STAVI 工場・オフィス・学校の厨房の料理長を募集

STAVI 工場の厨房・オフィス・学校の厨房の料理長を募集

職位: 料理長

勤務時間: 厨房により異なります

勤務地: ハノイ、ハイズオン、ハイフォン、クアンニン

給与: 応相談

I. 職務の概要:

厨房における産業給食サービス提供業務の管理・運営・監督を行います。

II. 各業務およびその要件:

1. 新入社員の教育および定期教育: 新入社員に対する調理工程の教育・指導に携わります。調理師の専門技能の確認と評価を行います。

2. 料理の品質管理: 料理の品質基準を確保し、お客様へお出しする前に自ら料理を確認します。

3. 厨房業務の運営: 会社から厨房の各部門への情報伝達と監督を担当します。

4. 商品および備品・器具の管理: 商品と食材の数量と品質を確認します。厨房における備品、器具、機械設備の使用状況を管理します。

5. 料理の味の確認: 調理師が料理を仕上げた後、その味を確認します。

6. 備品・器具および厨房設備の管理: 社員が設備や備品・器具を適切に使用しているかを管理します。設備の使用状況を技術部門へ報告します。毎月末日に厨房の資産報告書を作成し、運営管理者へ提出します。

7. お客様からの苦情の受付と対応: お客様からの苦情を受け付け、自らの権限の範囲内で対応します。解決の権限を超える苦情の場合は運営管理者へ報告します。

8. 管理者の求めに応じたその他の関連業務の遂行: 会社の共通業務に資するため、運営管理者または取締役会の指示を実行します。

III. 社内外の関係:

3.1. 社内

- 監督する立場の担当者: 運営管理者、人事担当者、栄養士、購買担当者

- 報告先の権限者: 取締役(求めがあった場合)、運営管理者、人事担当者、栄養士

3.2. 社外

- 関係各機関との関係: 環境警察、消防、食品衛生安全局など

- 仕入先

- お客様

IV. 責任:

- 給食サービスの提供が、定刻どおりに、品質を満たし、栄養部門が定めた分量に沿ってお客様へ届けられるようにすること。

- 団結したプロフェッショナルな職場環境を築くこと。

- 人件費および原材料費を許容範囲内に収めること。

- 厨房を清潔で整然とした衛生的な状態に保つこと

V. 権限

- 現場で働く社員に対し、日々の業務の遂行を直接指示すること。

- 会社の労働規程および方針に従い、部下の採用、異動、昇格、表彰、懲戒、解雇を提案できること。

- 購買、食品衛生安全など社内の関係部門に対し、厨房の管理に必要な情報や書類の提供を求める権限を有すること。

- 会社が定めた範囲内で、お客様からの申し立てに対応すること。

- 社員または第三者による、サービス品質と会社の信用に影響を及ぼす重大な違反を発見した場合、総支配人へ直接報告する権限を有すること。

VI. 業務評価の指標:

- 人件費、原材料費の目標の達成

- 定期的なサービス品質調査の結果

- 前向きでプロフェッショナルな勤務姿勢

- 良好な職場環境の構築。

VII. 応募要件:

- 性別: 男性

- 経験: 3年程度の経験

- 語学: 基本的な英語での会話ができる方(優遇)

- パソコン: オフィス系ソフトを使いこなせること

- スキル: コミュニケーション能力、社員の教育・訓練の能力、状況の分析と対応の能力

- スタイル: プロフェッショナルで機敏な仕事ぶり

- その他の要件: 健康状態が良好で、シフト勤務が可能、仕事に前向きに取り組めること