符合营养标准的工厂团餐菜单

达标的工厂团餐菜单里有什么？

在订购工厂团餐服务之前，重要的一点是了解团餐的菜单：菜品有哪些、烹饪流程如何。下面，Stavi 公司将帮助您更深入地了解工厂团餐菜单。

1. 什么是工厂团餐？

工厂团餐 是指在短时间内为成百上千人大批量制作的班间餐、午餐、晚餐或夜班餐。团餐菜品即菜单上的菜品，必须提前列出、提前准备，以便在整周、整月内为工厂、企业、学校等订餐单位供应。

• 每份团餐包含 3-5 道按事先设计的菜单烹制的菜品。用餐者按菜单用餐，并可根据自身需要随意添饭。

• 每份餐的价格由企业、用人单位决定。

• 团餐菜品的生产流程必须统一进行，并经过事先计算。

• 各餐次、各天之间菜品的均衡搭配，由厨师和营养专业人员共同参与制定。

STAVI 工厂团餐营养充足，保障用餐者健康

团餐菜品包括：主菜（红烧、炒、炸）；配菜：米饭、汤；以及甜点。各菜品必须每天轮换、更新，以确保用餐者获得充足的营养。

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2. 达标的工厂团餐菜单——STAVI 一周的工厂团餐菜单是怎样的？

工厂团餐菜单是由厨师和营养专家按每天、每周预先设计好的一种菜单。制定菜单时将确保质与量两大要素：

• 关于质：营养必须充足，各类营养素齐全，如大米、玉米、薯类、谷物中的淀粉和糖类；肉、鱼、蛋、虾、蟹中的蛋白质；植物油、动物脂肪、花生、芝麻等中的脂肪；以及蔬菜、根茎类、水果中的膳食纤维、矿物质和维生素。

• 关于量：即按每份计算的食物量，必须营养充足，足以让用餐者吃饱。必须保证菜品多样，一周内每天不断更换。菜品必须保证食品安全卫生、味道鲜美、符合用餐者口味。

工厂团餐菜单中的菜品数量取决于企业提供的每份餐的价格：2 万、2.5 万、3 万、3.5 万、4 万越南盾等。您可以参考 2.5 万越南盾团餐的菜单如下：

2.5 万越南盾工厂团餐菜单包括：主菜、汤、甜点。

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1.8 万越南盾工厂团餐菜单

2 万越南盾工厂团餐菜单

2.5 万越南盾工厂团餐菜单

3 万越南盾工厂团餐菜单

4 万越南盾工厂团餐菜单

以上我们仅列出 2.5 万越南盾的工厂团餐菜单，以便客户了解菜单的制定流程以及每天菜品的不断更换。如需进一步了解 2 万、3 万、3.5 万、4 万越南盾等不同价位的团餐详情，请立即联系工厂团餐供应公司 Stavi，我们将提供热情、具体的咨询。

Stavi 是工厂团餐、办公室配餐、学校配餐的制作单位，拥有数千家合作伙伴，每年供应数十万份餐食。特别是，Stavi 拥有服务日本企业合作伙伴的经验——这些客户对每一餐都极为挑剔、要求严格。

3. STAVI 工厂团餐每餐必需的营养素类别

为了提供营养充足、均衡的一餐，STAVI 的每一餐都满足以下 4 类营养素：

第一类是淀粉：

富含淀粉的食物是人体必需的能量来源，让每个人都能拥有持久的劳动能力。淀粉类食物为人体补充必需的维生素和矿物质，如维生素 B、钙、铁、糖等。此外，它们还提供维持消化系统健康所需的膳食纤维。因此，每份工厂团餐始终保证有来自大米、玉米、薯类等的充足淀粉。

第二类是蛋白质：

蛋白质帮助人体生长、维持生命活动、增强抵抗疾病的免疫力。每个人都需要搭配食用富含动物蛋白的食物（肉、鱼、奶、蛋等）和植物蛋白的食物（豆类等）。

第三类是脂肪：

脂肪包括植物油和动物脂肪，为人体的一切活动提供大量能量，并帮助人体吸收 A、D、E、K 等脂溶性维生素。用餐者应限制摄入动物脂肪，因为其中含有大量难以吸收的饱和脂肪。取而代之，应食用鱼油和禽类脂肪，因为它们含有 Omega-3、Omega-6、Omega-9 等大量对健康非常有益的不饱和脂肪。

第四类是维生素和矿物质：

维生素和矿物质存在于淀粉、动物肉类和蔬菜之中。不过，从富含维生素和矿物质的蔬菜、根茎类、水果等中补充，对人体非常有益，它们提供的微量元素有助于保护身体、增强抵抗力、抵御疾病。深绿色叶菜以及黄色、红色的根茎类和水果是丰富的维生素 A 来源，有助于明目、增强抵抗力、补充铁质，预防缺铁性贫血的风险。此外，蔬菜水果还含有大量膳食纤维和抗氧化物质，有助于改善健康，预防罹患慢性非传染性疾病的风险。

更多推荐阅读：

达标的工厂团餐生产流程：https://stavi.com.vn/zh/news/What-does-a-standard-compliant-industrial-catering-production-process-look-like.html

高效的工厂团餐管理流程：https://stavi.com.vn/zh/news/STAVI-shows-you-an-effective-industrial-catering-management-process.html

STAVI 工厂团餐的实景图片：https://stavi.com.vn/zh/news/Beautiful-images-of-STAVI-s-industrial-catering-operations-and-quality.html

4. Stavi 安全、优质的团餐烹饪流程

Stavi 公司的团餐烹饪流程严格遵守确保食品安全卫生的规程，共 7 个步骤：

• 原料进货：检查食品质量，确保食材新鲜，调味料、干货来源清晰。

• 食材初加工：按规定保存；蔬菜、根茎类、水果去皮、切根、洗净、用盐水浸泡，生食蔬菜经臭氧池处理。食材必须洗净、初加工，并在适当温度下保存。干货必须经过检查，存放在专门的干货储存区，并保证温度。

• 食品加工：根据订单和餐份数量，按菜单要求烹制团餐菜品。烹饪器具和灶台均清洗干净。

• 食物保存：烹制完成后，各菜品必须放入保存、保温，到点后再分份供应给用餐者。

• 分餐与组织用餐：布置封闭式分餐流水线，Stavi 员工会提前备好餐盘，并引导用餐者排队。

• 食品留样：在检验小组的监督下，于适当温度下留样 24 小时。

• 服务质量控制：收集客户意见，评估服务和团餐的质量。

Stavi 公司承诺提供营养充足的工厂团餐菜单、多样化的团餐菜品，以及符合主管机关标准的烹饪流程。详情请联系：

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