아이에게 튀김 음식보다 찜 요리를 먹여야 하는 이유는 무엇일까요?

영양이 풍부하고 아이에게 좋은 찜 요리 식단을 갖춘 STAVI 학교 급식

여러 연구에 따르면 튀김 음식을 자주 섭취하면 비만과 심혈관 질환 가능성을 높이는 등 건강에 좋지 않은 위험이 많이 따른다고 합니다. 또한 전문가들은 튀김 음식이 사망률을 높이고 수명을 단축시킨다는 점도 강조하고 있습니다. 찜은 빠르고 간단한 조리 방법이면서도 식품의 영양 가치를 유지해 줍니다. STAVI 학교 급식과 함께 아이에게 튀김 음식보다 찜 요리를 먹여야 하는 이유를 자세히 알아보시기 바랍니다!

사진: STAVI 학교 급식의 찜 요리

STAVI의 산업체 급식 한 끼 한 끼에 담긴 흥미로운 이야기를 살펴보시기 바랍니다:

• 공장을 위한 산업체 급식: https://stavi.com.vn/ko/service/Provide-industrial-catering.html
• 학교를 위한 급식: https://stavi.com.vn/ko/news/STAVI-The-No-1-trusted-quality-school-catering-provider-in-Hanoi.html

STAVI 학교 급식에서 아이에게 찜 요리를 제공할 때의 이점은 무엇인지 알고 계십니까?

아래는 학교 급식에서 찜 요리를 활용하는 것이 다른 방식으로 조리하는 것보다 건강에 더 이로운 이유입니다.

식품에 들어 있는 비타민과 무기질을 그대로 보존합니다

튀기거나 삶는 조리법은 식품에 들어 있는 영양소를 잃게 하고 비타민을 줄어들게 하는 경우가 많습니다. 찜으로 조리하면 영양소와 비타민을 최대한 남길 수 있습니다. 찜은 영양 가치를 온전히 보존할 뿐 아니라 비타민 B, 티아민, 나이아신, 비타민 C 같은 비타민도 지켜 줍니다. 또한 찐 음식에는 칼륨, 칼슘, 인, 아연 같은 무기질도 그대로 남아 있습니다.

기름을 쓸 필요가 없고 음식을 더 소화하기 쉽게 만들어 줍니다

찜은 수증기의 열로 식품을 익히는 방법이어서 식용유를 쓰거나 물에 푹 담가 삶을 필요가 없습니다. 찜으로 조리한 식품은 기름에 튀긴 것보다 지방과 열량이 낮기 때문에 식이 조절을 하는 분들이 즐겨 찾는 요리로 선택하는 경우가 많습니다.

찜으로 음식을 조리하면 기름을 쓰지 않으므로 몸에 들어오는 콜레스테롤과 해로운 지방의 양을 줄일 수 있습니다. 찜은 수증기로 식품을 익히기 때문에 음식이 아주 담백하고 소화하기 쉽습니다. 이런 방식으로 몸은 모든 영양소를 흡수할 수 있습니다.

튀김 음식을 섭취할 때 따르는 위험은 무엇일까요?

전문가들의 연구에 따르면 감자튀김이나 튀김 요리를 주 2회 넘게 먹는 사람은 만성 질환으로 인한 사망 위험이 더 높아지는 것으로 나타났습니다. 이러한 결과로 이어지는 일반적인 원인은, 첫째로 감자튀김을 많이 섭취하면 콜레스테롤과 몸에 해로운 지방이 늘어나 심혈관 질환으로 이어지기 때문입니다. 둘째로 감자를 고온에서 튀기면 일부 성분이 변형되어 암을 유발하기 쉬워지며, 음식에 들어 있는 높은 염분과 결합하여 사망 위험을 높이기 때문입니다. 다만 이 연구는 아직 논란이 많고 최종적인 결론에 이르지는 못했습니다.

튀김 음식은 소화기에 부담을 줍니다

튀김 음식을 너무 많이 섭취하면 지방의 양이 지나치게 많아 몸과 소화기에 부담을 주게 됩니다. 지방, 탄수화물, 단백질 중에서 지방이 가장 천천히 소화되며, 이를 분해하기 위해서는 담즙이나 위산 같은 효소와 소화액이 필요합니다. 지방이 더해지면 소화기가 초과 근무를 하게 되어 복부 팽만, 메스꺼움, 불편감으로 이어지는 경우가 많습니다.

설사와 복통

소화와 관련한 가장 흔한 증상은 불편감입니다. 바머 전문가는 이렇게 말합니다. "지방이 많은 음식은 위에만 머무르지 않고, 소화되지 않은 채 장까지 들어갑니다. 많은 사람이 기름진 음식을 먹은 뒤 설사와 복통을 겪기도 합니다."

장내 세균에 해를 끼칩니다

무엇을 먹는지가 장내 세균, 이른바 미생물총에 영향을 준다는 증거가 점점 늘어나고 있습니다. 기름진 음식의 섭취를 줄이는 것은 이 미생물들에게 불리하게 작용하지 않습니다.

아보카도, 생선, 올리브유처럼 건강한 지방이 들어 있는 식품은 체내 지방산의 균형을 잡아 주어, 면역 건강에 이로운 호르몬 상태를 만들어 줄 수 있습니다.

여드름을 유발합니다

푸짐한 식사를 한 직후에 여드름이 보이지는 않겠지만, 바머 전문가는 기름진 음식이 여드름에 영향을 줄 수 있다고 말합니다. 그 영향은 간접적이며, 시간이 지나면서 나타나고, 식습관의 결과로 생깁니다.

여드름은 대부분 호르몬 불균형과 세균 불균형에서 비롯되므로, 기름진 음식은 장 건강을 해치는 방식으로 여드름을 유발합니다.

심장병, 비만, 당뇨병 위험을 높입니다

건강한 식습관을 유지하지 않으면 만성 질환, 특히 심장병에 걸릴 위험이 높아집니다.

하버드 T.H. Chan 공중보건대학원 연구진의 2014년 연구에 따르면, 튀김 음식을 주 4~6회 먹는 사람은 제2형 당뇨병 위험이 39%, 관상동맥 질환 위험이 23% 높아지는 것으로 나타났습니다. 매일 먹는 사람의 경우 이 비율은 더 높아집니다.

기름진 음식은 열량과 지방 함량이 높습니다

불안정하거나 건강하지 않은 기름에 튀긴 식품을 섭취하면 건강에 여러 가지 부정적인 영향을 줄 수 있습니다. 실제로 이를 자주 먹으면 당뇨병, 심장병, 비만 같은 질환의 위험이 더 높아질 수 있습니다. 따라서 여러 번 사용한 기름으로 튀긴 음식이나 패스트푸드 등은 피하거나 섭취를 엄격히 제한하는 것이 가장 좋습니다.

튀김 음식에는 해로운 아크릴아마이드가 들어 있을 수 있습니다

지방과 열량이 많을 뿐 아니라, 일반적인 튀김 음식은 아크릴아마이드 같은 잠재적으로 위험한 화합물을 만들어 낼 수 있습니다. 아크릴아마이드는 튀김처럼 고온으로 조리하는 방식에서 탄수화물이 풍부한 식품에 형성되는 화합물입니다.

국제암연구소에 따르면 아크릴아마이드는 발암 가능 물질로 분류되어 있습니다. 또한 신장암, 자궁내막암, 난소암 등의 위험도 높입니다.