現在市場で普及しているステンレス製の産業給食用トレー

産業給食用の工場・企業向け給食トレーは、耐久性の高い専用ステンレス素材で製造され、さまざまな料理を盛り付けられるように複数の仕切りに分かれたトレーです。給食トレーの登場により、料理が仕切りごとに分けられるため利便性が高まり、食器を洗う人員の削減につながりました。料理を盛るために茶碗や皿を何枚も使う代わりに、トレー1枚あれば十分で、すべて規定の分量どおりに均等に取り分けられます。

通常、ステンレス製の給食トレーは定食店や学校、会社、工場の食堂などで使用されています。この製品を使用することで、他の場所へ手軽に運ぶことができます。

STAVIが常にステンレス304製の給食トレーを愛用する理由

現在、市場にはさまざまなデザイン・形状の食品用トレーが数多く出回っており、利用者それぞれのニーズに合わせて通常4～6の仕切りに分けられています。また、一部のステンレス給食トレーには、使用や運搬をより簡単にするプラスチック製のふたが付いたタイプもあります。

ステンレス304トレーは、耐久性が高く使用者にとって安全なさびないステンレス素材で作られており、業務用厨房機器の製造で広く使われている素材の一つです。このトレーは耐食性と抗菌性に優れて衛生的であり、長期間使用してもさびないため、使用者の健康にとても良いものです。さらに、ステンレストレーは熱い料理を盛り付けても、プラスチックが溶け出したりマイクロプラスチックが混入したりする心配がありません。

写真：ふた付きで便利な産業給食用トレー

また、ステンレス304製の給食トレーは光沢があって清潔感のある外観で、他のトレーと比べて価格も手ごろなため、国内外の企業や工場は自社の食堂で給食用トレーを導入しています。学校でも同様に、食品衛生安全を確保し、児童・生徒が良好な健康状態で学習できるよう、小学校・中学校・高校の生徒向けにステンレス給食トレーを備えています。

ステンレス304製の給食トレーを簡単に見分ける方法をご紹介します

ステンレス304製の給食トレーは他のステンレストレーより価格が明らかに高いため、現在でも多くの販売業者が、実際はステンレス201製やステンレス430製のトレーであるにもかかわらずステンレス304と表示し、利益を上げようと露骨にすり替えを行っています。

1. 磁石でステンレス304製の給食トレーを見分ける

トレーがステンレス304かどうかを見分けるには磁石を使う方法があります。ステンレス304は磁性反応がなく、磁石を引き付けないためです。購入時や検品時には、この特徴を利用して、一般的なステンレストレー1枚と磁石1本をすぐに試してみるとよいでしょう。

ステンレス201製トレーのようにステンレス304ではないトレーには磁性反応があり、片側がステンレス304、もう片側がステンレス201の2枚のトレーの間に磁石を置くと、磁石はステンレス201の側へ引き寄せられる傾向があります。

写真：ステンレス304製の産業給食用トレーの見分け方

2. 濃酸でステンレス304製の給食トレーを見分ける

酸を使った見分け方は、上記の方法の中で最も正確です。この検査には、H2SO4またはHCLの濃酸が1本必要です

• ステンレス304製トレーの表面に酸を1滴垂らしても、通常は化学反応が見られないか、酸を垂らした箇所にグレーの跡が残る程度です。

• 一方、一般的なステンレス（201または430）の表面に酸を垂らすと、垂らした瞬間に白い泡が立つ、または酸の付着部分がれんが色に変わる現象が現れます。

3. ステンレス切断時の火花でステンレス304製の給食トレーを見分ける（参考）

この見分け方は、より専門的な事業者で工業用の検査として用いられるのが一般的であり、家庭用品を購入するお客様がトレーを切断して試すものではありません。

• 切断機でステンレス304を切断すると、刃がステンレスを通過する際に淡い黄色の明るい火花が現れます

• ステンレス201のような一般的なステンレスは、切断時の摩擦によって濃い色の、黄赤色の火花が生じます。

では、ステンレス304製の給食トレーには仕切りがいくつあるのでしょうか

現在、ステンレス304製の給食トレーは、仕切りが多くふたも付いていて非常に便利かつ衛生的で、利用者のニーズに応えられるため広く普及しています。人気のあるステンレス304製給食トレーは次の3種類です。

1. 4仕切りの給食トレー

この給食トレーは美しいデザインで、模様のない4つの仕切りを備え、サイズは280×220×20mmとコンパクトなため、食卓で占める面積を減らせます。

写真：4仕切りの産業給食用トレー

ステンレス給食トレーには透明な白いプラスチック製のふたが付いています。ふたは給食トレーに欠かせない部分で、ごはんの保温と周囲の環境からのほこり・汚れの防止に役立ちます。食事をする場所まで食事を運ぶ工程も容易になります。トレーのふたはプラスチック製のため非常に軽くコンパクトで、厨房の整理作業にも好都合です。

2. 5仕切りの給食トレー

このステンレス給食トレーは現代的なデザインで、形状が美しく非常にコンパクトです。トレーは深く絞り加工されて小さな仕切りになっており、標準的な量の料理を盛り付けられると同時に、食卓の面積も節約できます。5仕切りのステンレス給食トレーには密閉できるプラスチック製のふた付きタイプもあり、美観を高めると同時に料理の保温にも役立ち、ほこりや虫を防いで遠くへも簡単に運べます。

写真：5仕切りの産業給食用トレー

ステンレストレーのふたは厚さ0.8mm、サイズは290x230x45(mm)で、硬度が高く、配膳用トレーとしても大変便利に使えます。深絞りの5仕切りステンレス給食トレーにはスープ専用の仕切りがあり、他の一般的なステンレス食事トレーのようにスープ用の小鉢を別途用意する必要がありません。

3. 6仕切りの給食トレー

6つの仕切りを備えたステンレス304製の給食トレーは、定食店、弁当、オフィス向けの食事などに適しています。ステンレス304ならではの便利さと清潔さで、給食トレーは常に輝きを保ちます。サイズは355x278x33(mm)で、4仕切りや5仕切りの給食トレーよりも明らかに大きく、より多くの料理を取り分けられ、料理をより美しく盛り付けられます。

写真：6仕切りの産業給食用トレー

このトレーは長期間使える耐久性があり、さびや酸化が起きないため、使用のたびに清掃や乾燥を簡単に行えます。トレーの縁は柔らかく丸みを帯びた加工が施されており、持ち運びや取り扱いがより簡単で、使用者に影響を与える鋭利な縁もできません。もう一つの利点として、縁を加工したトレーは専用の配膳カートに固定しやすいことが挙げられます。ほこりや虫が給食トレーに入るのを防ぎたい場合は、ふたを使って保管できます。

STAVIがプラスチック製トレーではなくステンレス製の産業給食用トレーを愛用する理由

産業給食用のトレーにステンレス製とプラスチック製のどちらを使うかは、一部は利用者のニーズによっても決まります。この点についてより明確な答えを得られるよう、STAVIがこの2種類のトレーの長所と短所をはっきりご理解いただけるよう、いくつかのポイントを挙げてみます。

1. プラスチック製の産業給食用トレー

長所：

• プラスチック製の給食トレーは手ごろな価格で、幅広いお客様の予算に見合います。これにより、大量に購入する事業主にとって多くのコストを節約できます。

• プラスチック製の給食トレーは色や形が豊富で目を引くものが多いため、小さな子どもがいる家庭や、幼稚園・小学校での使用に適しています。

• 重量が軽く熱を伝えにくいため、持ち運びがより簡単になるほか、熱い料理を盛り付ける際も、特に小さな子どもにとって使用者の安全を確保できます。

写真：プラスチック製の産業給食用トレー

短所：

• 耐久性が高くないため、落とすと割れたり、ひびが入ったり、変形したりしやすくなります。

• このタイプのトレーは高温に耐えられないため、厨房での使用も難しくなります。

• 近年では、品質の劣るプラスチックで熱い料理を盛り付けると使用者の健康に影響を及ぼしかねないという問題を懸念する人も多くなっています。

2. ステンレス製の産業給食用トレー

長所：

• ステンレス製の給食トレーは耐久性が高く、誤って落としても割れたり破損したりすることはほとんどありません。角がへこんでしまった場合でも、引き続き活用して使用できます。

• ステンレス製の給食トレーは、高温でもほとんど影響を受けないため、調理用の厨房でもより多く使われています。

• 市場では、ステンレス製の給食トレーはかなり高く評価されています。そのほとんどがさびないステンレス素材で作られ、100％磁性を帯びないためです。この素材の特性により、使用の過程で有害物質が出たり、人体の健康に影響を及ぼしたりすることがありません。

短所：

• ステンレス素材で作られているため、給食トレーの形状のデザインや装飾が難しくなるのが一般的です。そのため、基本的にはごはんや料理を盛り付ける小さな仕切りに成形されるにとどまります。

• ステンレス製の給食トレーは熱い料理を盛り付けると熱を伝え、小さな子どもに思わぬ事故を招くおそれがあるため、選んで使う家庭は多くありません。

• ステンレス素材のトレーは、プラスチック素材のトレーに比べて価格が3分の1から2分の1ほど高くなります。

以上の有益な情報が、ご自身の用途に合った給食トレー選びのお役に立てば幸いです。現在、ステンレス製の産業給食用トレーは市場で小売・卸売ともに数多く販売されています。しかし、卸売・小売で信頼できる一流の販売先を選ぶのは決して簡単ではありません。「お問い合わせ」いただければ、お客様のあらゆるご質問にご相談・お答えいたします。

こちらもご参考ください：

- 業務用厨房に必要な器具とは？

- 基準に適合した業務用厨房システムとはどのようなものか？