工場・オフィス向け産業給食のごはんメニュー トップ5

働く人にとって、仕事のあとにおいしく栄養の整った食事を味わえることも「幸せ」の一部です。こうした食事は、健康を保つためのエネルギーを補い、新しいシフトを始める意欲を与えてくれます。だからこそ、工場や事業所、学校、病院における産業給食のメニューづくりは非常に重要です。

とてもおいしく、価格も手頃な産業給食のメニュー

産業給食も一食ごとに主菜、野菜料理、スープという3つの主要な料理が揃っています。ただし、お客様のご要望に応じて一食あたりの分量は異なります。以下の記事では、Staviがオフィスで働く方向けに、シンプルで作りやすく、手軽でおいしい産業給食のメニューをご紹介します。

メニュー1: 海老フライ、白身魚の衣揚げ、青菜のスープ

この海老フライもとても作りやすい料理です。まず新鮮な海老を選び、洗って触角をすべて切り落とします。次に海老の水気を切り、から揚げ粉にくぐらせてからパン粉をまぶします。熱した油の鍋に海老を入れ、全体が黄金色になるまで揚げて取り出します。 

魚のフライも同様に作ります。ティラピアの身をおろして洗い、食べやすい大きさに切って水気を切ったあと、から揚げ粉をまぶしてパン粉をつけ、十分に熱した油で揚げます。魚が浮き上がって両面が均一に色づいたら取り出します。

香り高くおいしい産業給食のメニュー

メニュー2: 鴨のから揚げ、厚揚げのトマトソース、チンゲンサイのゆで物、野菜スープ

このメニューは品数が多く、やや手が込んでいるように見えますが、どの料理も作りやすいものです。鴨のから揚げには新鮮でおいしい鴨を選び、1羽あたり2.5〜2.8kgのものにすると身が厚く、揚げたときによりおいしくなります。鴨は羽をきれいに取り除き、塩でこすって臭みを取ってから調味料に漬け込みます。

鴨の漬け込みに使う調味料は、ヌクマム、うま味調味料、ネギ、コショウ、ニンニク、オイスターソース、五香粉、砂糖、ショウガ、酢、レモングラス、モクミツの葉などです。調味料がよくなじむよう約3時間漬け込んでから、から揚げにします。油を入れた鍋を火にかけ、十分に熱くなったら鴨を油がかぶるほどの鍋に入れ、弱火にして皮が全体に色づくまで揚げ、取り出して油を切ります。

厚揚げのトマトソースは、厚揚げを食べやすい大きさに切って揚げます。油でネギを香りよく炒め、トマトを入れてヌクマムや塩などの調味料とともに炒め合わせ、トマトが柔らかくなったら厚揚げを入れて煮からめ、味を調えます。火を止めて小ネギを加えると、揚げ厚揚げの料理がいっそう香りよくおいしくなります。

香り高くおいしい産業給食のメニュー

メニュー3: 豚肉と鶏卵の煮込み、厚揚げの肉詰めトマトソース、チンゲンサイとキノコのゆで物、アサリとパイナップルのスープ

豚肉の煮込みはベトナム人におなじみの料理で、ごはんが進むこってりとした味わいと豊かな栄養価をもたらします。この料理を作るには、調理師が肉を下処理し、味がよくしみておいしくなるよう1〜2時間漬け込む必要があります。漬け込みに使う調味料は、ヌクマム、うま味調味料、顆粒だし、調味塩、少量の砂糖とカラメルソースです。鶏卵はゆでて殻をむき、表面が均一に色づくよう油でさっと揚げます。

次にネギを香りよく炒め、肉を入れて表面が引き締まるまで炒めてから、かぶるほどの水を注ぎます。湯が沸いたら卵を入れ、肉が柔らかくなったら火を止め、作業者に配膳するトレイへ取り分ける前に冷まします。この料理は白いごはんとよく合います。

アサリのスープも魅力的で作りやすいスープです。アサリのスープにはパイナップルとトマトの酸味が加わり、産業給食の一食をこれまで以上に彩り豊かで魅力的なものにします。

香り高くおいしい産業給食のメニュー

メニュー4: ゆで豚肉、ラロットの葉の肉巻き、ゴーヤと卵の炒め物、アサリのスープ

ベトナム人に好まれる、シンプルな料理がそろったメニューです。新鮮でおいしい肩ロースを選んで洗い、アクを減らすため熱湯にさっとくぐらせます。その後、顆粒だしや乾燥エシャロットなどの調味料を少し加えてゆで上げると、肉がより香りよく、味わい深くなります。

ラロットの葉の肉巻きは香りよくおいしいだけでなく、健康にもとても良い料理です。ラロットの葉は骨や関節の症状の改善や腹部の張りの緩和に使われてきました。「鼻に抜けるような」独特の香りと、ヌクマムとコショウで味付けしたコクのある肉あんにより、ラロットの葉の肉巻きは古くから家庭の食卓に欠かせない料理となっています。そのため、産業給食の一食にラロットの葉の料理が登場することで、「母の手料理」のような親しみのある味わいが加わります。

酸味のあるアサリのスープは、たまらなくおいしい一品で、一食をより味わい深く、見た目にも美しくしてくれます。ぜひStaviと一緒に、このようにおいしい料理がそろった食事を作りましょう。

香り高くおいしい産業給食のメニュー

メニュー5: 蒸し海老、揚げ春巻き、チンゲンサイのゆで物、根菜のスープ

 蒸し海老には、身が弾力よく甘くなるよう新鮮な海老を選ぶ必要があります。蒸し海老は顆粒だしを少量まぶし、レモングラスとともに蒸し器に入れるだけで、とても魅力的な一品に仕上がります。

揚げ春巻きも魅力的で香りよくおいしい料理です。ベトナム人の大きな祝いの席に欠かせない伝統料理でもあります。揚げ春巻きが多くの人に選ばれるのは、味わいがとても魅力的であることに加え、主な材料が豚肉で入手も調理もしやすいためです。

蒸し海老と揚げ春巻きに、チンゲンサイのゆで物と根菜のスープを組み合わせることで、魅力的で栄養たっぷりの一食が出来上がります。

香り高くおいしい産業給食のメニュー

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以上が、おなじみの料理でそろえた産業給食メニューのトップ5です。各厨房でも応用して、おいしく魅力的な一食に仕上げることができます。信頼と品質を備え、プロフェッショナルな接遇スタイルの産業給食パートナーをお探しなら、STAVIが最適な選択です。品質と信頼、そして多様なサービスへのお約束をもって、すべてのお客様に一流の食の体験をお届けすることに自信を持っています。STAVIの産業給食 ― 信頼と品質が出会う場所として、一食一食に安心とご満足をお届けします。サービスに関するご相談はホットライン 0917325858 までお問い合わせください。