산업용 주방에 필요한 도구는 무엇일까요?

산업용 주방 시스템은 대단히 중요한 구역으로 음식점과 호텔의 심장이라 불리며, 많은 사람의 식사 수요를 채우기 위해 맛있고 영양이 충분한 식사를 만들어 내는 곳입니다. 완벽한 산업용 주방 시스템을 설계하려면 시공 업체가 전문적이고 업계에서 많은 경험을 갖추어야 합니다. STAVI가 고객 여러분께서 오랫동안 궁금해하셨던 “산업용 주방에는 무엇이 필요할까요?”라는 물음에 답해 드리겠습니다.

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갖추어야 할 일반적인 산업용 주방 도구

편리하고 기준을 충족하는 주방 구역을 갖추고자 하신다면, 아래는 산업용 주방에 있어야 할 설비입니다:

1. 산업용 냉장 설비

냉장 설비는 음식점 주방 구역에서 중요한 산업용 주방 도구입니다. 이 설비는 식품을 담고 보관하는 일을 한결 수월하게 해 줍니다. 특히 식품을 언제나 신선하게 유지해 줍니다. 음식점은 일정 기간 동안 손님에게 제공할 많은 양의 식재료가 필요합니다. 냉장 설비가 없으면 식재료는 매우 빨리 상하게 됩니다. 냉장 설비는 종류가 매우 많고 설계, 모양, 크기 등이 다양하여 고객의 여러 요구를 충족해 주는데, 그중에서도 다음을 들 수 있습니다:

- 스테인리스 2문 냉장 작업대:

두 가지 기능을 동시에 갖춘 제품입니다. 스테인리스 2문 냉장 작업대는 식품을 냉장 보관하는 기능 외에도 음식을 내보내는 구역에서 조리용 평면으로 쓰입니다.

- 산업용 냉동고:

규모가 큰 음식점과 호텔, 주방 구역에서 쓰이는 설비입니다. 이 설비는 온도를 영하 20도 아래로 낮출 수 있어 식품을 더 오랜 기간 보관할 수 있고 맛과 영양소도 더 온전하게 유지됩니다.

- 스테인리스 3문 냉장 작업대:

2문형과 견주면 스테인리스 3문 냉장 작업대는 크기와 용적이 더 큽니다. 그래서 이 제품은 규모에 제약이 없는 주방 공간에 알맞습니다. 이 설비는 LED 화면에서 직접 설정값을 조절할 수 있습니다. 고급 스테인리스 재질로 청소가 쉽고, 전력 소비가 낮게 유지되며, 자동 성에 제거 기능을 갖춘 점이 이 설비의 두드러진 장점입니다.

- 제빙기:

제빙기가 없는 음식점은 완성되었다고 할 수 없습니다. 제빙기 없이 어떻게 대규모로 차가운 음료를 제공하시겠습니까? 이 기계는 얼음을 끊임없이 만들어 내므로 직원이 언제든 쓰고 제공할 수 있도록 준비해 줍니다. 얼음은 아이스박스로 옮기거나 소다 디스펜서로 바로 공급할 수 있습니다.

이 기계로 마가리타, 스무디, 슬러시 같은 얼음 혼합 음료를 만들 수도 있습니다. 대형 상업용 주방 설비와 마찬가지로 조리 도구도 구입하셔야 합니다. 이러한 필수 용품은 금세 늘어나므로 주방 점검 목록을 적어 두고 필요한 것을 빠짐없이 갖추셨는지 확인하는 일이 중요합니다.

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2. 각종 산업용 조리 레인지와 구이 기기

냉장 설비 다음으로 각종 산업용 조리 레인지와 구이 기기도 언제나 매우 중요한 자리를 차지합니다. 오늘날 시장에는 여러 가지 주방 공간에 맞는 다양한 모델의 산업용 레인지가 나와 있습니다. 산업용 조리 도구는 없어서는 안 될 물품입니다. 오늘날 널리 쓰이는 산업용 레인지로는 서양식 레인지, 동양식 레인지, 튀김기, 오븐 등을 들 수 있습니다.

사용 목적에 따라 알맞은 것을 살펴보고 구입하면 됩니다. 예를 들어 오늘날 분·퍼 가게는 육수를 고을 때 더 이상 숯을 쓰지 않고 전기식 퍼 육수 솥으로 바꾸었습니다. 또는 밥집을 운영한다면 산업용 밥솥 캐비닛을 구입할 수 있습니다. 모두 여러분 음식점의 선택과 영업 방식에 달려 있습니다.

- 산업용 오븐:

오늘날 산업용 오븐은 규모가 큰 주방에서 대단히 필요한 설비로, 하루에 수천 식을 제공하는 데 도움을 줍니다. 오븐은 각종 빵을 굽는 데뿐 아니라 고기, 닭, 무스코비오리 등과 각종 채소를 신속하게 굽는 데에도 쓰입니다. 사용 목적과 음식점의 특성에 따라 투자자는 자신의 사용 수요에 맞는 산업용 오븐을 골라야 합니다.

산업용 오븐의 두드러진 특징은 다음과 같습니다:

• 많은 양을 빠른 시간에 구우며 가동 성능은 시간당 40kg에 이를 수 있습니다.

• 구워 낸 식품은 색이 자연스럽고 먹음직스러우며 마르거나 타지 않습니다

• 오븐 본체 전체가 품질 좋은 스테인리스로 가공·제작되어 녹슬지 않고 기름때가 잘 끼지 않으며 청소가 쉽습니다.

• 오븐은 주로 전기를 사용하며 여러 최적 기능을 갖추어 연료를 효과적으로 절약해 줍니다.

- 산업용 동양식 레인지:

산업용 구내식당 설비, 음식점과 학교의 주방 설비를 말할 때 전용 동양식 레인지는 빠질 수 없습니다. 이는 조리 작업을 효과적이고 신속하게 수행하도록 돕는 다기능 주방 설비입니다. 화구가 여러 개인 설계에 조리 성능도 커서 하루에 수백 식을 조리해 제공하는 일이 더 이상 그리 어렵지 않습니다.

- 산업용 서양식 레인지

서양식 레인지는 양식을 제공하는 음식점과 호텔에서 음식을 조리하는 데 쓰이는 전용 레인지입니다. 최근 몇 년 사이 산업용 서양식 레인지 설비는 더 넓은 범위에서, 산업용 주방 구역과 학교, 병원의 주방에서도 다양한 요리를 만들어 내기 위해 쓰이고 있습니다. 서양식 레인지의 공통된 특징은 튼튼한 주물 삼발이 구조를 갖추고 푸른 불꽃으로 작동하여 연료를 매우 절약하며, 그 밖에 기름받이 트레이가 있어 편리하고 닦기 쉽다는 점입니다. 서양식 레인지는 오븐이 있는 것과 오븐이 없는 것의 두 가지가 가장 기본입니다. 그 밖에 모양이나 화구 수에 따라 나눌 수도 있습니다.

3. 조리 도구, 그릇과 접시, 소형 도자기류

솥, 냄비 같은 기본 산업용 조리 도구는 산업용 주방 구역에서 자주 쓰이는 설비입니다. 오래 쓰실 수 있도록 품질이 좋은 제품을 구입하시는 것이 좋습니다. 사용 중에 고장 나는 일을 피하셔야 합니다. 사용할 때 가장 높은 효율을 내려면 용량이 4리터에서 20리터인 냄비를 고르시는 것이 좋습니다. 너무 큰 것도, 너무 작은 것도 사지 않으시는 편이 좋습니다. 팬은 대형 산업용 팬을 살펴보시면 됩니다. 한 번에 많은 손님을 위한 볶음 요리를 만들기 위해서입니다.

산업용 주방 구역을 위해 관심을 두고 골라야 할 다른 도구로는 조리용 볼, 칼과 가위, 식재료, 긴 국자 등이 있습니다. 더 산업 기준에 맞는 설비로는 대형 싱크대, 도마, 샐러드 스푼, 캔 오프너, 각종 식품 보관 용기가 필요합니다.

그 밖에도 산업용 주방 구역에는 후드 시스템, 그리스 트랩, 스테인리스 선반, 싱크대, 배식대 등의 보조 설비가 필요합니다. 완성도 높고 과학적인 산업용 주방 구역을 설계하시려면 “지금 바로 문의해 주십시오” — STAVI의 전문 직원진이 산업용 주방 시스템 구축을 상담하고 지원해 드립니다.