kiểm thực, nhật ký vệ sinh, khử khuẩn, trang phục lao động.
Đảm bảo không để xảy ra ngộ độc, dị vật, sai sót ảnh hưởng tới khách hàng.

4. Quản lý chi phí & định mức

Kiểm soát nguyên liệu theo định mức / suất ăn.
Phối hợp với dinh dưỡng viên để test tỷ lệ thu hồi và cải tiến quy trình nấu.
Giảm hao hụt, thất thoát thực phẩm, vật tư tiêu hao, công cụ dụng cụ, trang thiết bị bếp

5. Phối hợp giao nhận

Làm việc cùng điều hành & đội vận chuyển để đảm bảo giao hàng đúng tuyến, đủ số lượng, đúng thời gian, đúng tiêu chuẩn nhiệt độ – hình thức – an toàn.

6. Yêu cầu công việc

Nam/Nữ, tuổi từ 30 – 45. Ưu tiên có kinh nghiệm vận hành bếp ăn công nghiệp hoặc nhà máy >= 2 năm, nhà hàng…
Có kiến thức về VSATTP, định mức nguyên liệu, định lượng suất ăn.
Biết sử dụng máy tính cơ bản (Excel, nhập báo cáo vận hành).
Kỹ năng tổ chức, quản lý thời gian, xử lý sự cố tốt.
Ưu tiên ứng viên đã từng vận hành bếp trung tâm quy mô > 500 suất/ngày.

7. Quyền lợi

Tham gia BHXH đầy đủ theo quy định.
Môi trường làm việc chuyên nghiệp, được đào tạo định kỳ.

8. Thông tin ứng tuyển:

Call/Zalo: 0919.628.598 – 0964.903.499 (BP Tuyển dụng)
Mail nhận CV: tuyendung@stavi.com.vn

STAVI tuyển dụng vị trí quản lý bếp trung tâm