STAVI、セントラルキッチン管理者を募集

I. 基本情報

職位：セントラルキッチン管理者

給与：1,400万〜1,600万VND（応相談）

勤務地：ハノイ市タインチー（Thanh Tri）

勤務時間：月曜〜土曜　6:30〜15:30

1日あたりの提供食数：1,100食を予定（2〜3回の食事回転）

報告先：運営部長

管理対象：調理長、調理補助、厨房補助、配送担当

II. 業務の目的

食品衛生安全基準に従ってセントラルキッチンの全業務を組織・運営し、運営効率を確保するとともに、コスト・品質・人員・提供時間を最適化し、お客様の要求に沿った納品時間と規定量を守った納品計画を達成すること。

III. 主な職務

1. セントラルキッチンの運営

• 日々の受注／お客様ごとに生産計画を立案する。
• 下処理、調理、盛り付け、包装、受け渡しの各工程を監督する。
• 献立どおりの内容・数量・品質・納品時間で食事を提供できるようにする。

2. 人員管理

• シフトの調整・割り当てを行い、能力に応じて班編成を適切に行う。
• 勤務時間、残業、作業効率、労働規律を管理する。
• 作業手順の教育・指導を行い、遵守状況を確認する。

3. 品質および食品衛生安全の確保

• 倉庫・購買部門とともに原材料の受入品質を検査する。
• 調理、盛り付け、包装の各工程が手順どおり行われているか管理する。
• 人員が不足している場合や食数が増加した場合には調理業務にも従事する。
• 検食用サンプルの保管、検食、衛生・消毒記録、作業服の管理状況を監督する。
• 食中毒や異物混入、お客様に影響を及ぼす不備を発生させないようにする。

4. コストおよび規定量の管理

• 1食あたりの規定量に従って原材料を管理する。
• 栄養士と連携して歩留まり率を検証し、調理工程を改善する。
• 食材、消耗資材、什器・器具、厨房設備の目減りや損失を減らす。

5. 受け渡しの連携

• 運営担当および配送チームと連携し、所定のルートで、数量どおり、時間どおりに、温度・見た目・安全性の基準を満たして納品できるようにする。

6. 応募要件

• 男女不問、年齢30〜45歳。産業給食の厨房または工場の厨房での運営経験2年以上、レストランでの経験などをお持ちの方を優先します。
• 食品衛生安全、原材料の規定量、1食あたりの分量に関する知識を有すること。
• 基本的なパソコン操作ができること（Excel、運営報告の入力）。
• 組織力、時間管理能力、トラブル対応能力に優れていること。
• 1日500食を超える規模のセントラルキッチンの運営経験をお持ちの方を優先します。

7. 待遇

• 法令に基づく社会保険に加入。
• 専門性の高い職場環境で、定期的な研修を受けられます。

8. 応募方法：

• 電話／Zalo：0919.628.598 – 0964.903.499（採用担当）
• 履歴書送付先メール：tuyendung@stavi.com.vn