아이 입맛을 사로잡는 중독성 있는 탕수 갈비볶음 조리법

탕수 갈비볶음은 가정의 식사, 특히 쌀쌀한 날씨에 많은 사람이 가장 좋아하는 요리입니다. 그러나 이 요리를 맛있게, 새콤달콤한 맛이 고르게 어우러지도록 만드는 방법을 모두가 아는 것은 아닙니다. 사실 탕수 갈비볶음을 만드는 일은 그리 어렵지 않으며, 소스 만드는 법만 이해하면 노릇노릇하고 향이 가득하며 새콤달콤한 소스가 잘 배어 보기에도 먹음직스러운 갈비 한 접시를 완성할 수 있습니다. 이 맛있는 요리가 있는 밥상은 밥이 절로 넘어가고 아이들의 입맛을 돋워 더 잘 먹게 해 줍니다. 

사진: 중독성 있는 탕수 갈비볶음

아래에서 학교 급식 회사 STAVI가 "중독성 있는" 탕수 갈비볶음 조리법을 알려 드립니다. 집에 있는 아이를 위한 요리 경험을 더 쌓는 데 분명 도움이 될 것입니다.

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중독성 있는 탕수 갈비볶음을 위한 좋은 돼지갈비 고르기

조리장들이 만드는 제대로 된 탕수 갈비볶음 맛을 내려면, 우선 신선하고 살이 많은 돼지 등갈비를 골라야 합니다. 고를 때는 갈비가 크고 살이 두꺼우며 선홍색을 띠고 기름이 지나치게 많지 않은 것을 고르는 것이 좋습니다. 기름이 많으면 먹을 때 느끼하기 때문입니다.

살이 많고 신선한 좋은 돼지갈비 고르기

일반적으로 등심 쪽 갈비는 다음과 같은 기준을 충족해야 합니다.

• 갈비에 살이 많으면서 뼈는 작고 납작한 것. 이런 갈비대는 살이 많고 뼈가 적기 때문입니다.

• 등심 갈비의 크기는 적당해야 하며, 너무 늙거나 너무 어린 돼지는 피하는 것이 좋습니다. 너무 늙으면 고기가 질기고, 너무 어리면 병든 돼지를 살 수 있기 때문입니다.

• 갈비가 맛있고 조리했을 때 보기 좋으며 고소하려면 살이 두껍고 기름이 적은 고기를 골라야 합니다.

• 식품 위생 안전을 확보하고 병든 돼지를 사서 건강을 해치는 일이 없도록 대형 마트나 위생적인 정육점에서 갈비를 구입하는 것이 좋습니다.

사 온 갈비는 깨끗이 씻어 물기를 뺀 다음 4~5cm 정도로 토막 냅니다. 또는 매장에서 미리 토막 내어 포장된 갈비를 사도 됩니다. 갈비를 노릇하고 탄탄하게 만들려면 소스를 넣기 전에 끓는 기름에 노릇하게 튀겨 색을 예쁘게 내야 합니다. 다만 이 방법은 다소 손이 많이 가서, 갈비를 한 번 삶은 뒤 바로 소스를 넣는 방식을 택하는 분도 많습니다. 이렇게 해도 완성품은 여전히 맛있고 보기 좋으면서 더 빠르고, 건강에 좋지 않은 기름 사용도 줄일 수 있습니다.

중독성 있는 탕수 갈비볶음 조리법

탕수 갈비볶음은 "밥도둑"으로 통하며 아주 많은 사람이 좋아하는 요리가 되었습니다. 한편으로는 새콤달콤한 맛이 무척 매력적이기 때문이고, 다른 한편으로는 주재료인 돼지갈비가 흔하고 구하기 쉽기 때문입니다. 지역마다 조리법이 달라 다양한 맛이 나지만, 신맛 - 매운맛 - 짠맛 - 단맛 네 가지는 빠질 수 없습니다.

중독성 있는 조리법 1:

이 탕수 갈비볶음 조리법을 따라 하려면 다음 단계대로 하시면 됩니다.

재료 준비:

• 돼지 등갈비: 500g

• 샬롯: 3개

• 마늘: 1통

• 식초: 작은 숟가락 3술

• 기타 양념: 조미 소금, 설탕, 피시 소스, 고추장 소스, 후추, 식용유, 식초 등

재료 손질:

사 온 갈비는 깨끗이 씻고, 토막이 나 있지 않다면 4~5cm 정도로 잘라 물기를 뺍니다. 냄비에 소금물을 올려 끓입니다. 갈비는 적당한 길이로 토막 내야 합니다. 너무 크게 자르면 먹기 불편하고 익는 데도 오래 걸리기 때문입니다. 

물이 끓으면 갈비를 넣고 데쳐 지저분한 거품을 없애고 누린내를 줄입니다. 그다음 갈비를 물에 다시 깨끗이 씻어 건져 물기를 뺍니다.

샬롯과 마늘은 껍질을 벗겨 씻은 뒤 곱게 다집니다.

작은 볼에 설탕 3작은술, 피시 소스 3술, 다시다 2술, 식초 3술, 굴 소스 1술, 물 4술, 고추장 소스 3술과 다진 마늘을 넣고 고루 섞어 양념이 서로 녹아들며 걸쭉한 혼합물이 되게 합니다. 갈비를 약 15분간 재워 양념이 고루 배게 합니다.

탕수 갈비볶음 조리

팬에 식용유 1술을 두르고 달군 뒤 다진 샬롯과 마늘을 넣어 노릇하게 볶습니다. 이어서 재워 둔 갈비를 넣고 약 5분간 고루 볶습니다. 이때 갈비가 어느 정도 익어 탄탄해지면 소스를 팬에 부어 끓입니다. 계속 고루 뒤적이다가 갈비가 진한 갈색을 띠고 부드럽게 익으면 불을 끄고 접시에 담습니다.

사진: 아주 맛있는 탕수 갈비볶음 

중독성 있는 조리법 2:

두 번째 방식의 탕수 갈비볶음은 신선한 채소가 더해져 한층 더 맛있고, 볶음 요리가 보기에도 좋으며 느끼함도 훨씬 덜합니다. 망설이지 말고 저희와 함께 아주 맛있는 탕수 갈비볶음 만드는 법을 알아보시죠.

재료 준비:

• 돼지 등갈비: 400g

• 양파: ½개

• 파인애플: ½개

• 토마토: 2개

• 오이: 1개

• 파프리카: 1개

• 셀러리

• 기타 양념: 다시다, 설탕, 피시 소스, 고추장 소스, 후추, 식용유, 식초 등

사진: 아주 먹음직스러운 탕수 갈비볶음

재료 손질:

돼지 등갈비는 깨끗이 씻어 물기를 말린 뒤 먹기 좋은 크기로 토막 냅니다. 그다음 갈비를 끓는 물에 데쳐 불순물과 누린내를 줄이고 건져 물기를 뺍니다. 이어서 갈비를 큰 볼에 담고 피시 소스, 굴 소스, 설탕, 후추, 식초와 함께 양념하여 고루 버무린 뒤 약 30분간 두어 양념이 배게 합니다.

토마토는 깨끗이 씻어 먹기 좋은 크기로 빗 모양으로 썹니다. 파인애플은 껍질을 벗기고 심지를 모두 제거한 뒤 작게 썹니다. 파프리카는 작게 썰어 둡니다. 양파는 껍질을 벗겨 깨끗이 씻은 뒤 얇게 썰고, 셀러리는 깨끗이 씻어 먹기 좋게 토막 냅니다.

탕수 갈비볶음 조리

모든 재료 손질이 끝나면 팬을 불에 올려 갈비를 약 10분간 지져 갈비가 탄탄해지고 약간 노릇한 색이 돌면 접시에 건져 냅니다. 이어서 식용유를 두르고 샬롯과 마늘을 향이 나게 볶은 뒤, 방금 손질한 채소들을 넣고 약 2분간 향이 나도록 볶습니다. 

그다음 갈비와 셀러리를 팬에 넣고 조미 소금과 조미료로 간을 맞춘 뒤 약 3분간 고루 뒤적이다가 불을 끕니다. 중독성 있는 탕수 갈비볶음이 이렇게 완성되었습니다.

참으로 먹음직스럽지 않습니까? 학교 급식 회사 STAVI의 위 두 가지 조리법으로 가족을 위해 갈비 요리를 번갈아 만들어 식구들의 입맛을 바꿔 보시기 바랍니다. 선선한 날 이 중독성 있는 탕수 갈비볶음을 따뜻한 밥과 함께 즐긴다면 그보다 좋을 수 없겠지요.