STAVI 工厂团餐分享菜肴过咸的补救妙招

 无论是多么能干、厨艺多么出色的家庭主厨，也难免会有调味过头、把菜做咸了的时候。 让我们与 STAVI 工厂团餐 一起，在本文中了解菜肴过咸的补救妙招吧！

与 STAVI 一起学习菜肴过咸的补救妙招

1. 第一种方法是加水中和咸味

这是最简单的方法，可用于补救过咸的粥或汤、羹、焖菜等汤汁较多的菜肴。如果菜肴因汤汁收干或调味失手而变咸，请加入少许清水以中和咸味。加水时要控制好适量，以免降低菜肴的美味程度。

不过，您也要记得重新补充味精、调味粉、胡椒等其他调味料，让味道更醇厚哦。

图片：与 STAVI 一起用清水补救过咸 

2. 第二种方法是使用食醋或柠檬

柠檬和食醋是家庭厨房中常见的食材，可用来调制蘸料或清洗食材。柠檬和食醋不仅能 为菜肴增添风味，还具有补救菜肴过咸的功效。

图片：与 STAVI 一起用食醋或柠檬补救过咸

如果 焖菜、汤菜、带汤汁的菜肴变咸，请加入 1—2 咖啡勺柠檬汁，既可减轻咸味，又不影响菜肴原有的风味。不过，由于柠檬呈酸性、味道酸， 不宜 把柠檬汁加入含有牛奶的菜肴中，否则会出现凝结现象。

至于食醋，因其酸味较为强烈，您应当少量多次地慢慢添加以补救咸味，感觉咸味已经减轻后再重新调味。 避免一次加入过多食醋，否则会改变菜肴的味道、增加酸味， 并且难以重新调整风味。

3. 第三种方法是使用无糖酸奶

如果面对含牛奶、奶酪或鲜奶油、浓郁咖喱等菜肴，无法用柠檬或食醋来“拯救过咸的菜肴”，请不必担心，立即使用无糖酸奶来调整咸味。您只需取无糖酸奶，倒入适量，就能使咸味显著减轻。但请记住一定要用无糖类型的酸奶哦！

4. 第四种方法是使用生土豆

要“挽救”过咸的菜肴，您可以使用土豆，效果也非常好。具体做法是，您只需切几片土豆放入过咸的菜肴中，在食用前一同煮约 10 分钟。土豆会吸走部分咸味，此时您只需把土豆取出，就能可口地享用这道菜了。

5. 第五种方法是使用番茄

除了用土豆之外，如果不慎把菜做咸了，您也可以通过 往过咸的锅中加入番茄来补救，浸泡 15—20 分钟，番茄天然的酸味会帮助中和菜肴的咸味。

图片：与 STAVI 一起用番茄补救过咸

不过，由于番茄的酸味较为清淡，无法补救咸味过重的菜肴，所以只宜把番茄用于稍微多放了一点盐的菜锅哦！

6. 第六种方法是使用蜂蜜让咸味变柔和

除了抗炎、美肤、防衰老等一系列健康益处之外，蜂蜜还有一项并非人人皆知的厨房妙用，其中就包括补救过咸的菜肴。对于 调味过头的菜肴，请加入 1 咖啡勺蜂蜜与菜肴搅拌均匀，蜂蜜的甜味 既能减轻咸味，又能为菜肴增添风味。

蜂蜜既能减轻菜肴的咸味，又能凭借天然的清甜香气为汤菜、焖菜、羹汤 增添风味，一小勺蜂蜜就能帮我们解决这些棘手的情况，菜肴会减轻咸味并变得更加香美。我们也可以用糖来替代，但用蜂蜜的效果要好得多。

7. 第七种方法是用蛋清“吸走”部分咸味

用蛋清补救咸味的方法听起来似乎有点费钱、有点麻烦，但补救咸味的效果却出人意料地好。如果菜肴变咸了，而您家冰箱里又没有上述那些补救食材，就可以考虑这个办法。 因此，煮汤或煮羹时如果变咸，请打入 1—2 个鸡蛋，根据咸的程度决定多放还是少放。 

图片：与 STAVI 一起用蛋清补救过咸

把鸡蛋的蛋黄和蛋清分开，但请记住蛋清要保持原样，不能打散。然后把这样的 蛋清放入锅中，煮沸约 5 分钟后把蛋清捞出，菜肴的咸味就会明显减轻。

8. STAVI 关于下厨做出更美味菜肴的建议

学习烹饪非常重要，如果您掌握了大多数厨师仍在使用的一些简单经验，做菜这件事就会变得轻松许多。

• 使用夹子来料理一切食材。

• 所有食材都存放在带盖的塑料盒中。

• 不宜用刀剥蒜。

• 切蒜和洋葱宜使用专用的砧板。

• 对于绿色香草，宜多使用新鲜的。

• 如果很少使用，就不要囤积过多的调味料。

• 烹煮过久是厨师最大的失误。

• 如果尝过后觉得味道还不到位，很可能这道菜需要再加一点糖、盐、醋或橄榄油。

• 不要买太多大个头的葱头，多使用小个头的葱头。

• 水果不宜在冰箱中存放过久。

还在犹豫什么，快把这些实用知识收藏起来，与 STAVI 工厂团餐一起享受美味的餐食吧。祝您成功！