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여름이 오면 40~50도에 이르는 무덥고 답답한 더위가 함께 찾아옵니다. 이번 여름에 더위를 식히려면 무엇을 먹고 무엇을 마셔야 할지에 대한 고민은 가정의 주부들에게도 적지 않은 생각거리입니다.
따라서 STAVI 산업체 급식 공급 회사에서는 이것이 더욱 큰 고민입니다. 저희는 공장이라는 덥고 힘든 환경에서 매일 일하는 수천 명의 근로자에게 산업체 급식을 공급하고 있기 때문입니다.
저희는 주된 급식과 더불어 여름철 후식을 몇 가지 제공하여 근로자가 더위를 식히고 다음 근무조를 위한 에너지와 비타민, 수분을 충분히 얻도록 하고 있습니다.
무더운 날씨에 시원하고 맛있는 째 한 그릇만큼 좋은 것이 또 있을까요. 아래에 소개하는, 맛있고 몸에 좋으면서도 색다르고 독특한 여름 더위 해소 째를 STAVI와 함께 바로 만들어 보시고 여름의 찌는 듯한 더위를 조금이나마 날려 보시기 바랍니다.
STAVI와 함께하는 초특급 후식 4가지
1. STAVI의 포멜로 째로 후식 즐기기
포멜로 속껍질(포멜로 째를 끓일 때 쓰는 부분)에는 약 2%의 펙틴이 들어 있습니다. 펙틴은 물에 녹는 식이섬유의 일종으로 혈액의 점도를 높여 줍니다. 녹두에는 항산화 물질과 식이섬유, 비타민 C, E, B 등이 풍부합니다.
그래서 포멜로 째는 소화기관을 활성화하고 고지혈증 위험을 낮추는 동시에 몸에 중요한 영양소를 보충해 주는 완벽한 조합입니다. 포멜로 째를 만들 포멜로를 고르는 일도 매우 중요합니다. 다싼 품종이나 남로이 품종으로, 너무 어리지도 너무 익지도 않은 알맞게 익은 열매를 골라야 합니다.
사진: STAVI의 포멜로 째
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포멜로 껍질은 푸른 부분을 깎아 내고 흰 부분을 깍둑 모양으로 썬 뒤 묽은 소금물에 담급니다. 3~4회 담그되 처음에는 약 90분간 담갔다가 건져 물기를 꼭 짜고, 이후에는 회당 45분씩 이어서 담급니다.
물을 끓인 뒤 포멜로 껍질을 넣고 삶다가 껍질이 떠오르면 건져 물기를 짭니다. 포멜로 껍질을 설탕과 버무려 약 30분간 재운 뒤 팬에 올려 졸이다가 껍질이 투명해지면 타피오카 전분을 넣고 고루 섞습니다.
녹두는 하룻밤 불린 뒤 건져 물기를 뺍니다. 포멜로 껍질을 삶은 물을 끓이고 녹두를 넣어 먹기 좋게 익을 때까지 끓인 다음, 졸여 둔 포멜로 껍질을 냄비에 넣고 5~7분간 끓이면 제대로 맛있는 포멜로 째 한 냄비가 완성됩니다.
코코넛 밀크 만드는 법: 코코넛 밀크 200ml에 타피오카 전분 7g을 넣고 끓이면서 걸쭉해질 때까지 고루 저은 뒤 바닐라를 넣습니다. 컵에 간 얼음, 포멜로 째, 코코넛 밀크와 코코넛 칩을 넣으면 향긋하고 영양가 높은 여름철 포멜로 째 한 잔이 바로 완성됩니다. 이 코코넛 밀크 조리법은 코코넛 밀크가 필요한 다른 째에도 그대로 적용하실 수 있습니다.
2. STAVI의 옥수수 코코넛 밀크 째
옥수수 코코넛 밀크 째는 거부하기 힘든 맛과 향으로 사랑받습니다. 노랗게 익은 옥수수 알갱이가 들어간 째 한 그릇은 보기에도 좋고, 아삭하고 달콤한 맛이 매력적이며, 국물은 약간 걸쭉하고 은은한 단맛에 옥수수 향이 감돌아 고소한 코코넛 밀크와 어우러져 맛뿐 아니라 영양소도 풍부합니다.
옥수수는 사 온 뒤 겉껍질만 벗기고 속껍질은 남겨 두십시오. 그래야 삶을 때 국물이 향긋하고 달아집니다. 그다음 옥수수를 물에 깨끗이 씻습니다. 큰 냄비를 준비해 옥수수를 담고 정수를 부은 뒤(옥수수가 잠길 만큼) 불을 켜 옥수수가 익을 때까지 끓입니다. 유의할 점은 옥수수를 막 익을 정도로만 삶아야 한다는 것입니다. 너무 오래 삶으면 옥수수가 뭉개져 다음 손질이 어려워집니다.
사진: STAVI의 옥수수 코코넛 밀크 째
STAVI의 산업체 급식 생산 공정을 자세히 알아보십시오.
옥수수가 익으면 건져서 식히고, 삶은 물은 그대로 둡니다. 옥수수 째를 끓이려면 알갱이를 속대에서 떼어 내야 합니다. 알갱이를 통째로 살린 째를 만들고 싶다면 손으로 알갱이를 하나씩 떼어 내십시오. 시간은 오래 걸리지만 완성된 음식이 보기 좋습니다. 더 빠르게 하려면 필러로 알갱이를 모두 깎아 내고 속대는 남겨 두십시오.
속대는 앞서 삶은 물 냄비에 다시 넣고 정수를 더한 뒤(냄비의 물이 째를 끓이기에 충분하도록) 불을 켜 약한 불로 국물에 매력적인 단맛이 날 때까지 끓이다가 불을 끕니다. 끓이는 시간은 약 25~30분입니다. 젓가락으로 속대와 껍질, 수염을 모두 건져 내고 찌꺼기가 가라앉기를 기다렸다가 체에 걸러 맑은 국물만 받아 째를 끓입니다. 옥수수 째에 자연스러운 단맛과 은은한 향을 내는 비결이 바로 이 단계에 있습니다.
옥수수 삶은 물을 거른 뒤 2단계에서 따로 떼어 둔 알갱이를 그 물에 넣고 불에 올려 옥수수가 부드럽게 익을 때까지 끓입니다. 약한 불로 20분 정도 더 끓여 알갱이를 부드럽게 익히되, 끓일 때 설탕과 소금을 조금 넣어 주면 째의 맛이 더 진해집니다. 옥수수가 부드럽게 익으면 설탕 양을 입맛에 맞게 맞추십시오.
칡전분은 작은 그릇에 담고 끓여서 식힌 물을 더해 완전히 녹입니다. 칡전분을 냄비에 천천히 부으면서 몇 분간 국자로 고루 저어 전분이 투명해지고 째에 걸쭉함이 생기도록 합니다. 이 단계는 칡전분이 덩어리지지 않도록 아주 능숙하게 해야 합니다. 덩어리가 생기면 째가 맛이 없어지고 상할 수도 있습니다. 마지막으로 불을 끄고 그릇에 담아 식힙니다.
3. STAVI의 태국식 째
여러 과일을 함께 넣는 태국식 째는 중요한 비타민과 식이섬유를 보충해 주는 후식입니다. 게다가 두리안의 고소한 맛과 코코넛 밀크, 잭프루트와 리치, 망고의 산뜻한 단맛은 분명 거부하기 어려우실 것입니다.
잭프루트는 먹기 좋게 가늘게 썰고, 잘 익은 망고는 껍질을 벗겨 과육을 깍둑 모양으로 썹니다. 한천 가루에 얼음설탕 50g과 판단 잎 즙을 넣고 찬물에 고루 푼 뒤 끓입니다. 거품은 꼭 걷어 내십시오. 끓은 뒤 5분이 지나면 틀에 부어 식히고 먹기 좋게 깍둑 모양으로 썹니다.
사진: STAVI의 태국식 째
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두리안은 곱게 갈아 냉장실에 넣어 둡니다(태국식 째의 핵심이지만 드시지 못한다면 이 단계는 건너뛰셔도 됩니다). 코코넛 밀크는 포멜로 째와 같은 방법으로 만드시면 됩니다.
컵에 잭프루트, 망고, 리치, 한천 젤리, 두리안과 간 얼음을 넣습니다. 그 위에 코코넛 밀크를 끼얹으면 시원하고 맛있는 여름철 태국식 째 한 잔이 바로 완성됩니다. 달콤하고 맛있으며 먹기에 알맞습니다. 취향에 따라 재료의 양을 늘리거나 줄이셔도 됩니다.
4. STAVI의 미용 째
미용 째는 몸을 안에서부터 가꾸어 주며 모든 연령대, 특히 여성에게 좋습니다. 무더운 날 시원한 치아씨드 미용 째 한 그릇을 먹는 것보다 좋은 일이 또 있을까요. 다 함께 바로 만들어 보십시오.
설연(제비집 대체 식물성 수지) 10g과 복숭아 수지 10g을 정수에 하룻밤, 약 12~13시간 담가 부드럽게 불립니다. 물에 다시 헹구어 모래와 먼지, 이물질을 깨끗이 일어냅니다. 용안 100g, 구기자 20g, 설련자 20g을 깨끗이 씻어 모래와 먼지를 말끔히 제거하고 물기를 뺍니다.
사진: STAVI의 미용 째
대추 100g을 깨끗이 씻어 물기를 뺍니다. 대추에 칼집을 몇 군데 내면 끓일 때 영양분이 우러나 째 국물이 달고 산뜻해집니다. 냄비에 정수 1.5리터를 붓고 부드럽게 불린 복숭아 수지 10개를 넣어 10분간 끓입니다. 이어서 설연과 얼음설탕 300g, 붉은 대추 100g을 넣고 5분 더 끓입니다. 치아씨드 10g과 구기자 20g을 따뜻한 물 한 컵에 넣어 저어 푼 뒤 냄비에 부어 5분 더 끓입니다. 물이 끓으면 불을 끕니다.
설연은 30분을 넘겨 끓이지 마십시오. 흐물흐물해져 가닥이 늘어나지 않고 미용 째의 맛을 잃게 됩니다. 치아씨드 미용 째를 식히십시오. 그릇에 담거나 병에 옮겨 담아도 됩니다. 치아씨드 미용 째는 차갑게 드실 때 가장 맛있습니다.
이상은 STAVI 산업체 급식이 여러분께 알려 드리고 싶은 초특급 째 조리법입니다. 이 조리법으로 온 가족이 즐길 수 있는 맛있는 째 한 그릇을 만들어 보시기 바랍니다.
STAVI는 현재 베트남에서 손꼽히는 산업체 급식 공급업체입니다. 이 분야의 서비스가 필요하시다면 지금 바로 STAVI에 연락하시어 상담과 지원을 받아 보십시오.
