为什么应当让孩子多吃蒸制食物而非油炸食物？

STAVI学校配餐：蒸制菜肴菜单，营养丰富、有益儿童健康

研究表明，经常食用油炸食品会带来诸多不利于健康的风险，例如增加肥胖和心血管疾病的可能性；此外，专家还强调，油炸食品还会提高死亡率、缩短寿命。用蒸的方式烹调是一种快捷简便的烹饪方法，同时还能保持食物的营养价值。就让我们与STAVI学校配餐一起深入了解，为什么应当让孩子多吃蒸制食物而非油炸食物吧！

图片：STAVI学校配餐中的蒸制食物

探索STAVI每一份工厂团餐中的精彩之处：

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• 面向学校的餐食：https://stavi.com.vn/zh/news/STAVI-The-No-1-trusted-quality-school-catering-provider-in-Hanoi.html

那么您知道在STAVI学校配餐中让孩子食用蒸制食物有哪些好处吗？

以下就是为什么在学校配餐中采用蒸制食物比其他烹饪方式更有益于健康的原因。

完整保留食物中的维生素和矿物质

油炸或水煮等烹饪方法往往会使食物中的营养成分流失、维生素减少。采用蒸的方式烹制食物，可以最大限度地保留营养成分和维生素。蒸制能够完整保存食物的营养价值以及B族维生素、硫胺素、烟酸和维生素C等多种维生素。此外，蒸制的食物中钾、钙、磷和锌等一些矿物质也能保持完好无损。

无需使用油脂，并使食物更易消化

蒸制方法利用水蒸气的热量将食物煮熟，无需食用油，也不必浸没在水中烹煮。与用油煎炸相比，蒸制的食物脂肪和热量含量更低，因此常被减肥人士选为心仪的菜式。

用蒸的方式烹调食物，可以帮助我们减少摄入体内的胆固醇以及有害脂肪，因为我们并没有用油来烹饪。蒸制让食物借助水蒸气成熟，因此菜肴十分清淡、易于消化。通过这种方式，您的身体可以吸收全部的营养成分。

食用油炸食品会给我们带来哪些风险？

专家的研究显示，每周食用薯条或油炸菜肴超过2次的人，因罹患慢性疾病而死亡的风险更高。造成这一状况的常见原因，一是大量食用薯条会提高胆固醇及对身体有害的脂肪，从而引发心血管疾病。二是薯条在高温下油炸会使某些物质发生转变而容易致癌，再加上菜肴中较高的盐分，从而提高死亡风险。不过，这项研究仍存在较多争议，尚未得出最终结论。

油炸食品给消化系统造成负担

当我们摄入过多油炸食品时，由于脂肪量过大，会给身体和消化系统造成压力。在脂肪、碳水化合物和蛋白质三者之中，脂肪的消化速度最慢，并且需要酶和胆汁、胃酸等消化液来将其分解。摄入更多脂肪会让您的消化系统超负荷运转，通常会导致腹胀、恶心和不适。

腹泻和胃痛

消化方面最常见的症状就是不适感。Barmer专家表示："油腻食物不仅滞留在胃中，还会因未被消化而进入肠道。许多人在食用油腻食物后还会出现腹泻和胃痛。"

损害肠道菌群

越来越多的证据表明，您所吃的食物会影响肠道中的细菌，也就是所谓的微生物群。减少油腻食物的摄入不会对这些微生物造成不利影响。

牛油果、鱼类、橄榄油等含有健康脂肪的食物有助于平衡身体的脂肪酸含量，从而为免疫健康带来健康的激素水平。

引发痤疮

您可能不会在一顿大餐之后立刻看到痤疮，但Barmer专家表示，油腻食物可能在痤疮中起到一定作用。这种影响是间接的，会随时间逐渐显现，并且是整体饮食方式的结果。

痤疮很大程度上源于激素失衡和菌群失衡，因此油腻食物是通过损害肠道健康的方式引发痤疮的。

增加罹患心脏病、肥胖症和糖尿病的风险

如果您没有保持健康的饮食习惯，罹患慢性疾病尤其是心脏病的风险就会上升。

哈佛大学陈曾熙公共卫生学院研究人员2014年的一项研究发现，每周食用油炸食品4至6次的人，患2型糖尿病的风险增加39%，患冠心病的风险增加23%。对于每天都食用的人来说，这一比例还会更高。

高油食物的热量和脂肪含量很高

食用以不稳定或不健康的油脂炸制的食品，可能会对健康产生若干负面影响。事实上，经常食用它们会使您罹患糖尿病、心脏病和肥胖症等疾病的风险更高。因此，最好避免或严格限制食用反复用油炸制的食品、快餐等。

油炸食品可能含有有害的丙烯酰胺

除了脂肪和热量较高之外，一般的油炸食品还可能产生丙烯酰胺等潜在危险的化合物。丙烯酰胺是富含碳水化合物的食物在油炸等高温烹饪方式下形成的一种化合物。

根据国际癌症研究机构的分类，丙烯酰胺被列为可能致癌物质。此外还会增加罹患肾癌、子宫内膜癌、卵巢癌等的风险。