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秉持"质量源于管控"的宗旨，STAVI 对入库原料的检验体系以及到货验收流程要求极为严格。正因如此，STAVI 工业厨房的货物接收与检验流程始终建立得系统、统一且严苛，以确保所有入库原料在新鲜度、卫生和食品安全方面都达到最高标准。
STAVI 标准的五步到货验收流程
在 STAVI，保障原料质量是首要任务。我们实行严格的五步到货验收流程，对从运输到贮存的每一个环节进行管控，确保所有食材都达到安全、新鲜、可追溯来源的标准。
STAVI 拥有严格的食品 到货验收流程
延伸阅读：
第一步：使用冷藏车在 18°C 以下运输货物
为保障食品安全卫生并符合各厨房的严格规定，STAVI 从一开始就只与拥有达标运输体系的供应商合作。所有入库原料，特别是肉类、鱼类、蔬菜、海鲜等，均使用配备制冷系统的专用车辆运输，全程保持 18°C 以下的温度。
本步骤的目的：
- 在整个运输过程中保持食材的新鲜度，完整保留其营养成分。
- 最大限度地抑制有害细菌的繁殖。
- 确保货物送达接收部门时的质量与食品安全。
- 无论室外天气如何都保持质量稳定统一，尤其是在炎热的夏季。
STAVI 的严格规定：
- 要求厨房只接收来自温度达标、且按流程受控的送货车辆的货物。
- 若货物由非冷藏车运输，或车辆温度不符合规定，或货物摆放不符合规定，则全部拒收。
换言之，第一步是重要的起始环节，帮助 STAVI 在原料离开供应商时就守住质量，随后才进入厨房的下一道检验环节。
所有送到厨房的货物均由专用冷藏车运输
第二步：核验数量与品类
货物送达厨房后，STAVI 的收货人员会立即按以下标准进行细致核验：
与订单和送货单核对：
- 核验每种货品的数量：确保不多不少。
- 核验品类：与所订购的食品种类一致（例如：肉类、蔬菜、鱼类的品种正确……）。
- 如有特殊要求，则核对货号和包装规格。
实际称量：
- 使用精密电子秤确认货物重量。
- 检查包装状态：确保无破损、无凹陷、无污脏或损坏迹象。
出现偏差时的处理：
- 详细记录具体问题。
- 立即向供应商报告，以便及时处理（退货、换货等）。
- 不接收不符合要求的货物。
- 对不符合交接条件的货物予以拒收，出现以下情况一律不收货：数量有误、品类有误、包装有误；货物下方未垫托盘等。
核验数量与品类不仅能帮助 STAVI 避免损耗或混淆，也是保障每一份工厂团餐质量统一、符合标准的重要基础环节。
STAVI 员工核验货物的数量与品类
第三步：检验感官品质及随货单证
这是 STAVI 工业厨房整个到货验收流程中的核心环节。在这一环节，食材需同时接受感官检验和随附法律单证的审核。
蔬菜水果：
- 观察：色泽自然新鲜，无破损腐烂或变色。
- 触感：用手触摸检查脆度和水分——尤其是叶菜和质地较软的水果。
- 闻味：查明有无异味、发酵或腐败迹象。
各类肉品：
- 必备单证：检疫证明、来源产地清晰的证明文件。
- 感官：猪肉呈自然新鲜的粉红色，牛肉呈鲜红色而非发暗。无黏液、无异味、无淤血，弹性良好，肉质紧实，按压后不会深陷。
海鲜：
- 海鲜新鲜、无发黑
- 无黏液和异味
只接收同时满足三项要素的食材：洁净、新鲜、法律文件齐全。绝不接收已变色、枯萎、破损腐烂的蔬菜，以及已有异味、颜色异常的肉类。
员工检验感官品质及随货单证
第四步：按标准分类并贮存
通过验收的原料将按类别进行分拣和入库，以确保最佳的贮存条件：
- 冷冻库：肉类、鱼类、海鲜及各类生鲜产品。
- 冷藏库：蔬菜水果。
- 干货库：调味料、谷物、干制和包装食品。
所有物品均粘贴信息标签：入库日期；保质期；贮存说明。除干货和调味料外，入库的蔬菜和肉类均在当天使用完毕，并存放在规定场所，避免变质而影响餐食质量。
第五步：处理不合格货物
对于不符合要求的批次，STAVI 有明确、透明的处理流程：
- 制作记录，详细载明问题。
- 当天即退还给供应商。
- 要求按已承诺的数量、质量和时限重新补齐合格货物。
STAVI 在入库质量上绝不接受"通融"，因为客户的健康是首要任务。
STAVI 的承诺——质量是服务的基石
凭借严密、透明、专业的原料接收流程，STAVI 承诺：
- 100% 的原料来源清晰，在进入厨房前都经过细致检验。
- 严格保障食品安全卫生，符合 HACCP 与食品安全卫生标准。
- 稳定保持每一份餐食的风味品质与营养价值。
STAVI 工厂团餐相信，餐食的质量始于入库环节的审慎把关。正因如此，我们不断投入、管控并改进流程，为每天数千人带来不仅美味可口、而且安全放心的餐食。让 STAVI 陪伴您享用每一餐安全、优质的餐食——立即联系我们预订服务，体验从专业管理到厨房出品的与众不同！
