学校配餐通常使用哪些蔬菜和根茎类食材？

为孩子提供蔬菜和水果是 STAVI 公司学校配餐系列中的首要优先内容之一。除了提供蛋白质、糖类、脂类的各种食材之外，还需要膳食纤维这一类营养素。正因如此，为孩子的每一餐挑选营养丰富的蔬菜和水果是一项极其重要的工作。让我们与 STAVI 学校配餐 一同盘点我们在为孩子烹制餐食时常用的蔬菜和根茎类食材吧！

STAVI 学校配餐烹饪时所使用的各类蔬菜和根茎类食材

在叶菜方面，STAVI 学校配餐优先选用深绿色的蔬菜。因为这一类蔬菜富含微量元素，不会导致肥胖。同时对孩子的消化系统有很好的帮助作用。

图片：STAVI 学校配餐中新鲜可口的蔬菜

在根茎类方面，营养专家建议给孩子食用的 是紫色、红色、橙色、黄色等颜色的根茎类食材。这类食材中的可溶性膳食纤维有助于稳定血糖、降低血脂。同时有助于抑制体内有害脂肪的形成与积累。

诚邀您通过以下链接进一步参阅有关"工厂团餐"的信息： https://stavi.com.vn/zh/service/Provide-industrial-catering.html

1. 学校配餐中的天绿香（守宫木）

天绿香富含 B 族维生素、维生素 C、丰富的蛋白质和 β-胡萝卜素。这些微量营养素在体内会转化为维生素 A，使孩子的眼睛更加明亮，并提升身体抵抗力。

而且天绿香非常易于烹饪，我们可以煮天绿香粥给孩子吃，简单又美味可口。在为孩子烹制天绿香时，我们会选用嫩叶部分，即颜色浅绿或叶片较薄的（叶柄呈墨绿色或叶片较厚的则已经老了，蛋白质含量已大幅下降）。

2. 学校配餐中的花椰菜

花椰菜是一种富含蛋白质和氨基酸的蔬菜，这些是孩子身体发育智力和体能所非常必需的。此外，花椰菜中还含有叶酸，这种酸强有力地参与细胞 DNA 的合成过程，增加细胞数量，也是帮助生成红细胞 、促使孩子身体快速成长不可或缺的营养素。花椰菜中所含的各种成分对孩子的发育非常有益。

图片：花椰菜是营养非常 丰富的蔬菜

我们 STAVI 学校配餐 在为孩子烹制食物时始终注意，必须选用绿花椰菜（绿花椰菜比白花椰菜含有更多孩子所需的营养素），绝对不要选择已经开黄花的绿花椰菜，因为此时营养成分已经发生转化、品质下降，容易腐烂变质并含有较多有害物质。

3. 学校配餐中的卷心菜

卷心菜中含有多种对大脑有益的脂肪，其中的 omega 3 有助于孩子大脑的发育。此外，卷心菜中还含有维生素 A、C 和铁。STAVI 学校配餐经常水煮卷心菜给孩子食用，每周 1 - 2 次。

图片：学校配餐中新鲜可口的卷心菜

4. 学校配餐中的胡萝卜

胡萝卜被视为富含维生素 A、对眼睛有益的食材之一，多吃胡萝卜相当于为孩子自行调理夜盲症、营养不良、佝偻病，尤其是对眼球干燥的孩子更为有益。STAVI 学校配餐的厨师也能非常轻松地把胡萝卜烹制成孩子易于接受的菜品，如：排骨炖汤、咖喱、胡萝卜配肉和土豆煮粥、炒胡萝卜或打成果蔬汁。

图片：胡萝卜是对视力非常有益的食材

5. 学校配餐中的南瓜

南瓜中含有丰富的锌，参与蛋白质和核酸的形成——这是对孩子身体发育和增强免疫系统至关重要的物质。在 STAVI 学校配餐中，我们烹制南瓜的方式是把南瓜煮至软烂给孩子食用、将南瓜拌入孩子的米糊中，或者用南瓜与鸡肉一同煮粥给孩子吃。

图片：南瓜是维生素 A 含量极其丰富的食材

6. 学校配餐中的黄麻叶

黄麻叶含有丰富的钙，每 100 克黄麻叶中约含 182 毫克钙。这是植物性钙，对孩子骨骼系统结构的形成有着非常积极的贡献。不仅如此，黄麻叶含有膳食纤维且具有黏性，有助于保持粪便中的水分、使粪便软化，帮助孩子通便，非常有效地缓解孩子的便秘。

7. 学校配餐中的红薯

从营养角度看，红薯被视为一种有助于丰富膳食中碳水化合物种类的粮食作物与食材，能够促进消化过程，因为它们非常易于消化，并含有丰富的膳食纤维，有助于通便。STAVI 公司让孩子每天食用红薯，或将其作为孩子正餐之间的加餐。

图片：红薯美味可口，还能有效帮助减重

8. 学校配餐中的豌豆

软糯的豌豆或许不会成为成年人的心头好，但豌豆对孩子而言可以说是一个绝佳的选择。这些绿色的小圆球是蛋白质含量最高的蔬菜之一，每份含有 4 克蛋白质。烹制豌豆只需把冷冻豌豆蒸熟，然后搅拌至细腻即可。

图片：豌豆可补充蛋白质及其他营养素

9. 学校配餐中的番茄

经过一段时间的适应，孩子可能能够接受几乎所有以番茄制成的食品，如比萨和配马力拿拉酱的意大利面。如今，STAVI 学校配餐使用新鲜番茄为孩子烹制菜品。丰富的水分含量可以补水，加上维生素 C 和 A，使番茄作为一种有益健康的初期蔬菜更具价值。

图片： 番茄有效帮助改善血糖

10. 学校配餐中的彩椒

彩椒所含的维生素 C 比橙子还多。维生素 C 相当重要，其作用不仅在于增强免疫系统，还可作为一种抗炎的抗氧化物质发挥作用。

图片：彩椒可有效补充维生素 C

通过让孩子自己食用切成丁的彩椒来增进孩子的健康。如果彩椒的味道令孩子产生抵触反应，我们会将其与奶酪搭配，让孩子更容易接受。

11. 学校配餐中的黄瓜

没有什么比一根爽脆清凉的黄瓜更令人舒爽。这类蔬菜的清凉感对正在长牙的孩子的牙龈尤其温和舒适。为降低孩子可能噎住的风险，我们会把黄瓜削皮并切成小块，作为孩子辅食的一部分。

图片：黄瓜有助于促进消化

要让孩子身体健康、发育良好，就需要有数量充足、质量均衡的营养方案。如果孩子得不到充分且均衡的营养供给，就会导致营养过剩或营养不足的疾病，对孩子在体格、精神和运动等方面的全面发展产生不良影响。让 STAVI 学校配餐成为陪伴孩子成长的好伙伴！