Cách chế biến các món ăn trong suất ăn công nghiệp đơn giản

Cách chế biến các món ăn trong thực đơn suất ăn công nghiệp ngon chuẩn vị

Mỗi suất ăn công nghiệp STAVI được hình thành bởi rất nhiều món ăn ngon, giàu dinh dưỡng với sự đa dạng về món như Thịt gà lá chanh, Bò xào nấm, cá trắm chiên giòn, Thịt kho tàu trứng cút, Rau muống xào tỏi, v.v… Để tạo nên thương hiệu và sự đặc trưng của mỗi món ăn ngon, đối với mỗi loại thực phẩm chúng tôi đều có những công thức chế biến riêng. Bài viết này STAVI xin chia sẻ tới Quý khách hàng về cách chế biến các món ăn trong suất ăn công nghiệp được làm từ tôm.

Như chúng ta đã biết, tôm là loại thực phẩm không quá xa lạ đối với mỗi gia đình người Việt Nam. Hiện nay có rất nhiều giống tôm khác nhau, nhưng tôm sú, tôm sắt, tôm he,… được nhiều người yêu thích hơn cả bởi vị ngon ngọt đặc trưng của thịt tôm và giá thành phù hợp. Món ăn từ tôm rất đa dạng nhưng không phải ai cũng khéo tay để tạo nên được những món ăn ngon và đẹp mắt. Hãy cùng Suất ăn công nghiệp STAVI khám phá cách chế biến các món ăn ngon được làm từ Tôm nhé:

Cách chế biến các món ăn ngon được làm từ Tôm

1. Tôm nướng trong suất ăn công nghiệp

• Chuẩn bị nguyên liệu:

  • Tôm sú sau khi mua về bạn rửa với nước sạch nhiều lần rồi dùng kéo tỉa sạch chân và phần đuôi cho gọn gàng.

  • Lấy dao sắc nhọn rạch một đường dọc bụng tôm để khi ướp các gia vị sẽ ngấm sâu vào bên trong của tôm.

  • Để tôm được thẳng đẹp bạn có thể dùng xiên gỗ để xiên tôm, lưu ý các xiên gỗ cần rửa sạch trước khi sử dụng.

Món tôm nướng từ STAVI được đông đảo thực khách đón nhận, yêu thích

• Ướp tôm với sa tế và nướng chín:

  • Bạn đem tôm đi ướp cùng sa tế trong 30 phút.

  • Bạn dùng que tre sạch xiên dọc mình tôm giúp tôm thẳng tắp khi nướng chín.

  • Xếp tôm lên vỉ nướng, bạn chú ý xếp cách nhau để tôm được chín đều.

  • Trong quá trình nướng tôm, bạn lật qua lật lại nhiều lần để tôm chín đều hai mặt.

​​2. Tôm hấp bia trong suất ăn công nghiệp

• Chuẩn bị nguyên liệu:

  • Tôm mua về xóc qua muối hạt, rồi rửa sạch. Nếu cẩn thận có thể cắt bỏ phần cặn phân ở đầu tôm và rút chỉ đen dọc sống lưng tôm, rửa sạch lại sau đó để ráo.

  • Sả cắt gốc và bỏ hết lớp vỏ già bên ngoài, cắt khúc nhỏ và đập dập để khi hấp sả sẽ tiết ra được mùi thơm hơn.

​

Tôm hấp bia sả món ăn đơn giản, dễ làm

• Hấp tôm với bia và sả:

  • Đặt giá hấp vào nồi, xếp một lớp xả dày phía bên dưới rồi đặt tôm lên trên, đổ bia vào với lượng vừa đủ và hấp. Khi bia sôi khoảng 2 phút thì hạ nhiệt độ để không bị cạn và chờ tôm chín đều thì tắt bếp.

  • Với 1kg bạn chỉ cần hấp 7-8 phút là tôm có thể chín, ngả sang màu cam hồng tươi tắn thì tắt bếp, đậy vung đến khi ăn thì gắp ra đĩa để tôm luôn nóng.

  • Tôm hấp bia sả mang hương vị đặc trưng hấp dẫn, tôm chín bằng hơi bia nên giữ được độ ngọt, không bị khô và teo. Khi hấp cần theo dõi bếp vì tôm hấp khá nhanh chín, nếu hấp lâu tôm vừa khô vừa dai ăn không ngon. Dùng tôm lúc nóng vừa tắt bếp là ngon nhất để tôm không bị tanh và chảy nước.

3. Tôm xào thập cẩm trong suất ăn công nghiệp

• Chuẩn bị nguyên liệu:

  • Tôm mua về đem xóc muối và ngâm để tôm sạch, nhả hết nước bẩn. Mỗi người sẽ có cách sơ chế khác nhau tuy nhiên để tôm xào đẹp mắt và ngon miệng thì nên bỏ đầu, bóc hết vỏ và giữ lại một ít vỏ phần đuôi.

  • Việc bóc vỏ giúp tôm ngấm gia vị đậm hơn, ăn mềm ngon và không mất công bóc vỏ. Phần đầu tôm có thể tận dụng để nấu canh bầu, canh mùng tơi.

  • Tôm bóc vỏ được rửa sạch lại lần nữa và để ráo nước, nêm nếm gia vị vừa đủ với nước mắm, dầu hào và bột ngọt. Trộn đều gia vị trong khoảng 10 phút để thịt tôm được ngấm đều vị.

  • Củ quả (súp lơ, cà rốt, ngô bao tử) được đem đi sơ chế, rửa sạch và thái nhỏ.

  • Sơ chế mộc nhĩ, ớt sừng, hành tỏi băm nhỏ.

Tôm xào thập cẩm rau củ, món ăn lạ miệng

• Xào tôm thập cẩm rau củ:

  • Cho một thìa dầu ăn vào chảo, đun nóng dầu rồi cho một nửa tỏi băm vào phi thơm vào, đổ tôm vào xào nhanh tay dưới lửa lớn trong khoảng 2 phút rồi đổ ra đĩa riêng. Không nên xào chín quá vì tôm sẽ bị khô, mất nước giảm độ ngọt.

  • Tiếp tục cho 2 thìa dầu ăn vào đun nóng dầu rồi phi thơm nốt chỗ tỏi băm còn lại. Tỏi vàng thì cho chỗ củ quả vào xào, nêm nếm gia vị gồm dầu hào, nước mắm và bột ngọt vừa ăn rồi đảo đều tay dưới lửa lớn. Sau đó cho mộc nhĩ và ớt sừng vào đảo cùng củ quả, đảo khoảng 1 phút thì trút tôm vào xào cùng, nếm lại gia vị cho vừa ăn và xào khoảng 30 giây nữa thì tắt bếp.

  • Tôm xào củ quả vừa ngon miệng, vừa hấp dẫn người ăn còn là nguồn cung cấp chất xơ, vitamin, đạm, canxi, chất khoáng... rất tốt cho sức khỏe. Cách làm tôm xào đơn giản, không mất quá nhiều thời gian đã cho ra thành phẩm là đĩa tôm xào củ quả vô cùng hấp dẫn.

4. Tôm rang me trong suất ăn công nghiệp

• Chuẩn bị nguyên liệu:

  • Chọn mua những con tôm khỏe, to đều đem về rửa sạch, xóc muối. Để tôm ngấm đều gia vị cần sơ chế bỏ đầu, bóc vỏ, chỉ để lại phần vỏ ở đuôi tôm để lúc nấu chín tôm có độ đẹp mắt. Nếu không có thời gian bóc vỏ hãy lựa chọn tôm nhỏ, vỏ mỏng để khi rang me sẽ thấm đều gia vị, ngon hơn.

  • Ướp tôm với 1/2 thìa cà phê nước mắm, ít dầu hào, tiêu xay, bột ngọt, đảo đều cho thấm gia vị và để trong khoảng 15 phút.

  • Chuẩn bị hành tỏi băm nhỏ, ớt tươi rửa sạch băm nhỏ, nếu không thích ăn cay bạn có thể không cần cho ớt vào nấu.

  • Chọn me hạt bóc sẵn, ngâm nước để me tan rồi dầm nhuyễn, lọc lấy nước cốt me và bỏ hết hạt.

Tôm rang me món ăn được các đầu bếp tại STAVI chế biến

• Chế biến tôm rang me và thưởng thức:

  • Đổ dầu ăn vào chảo với lượng vừa đủ, làm nóng dầu rồi phi vàng tỏi băm. Sau đó đổ tôm vào xào xăn trong khoảng 1 phút rồi nêm nếm gia vị, gồm dầu hào, nước mắt, bột ngọt, đường và đổ nước me vào.

  • Đảo đều để tôm ngấm gia vị và rang thêm khoảng 4-5 phút cho tôm có màu đỏ hồng đẹp mắt, nước sốt sền sệt, sánh mịn, vị chua ngọt vừa ăn thì cho tỏi băm vào đảo đều trong khoảng 30 giây thì tắt bếp. Đổ tôm rang me ra đĩa, ăn lúc nóng kèm cơm.

5. Tôm rang thịt ba chỉ trong suất ăn công nghiệp

• Chuẩn bị nguyên liệu:

  • Chọn hành tỏi củ to rồi bóc vỏ, băm nhỏ. Hành lá đem nhặt sạch lá vàng úa, cắt bỏ gốc, đem rửa sạch. Hành lá khô đem cắt khúc nhỏ để cho vào món ăn thêm hấp dẫn.

  • Tôm đem rửa sạch, cắt bỏ phần râu và chân, bỏ phần đen ở đầu và rút chỉ ở sống lưng tôm để tôm không bị tanh. Hoặc có thể cắt bỏ đầu rồi rửa sạch, để ráo.

  • Để tôm ráo nước rồi ướp cùng 1 thìa tỏi băm, 1 thìa dầu hào, 1 thìa nước mắt và bột ngọt. Đem đảo đều và ướp trong khoảng 15 phút để gia vị ngấm đều. Thịt heo đem rửa sạch, thái miếng vừa ăn và cũng ướp như tôm.

Tôm rang thịt ba chỉ món ngon đưa cơm

• Rang tôm với thịt ba chỉ ngon:

  • Đổ một lượng dầu ăn vào nồi, làm nóng dầu ăn rồi phi thơm hành tỏi băm và đầu hành, sau đó cho thịt đã ướp vào rang vàng. Tăng nhiệt độ để thịt nhanh săn lại.

  • Thịt vàng đều thì đổ tôm vào đảo cùng, đến khi tôm săn màu vàng hồng thì cho thêm một chút đường, rang đến khi hơi sền sệt. Cho nhỏ bếp và cho 1 thìa canh hạt tiêu và 1 thìa dầu điều vào cho thơm.

  • Tiếp tục rang thêm trong khoảng 3-5 phút cho màu thịt và tôm bóng đẹp, vị đậm đà và nước thịt sánh lại thì cho hành lá vào đảo đều và tắt bếp.

  • Cho tôm rang thịt ba chỉ ra đĩa, ăn cùng cơm nóng và nước canh chua thì thật là tuyệt vời. Nếu muốn ăn cay thì có thể cho thêm vài lát ớt tươi vào cùng với bước cho hành lá.

Các món ngon chế biến từ tôm của STAVI là hấp dẫn và dễ chế biến

Tôm là nguyên liệu dễ kiếm, hương vị hấp dẫn, giá trị dinh dưỡng lại cao, dễ dàng chế biến. Tuy nhiên, cùng công thức, không phải ai cũng cho ra đời những món ăn ngon.

Để món ăn ngon, chất lượng tôm đóng vai trò vô cùng quan trọng. Do đó, lời khuyên của STAVI cho các chị em nội trợ là nên chọn tôm tươi, tránh tôm ươn, không chỉ khiến món ăn không ngon mà còn giảm đi giá trị dinh dưỡng. 

Với cách chế biến không quá cầu kỳ mà lại có được món ăn ngon lành thưởng thức tại nhà thì quả là đáng để bỏ công ra làm. Hy vọng với những chia sẻ trên của Đơn vị cung cấp suất ăn công nghiệp STAVI đã mang đến nhiều gợi ý hữu ích cho Quý khách hàng.

Có thể bạn quan tâm:

• - Chia sẻ cách làm các món phụ trong suất ăn công nghiệp
• - Cách pha nước chấm ốc ngon hơn ngoài hàng cùng STAVI