CÁCH PHA NƯỚC CHẤM ỐC NGON HƠN NGOÀI HÀNG CÙNG STAVI

Những người sành ăn sẽ hiểu nước chấm là một trong những yếu tố quyết định thành công của món ăn. Thật vậy, đối với các món ăn thiên về chấm thì nước chấm chính là "linh hồn" của món ăn và không thể thiếu để làm tăng hương vị trong bữa cơm hàng ngày. Nước chấm không chỉ giúp món ăn thêm đậm đà, ấn tượng hơn mà còn mang lại cảm giác trọn vẹn hơn cho mỗi món ăn.

Ngày hôm nay, suất ăn văn phòng STAVI sẽ mách bạn cách pha nước chấm ốc. Bạn nào là “fan” của những món ốc thì nhanh nhanh qua hết đây để tham khảo công thức này nhé! Bật mí là đây cũng là cách thức làm nước chấm siêu ngon dùng để chấm các món hải sản đấy.

Nước chấm ốc ớt sả tắc lá chanh

Nguyên liệu:

• Nước mắm : 3 thìa canh

• Đường : 2 thìa canh

• Sả : 1 nhánh

• Gừng : 1 củ

• Ớt : 2 quả 

• Lá chanh : 5 lá

• Quất (Tắc) : 3 - 5 quả

Hình ảnh: Nguyên liệu pha nước chấm ốc

Cách chế biến:

1. Sơ chế nguyên liệu

Đầu tiên, chọn những củ sả tươi ngon đem về rửa sạch bỏ đầu, để ráo rồi dùng cao cắt thành các khúc nhỏ và đập dập cho thơm.

Gừng ta đem cạo bớt phần đen và rửa sạch, để ráo và cắt thành các lát mỏng. Lá chanh chọn lá bánh tẻ, xanh đậm để lá đạt độ thơm nhất, để ráo rồi cắt sợi nhỏ.

Ớt thái nhỏ bỏ hạt rồi băm nhuyễn. Cuối cùng, bạn dùng 2-4 trái quất cắt làm đôi theo chiều ngang, với các trái còn lại thì cắt lát mỏng, bỏ hết phần hạt quất đi.

Hình ảnh: Sơ chế nguyên liệu

2. Chế biến

Đổ 2 thìa nước mắm vào nồi nhỏ, cùng 4 thìa nước sôi để nguội, 2 thìa đường vào, đun sôi và khấu đều đến khi đường tan hết thì tắt bếp. Đổ nước ra chén và chờ nước mắm chưng nguội hẳn.

Hình ảnh: Pha nước chấm ốc

Nước mắm nguội bạn cho 1 thìa cà phê nước cốt quất, quất cắt lát bỏ hạt cùng tỏi băm, ớt, gừng, sả băm vào bát và khuấy đều hỗn hợp đã làm. Cuối cùng rắc ít lá chánh lên bề mặt của nước mắm là bạn đã sở hữu ngay một chén nước mắm chấm ốc đậm đà siêu ngon rồi đấy.

Lưu ý:

• Nước chấm ốc nhạt hay đậm tùy theo vị giác của mỗi người nên bạn có thể điều chỉnh nêm nếm khi nấu nước mắm

• Nếu không ăn cay được hoặc nhà có trẻ con bạn có thể giảm lượng ớt lại nhé

• Có thể thay nước cốt quất bằng chanh hoặc dấm, tuy nhiên vị của quất vẫn là thơm nhất và có vị chua nhẹ hơn chanh.

• Nếu thích, bạn có thể thêm vào nước chấm sả thái lát để nước chấm thơm hơn.

3. Thành phẩm

Nước chấm ốc ớt, sả, tắc và lá chanh rất đơn giản và không tốn nhiều thời gian của các bạn đúng không nào?

Chén nước chấm thơm mùi quất kèm màu đỏ của ớt và vàng của gừng nên vô cùng bắt mắt, đã vậy còn có độ mặn, ngọt, chua, cay kích thích vị giác người dùng, khiến món ốc trở nên đắt hàng hơn bao giờ hết.

Hình ảnh: Nước chấm ốc ngon hơn ngoài quán

Nước chấm ốc sền sệt

Nguyên liệu:

• Nước mắm : 2 thìa canh

• Tương ớt : 1 thìa canh 

• Gừng : 1 củ gừng tươi

• Lá chanh : 5 lá chanh

• Đường : 3 thìa canh 

• Nước cốt me : 2 thìa canh

• Nước cốt chanh : 2 thìa canh 

• Tỏi : 5 nhánh tỏi

• Ớt sừng đỏ: 3 quả

Cách chế biến

1. Sơ chế nguyên liệu

Chọn loại gừng ta để mua, sau đó đem sơ chế cạo sạch vỏ, rửa sạch và để ráo nước. Sau đó, đem nướng gừng trên bếp để gừng xém lại, tỏa ra mùi thơm, xong đem cạo hết phần xém đi.

Lấy lon giã nhỏ phần gừng vừa nước cùng 2 nhánh tỏi đã lột vỏ và 2 quả ớt sừng cắt khúc, dùng chày hoặc máy xay cho nhuyễn.

2. Chế biến

Bạn lấy nồi rồi cho 2 thìa đường, 2 thìa nước mắm, 100ml nước lọc, 2 thìa canh nước cốt me và 1 thìa canh tương ớt vào, rồi bắc lên bếp tiến hành nấu với lửa vừa.

Dùng nồi nhỏ cho 3 thìa nước mắm, 3 thìa đường, 2 thìa canh tương ớt và 2 thìa canh nước cốt me vào, rồi đun sôi quấy đều trên bếp với lửa vừa. Đến khi đường tan hết thì đem vặn nhỏ lửa. Đun hỗn hợp trong khoảng 5 - 7 phút để nước mắm sánh lại thì bạn nêm nếm gia vị cho vừa vặn rồi tắt bếp để nguội.

3. Thành phẩm

Cuối cùng, bạn cho nước chấm ra bát để trộn đều cùng gừng, tỏi, sả, sớt đã băm nhuyễn và cho 2 thìa nước cốt chanh vào, trộn đều các gia vị với nhau rồi nên nếm mặn nhạt theo khẩu vị, rồi rắc lá chanh đã cắt nhỏ lên bề mặt nữa là hoàn thành rồi nhé!

Hình ảnh: Nước chấm ốc thành phẩm ngon tuyệt

Nước chấm ốc thành phẩm sền sệt, thơm thơm hòa quyện giữa các loại gia vị cuốn hút người ăn vô cùng, đặc biệt nước chấm có độ chua ngọt, cay nhẹ làm nức lòng người thưởng thức đó nha!

Nước chấm ốc siêu cay

Nguyên liệu

• Nước mắm : 2 thìa canh

• Tương ớt : 1 thìa canh 

• Ớt : 2 quả

• Sả : 2 nhánh

• Tỏi : 5 nhánh tỏi

• Gừng : 1 củ

• Đường : 2 thìa canh

• Nước cốt tắc : 2 thìa canh

• Tắc (quất) : 3 - 4 quả

• Nước sôi để nguội : 2 thìa canh

• Lá chanh : 4 - 5 lá

Cách chế biến

1. Sơ chế nguyên liệu

Đầu tiên chọn những củ sả tươi ngon, đem cắt bỏ đầu và rửa sạch hết bụi bẩn, để ráo, rồi cắt thành các khúc nhỏ và đập dập.

Chọn gừng ta, không cần củ quá to rồi đem cạo sạch vỏ và rửa sạch với nước, để khô và băm nhuyễn.

Lá chanh chọn lá bánh tẻ rồi rửa sạch, để ráo, cắt thành những sợi nhỏ.

Ớt chuông đem cắt cuống, bỏ sạch hạt rồi giã nhuyễn. Tắc đem cắt đôi và cắt lát bỏ hết hạt.

2. Chế biến

Đổ nước mắm vào nồi cùng đường, tương ớt và nước cốt tắc rồi bắc lên bếp đun sôi, để lửa nhỏ ngoáy đều đến khi đường tan hết và hỗn hợp hòa vào nhau. Đun khoảng 5-7 phút để nước mắm sánh lại sau đó thì tắt bếp trộn đều với các gia vị như sả, gừng, ớt, tỏi băm với nhau.

3. Thành phẩm

Nước chấm tương ớt chấm ốc này rất phổ biến ở miền Bắc, có hương thơm của tắc và vị cay nồng của ớt, chấm cùng với ốc và ăn kèm khế chua, chuối xanh, dưa chuột góp thì còn gì sánh bằng. Phải gọi là ngon "hết nước chấm".

Hình ảnh: Nước chấm ốc siêu ngon

Bạn đã lưu lại ngay công thức pha nước chấm ốc ngon hơn ngoài hàng của STAVI chưa. Chỉ mất vài phút là bạn đã có một chén nước chấm vô cùng chất lượng và tuyệt vời rồi. Hãy nhanh tay làm thử cùng STAVI để thưởng thức chung với các món ốc nhé. Chúc bạn thành công!

Nếu bạn đang có nhu cầu tìm kiếm các nhà cung cấp suất ăn công nghiệp thì hãy liên hệ ngay với Stavi. Suất ăn công nghiệp Stavi tự hào là nhà cung cấp dịch vụ suất ăn công nghiệp hàng đầu tại Việt Nam, với đội ngũ đầu bếp chuyên nghiệp, tận tâm và hết lòng vì khách hàng.