산업체 급식에도 채식 메뉴가 있을까요?

산업체 급식의 채식 메뉴, 산업체 급식의 채식 식단은 드시는 분들께 담백하고 맛있는 느낌을 줍니다

오늘날 사회가 발전하고 사람들의 인식이 높아지면서 채식은 하나의 흐름이 되고 있습니다. 여기서 말하는 채식은 종교에서 비롯된 것이 아니라 채식이 건강에 얼마나 중요한지를 인식한 데서 비롯됩니다. 채식 메뉴는 몸이 소화를 더 잘하도록 돕고, 한결 가볍고 담백한 느낌을 줍니다. 채식 메뉴이지만 매우 섬세하고 보기 좋게 구성됩니다.

채식 메뉴를 조리하는 재료는 주로 채소와 과일, 콩, 버섯, 견과류 등 식물성입니다. 사람마다 자신에게 맞는 식재료와 조리법을 고르게 되는데, 중요한 것은 먹을 때의 마음가짐입니다. 좋은 건강을 얻고 자연과 가까이 살기 위해, 동물성 육류 섭취를 줄이기 위해 먹는 것입니다. 가볍고 정갈하며 자연에서 온 음식을 드시는 것입니다.

사진: STAVI 산업체 급식의 채식 메뉴

채식 수요가 크게 늘어남에 따라 산업체 급식에도 보름과 초하루만이 아니라 채식 메뉴가 마련됩니다. 평생 채식을 하는 분들 외에도 매우 많은 분들이 저마다의 필요와 이유에 따라 번갈아 채식하는 습관을 이어 가고 있습니다.

채식은 스스로의 건강을 높여 줄 뿐 아니라 마음을 가꾸어 자연과 더 가깝고 조화롭게 지내도록 도와줍니다. 채식은 아름다운 식문화이므로 꾸준히 이어 가면 원만한 건강을 얻고 조화와 나눔의 마음을 갖게 됩니다.

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STAVI와 함께 채식 식생활을 할 때의 몇 가지 특징을 알아봅시다

1. 채식 식생활의 건강상 이점

합리적인 채식 식생활은 건강에 여러 가지 이점을 줍니다. 연구에 따르면 과학적으로 채식하는 사람은 붉은 고기를 자주 먹는 사람보다 몸 상태와 정신 건강이 더 좋을 수 있습니다. 채식을 하더라도 이들은 식이섬유, 단백질, 칼륨, 비타민 A-C-D-E와 마그네슘처럼 몸에 꼭 필요한 중요한 영양군과 비타민을 충분히 섭취합니다.

채식 식생활은 건강에 다음과 같은 다른 이점도 줄 수 있습니다.

• 체중 감량을 촉진합니다

• 식물성 단백질을 공급합니다

• 암과 뇌졸중을 예방합니다

• 혈당을 안정시킵니다

• 심혈관 건강을 강화합니다

2. 채식 식생활의 몇 가지 단점

충실하게 구성된 채식 식생활은 영양이 충분하면서도 건강한 식사를 제공합니다. 다만 평생 채식에는 몇 가지 단점이 있습니다.

평생 채식은 과학적인 식단이 뒷받침되지 않으면 몸에 필요한 영양소와 영양군이 부족해질 위험을 높입니다. 단백질과 오메가3는 본래 가금류와 생선에 많은데, 이러한 동물성 식품을 갑자기 끊으면 다른 대체 식품으로 영양소를 보충해 주어야 합니다. 오랫동안 충분히 보충되지 않으면 영양이 부족해져 몸이 나른하고 피로하며 집중력이 떨어지게 됩니다.

사진: 이용자를 위한 향긋하고 맛있으며 영양이 풍부한 채식 밥상

채식을 하는 한 집단을 대상으로 한 연구에 따르면, 이들은 동물성 육류도 함께 먹는 사람들보다 단백질, 칼슘, 철, 요오드, 비타민 B12가 부족해질 위험이 더 높았습니다. 영양 부족은 빈혈, 두통, 어지럼증, 피부 착색 및 갑상선 문제 등 여러 가지 건강 문제로 이어집니다.

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3. 먹으면 좋은 식품들

채식 식생활은 과일, 채소, 뿌리채소, 곡물, 버섯, 견과류 같은 식품군을 바탕으로 구성됩니다.

고기에 들어 있는 단백질을 대신하기 위해 채식하는 사람들은 견과류(호두, 아몬드, 마카다미아 등), 콩, 템페, 두부, 세이탄 같은 단백질이 풍부한 식품을 더 많이 먹어 식물성 단백질을 보충합니다.

가금류와 생선은 끊되 달걀과 우유는 끊지 않는 락토오보 방식으로 채식하고 계시다면 이들 식품에서 단백질을 보충할 수 있습니다. 동시에 단백질이 풍부한 식물성 식품도 더 많이 드십시오.

과일, 채소, 곡물 등 신선하고 가공하지 않은 식품을 드시면 비타민과 무기질을 공급받아 채식 식생활로 생기는 영양 공백을 메울 수 있습니다.

채식 산업체 급식에 좋은 건강한 식품 몇 가지는 다음과 같습니다.

• 과일: 사과, 바나나, 구아바, 오렌지, 망고, 오이, 수박, 슈가애플

• 채소: 푸른 잎채소, 시금치, 아스파라거스, 브로콜리, 배추, 토마토, 당근

• 곡물류: 쌀, 현미, 귀리, 메밀, 감자, 옥수수

• 콩류: 렌틸콩, 병아리콩, 완두콩, 녹두.

• 견과·씨앗류: 아몬드, 땅콩, 참깨, 호두, 호박씨, 해바라기씨, 밤

• 건강한 지방: 땅콩기름, 참기름, 코코넛오일, 올리브오일, 버터

• 단백질: 두부, 견과류, 김, 스피룰리나, 달걀, 유제품

4. 피해야 할 식품들

채식을 할 때 사람마다 서로 다른 식단과 방식을 세우게 되며, 방식마다 일정한 제약이 있습니다. 락토오보 채식은 고기를 먹는 대신 달걀과 우유에서 영양소와 영양군을 보충할 수 있기 때문에 가장 보편적인 채식 방식입니다. 다른 방식으로 채식하는 사람도 균형을 잡고 비타민을 잘 보충할 줄 안다면 달걀과 우유까지 제외할 수 있습니다.

채식을 할 때 많은 분들이 오래 배부르려고 밥을 많이 드시는 경향이 있는데, 밥을 많이 먹으면 된다고 생각하면서도 밥에 전분 함량이 매우 높다는 점을 잊곤 합니다. 많이 먹으면 혈당이 올라가고 당뇨병 위험이 커집니다. 따라서 밥은 적당한 양만 먹고 채소와 다른 식품을 곁들여 오래 배부르도록 해야 합니다.

채식을 하든 하지 않든 기름에 튀긴 음식은 건강에 좋지 않고 체중이 쉽게 늘며 몸이 무겁게 느껴지므로 줄이는 것이 좋습니다. 볶음, 조림, 튀김, 국수 요리를 만들 때는 기름을 적게 써야 건강에 더 이롭습니다.

본인의 필요와 취향에 따라 채식 식생활에서 다음 식품들을 제외할 수 있습니다.

• 육류: 소고기, 돼지고기, 염소고기

• 가금류: 닭, 무스코비오리, 오리

• 생선과 조개류

• 각종 달걀

• 유제품과 그 밖의 동물성 제품

5. 채식 산업체 급식에 대해 직접 상담받으시려면 지금 바로 저희에게 문의해 주십시오

곡물, 건강한 지방, 식물성 단백질 같은 영양이 풍부한 식품을 함께 보충하는 균형 잡힌 채식 식생활은 여러 가지 이점을 줄 수 있지만, 좋은 채식 식단을 세우지 않으면 오히려 영양 결핍 위험을 높일 수 있습니다.

채식하는 사람에게 자주 부족해지는 몇 가지 중요한 영양소에 주의를 기울이셔야 합니다. 그렇게 하면 다양한 건강 식품으로 자신의 채식 식생활을 더 완전하게 만들고 이 식생활의 단점을 최소화할 수 있습니다.

사진: STAVI 산업체 급식 공급 업체

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