小学校給食の栄養管理について

STAVIは基準を満たし、栄養バランスの整った学校給食をご提供します

現在、小学生向けの給食における栄養管理は、保護者や教職員の皆様が特に関心を寄せているテーマです。この年齢の子どもたちにとって必須栄養素は、身体と知能の発達を支えるだけでなく、学習や遊びのためのエネルギーを供給する役割も果たします。そのため、一食ごとに科学的な栄養管理を実践することは極めて重要であり、子どもたちの将来にわたる総合的な成長の土台となります。

長年にわたり小学校給食を提供してまいりました工場・企業向け給食提供会社STAVIは、一食ごとの栄養管理が子どもの健康と成長に与える影響を深く理解し、特に重視しております。それでは、小学校給食の標準的な栄養管理には、どのような内容が含まれるのでしょうか。

STAVIが以下の記事でご紹介いたしますので、ぜひご一読ください。

写真：小学生向けの標準的な産業給食

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小学校給食に欠かせない重要な栄養素グループ

ご承知のとおり、食品はそれぞれ異なる割合で各種の栄養素を含んでいます。そのため、日々の食事は多様であることが求められ、4つの主要な食品群から10～15種類の食材を組み合わせる必要があります。これらの食品に含まれる栄養素は互いを補い合い、食事全体の栄養価が身体の必要量に適したものとなります。小学校給食では、以下の栄養素グループを必ず満たさなければなりません。

糖質（炭水化物）

糖質は、ご飯をはじめ、ブン（米麺）、バイン（米粉料理）、フォーなど米を原料とする加工品といったデンプンを多く含む食品に含まれています。また、とうもろこし、いも類、キャッサバなどにも含まれています。これらはいずれも穀類グループに属し、デンプン（エネルギー源）を供給すると同時に、良質な食物繊維の供給源でもあります。STAVIが調理する小学校給食は、常に多様で必要なデンプン質を十分に含んでおり、栄養面での必要量を最大限に満たし、子どもたちが学習に必要なエネルギーを得られるよう配慮しています。

写真：十分なデンプン質を供給する学校給食

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タンパク質

タンパク質は欠かすことのできない重要な成分であり、エネルギーを供給し、身体をより活発に働かせる役割を担っています。身体にとってタンパク質は、あらゆる組織を構築し再生する役割を果たし、代謝や消化をより円滑にします。STAVIの小学校給食 では、豚、牛、鶏、アヒル、バリケンなどの畜産物や、魚、海水魚、卵、エビ、カニから調理したタンパク質豊富な料理のほか、大豆、豆類、落花生、ごまといった植物性の食材を使用した料理をご用意しています。

写真：小学校給食に欠かせないタンパク質

脂質

脂質は身体に必要な栄養素であり、動物性・植物性のいずれからも摂取することができます。この成分は食事をおいしく感じさせるだけでなく、高いエネルギーを供給し、身体の成長に必要なビタミンA、D、E、Kの吸収を助けます。

学校給食では、この栄養素を油脂類（脂身、魚油、バター、牛乳、生クリーム、卵黄など）や植物油、落花生、ごまなど、さまざまな食材から組み合わせて摂取できるようにしています。長年の経験を持つプロの調理スタッフが、バランスよく多彩な料理を組み合わせることで、子どもたちが楽しく、おいしく食事をし、明るい気持ちで過ごせるよう努めています。

写真：脂質を確実に供給する小学校給食

ビタミンとミネラル

ビタミンは、体内の含有量は多くないものの、強力かつ特異的な作用を持つ有機化合物のグループです。ビタミンが不足すると、重要な代謝障害を数多く引き起こします。

すべてのビタミンは子どもの代謝と成長に必要であり、特にビタミンAとビタミンCの必要量が重要です。STAVIは、肉、卵、魚、エビ、レバー、心臓などビタミンを豊富に含む食材を重視しています。これらは骨や体内の各器官に必要なミネラルを効果的に補う食材でもあります。

代表的な例がビタミンCで、造血に欠かせず、子どもの免疫力を高める働きがあります。この年齢層のビタミンC必要量は1日あたり55～60mgで、毎日十分に摂取する必要があります。そのことを踏まえ、STAVIの児童向け産業給食では、季節に応じて適切に調理した各種の野菜・いも類・果物を常に取り入れています。

さらに、給食のメニューにはエビ、カニ、魚などの食材を定期的に取り入れ、子どもたちが総合的に成長するために必要なミネラルを供給しています。

給食では、身体に必要な鉄分を十分に供給するため、動物性の食材（肉、魚、エビ、卵など）を優先しています。これらの食材に含まれる鉄分は含有量が高く、吸収されやすいという特長があります。

写真：子どもにとって重要な栄養素グループ

小学生の食事管理

年齢によって適した栄養管理は異なります。小学生の年齢では、過剰に食べさせると過体重や肥満、その他の症状につながります。こうした状況は近年、特に大都市において増加の傾向を示しています。逆に栄養が不足すると、発育不良になったり、病気がちになったり、貧血や眠気を招き、授業中に居眠りをして学力が低下し、学習意欲を失うことにもつながります。

学校の昼食のエネルギーは、年齢ごとの1日の推奨エネルギー必要量の30～40％を満たし、補食のエネルギーは必要量の5～10％を満たすものとします。タンパク質は食事全体のエネルギーの13～20％、脂質は25～30％、糖質は55～65％を供給します。

この年齢層におけるエネルギーとタンパク質の必要量は、以下の表のとおりです。

これらの必要量を踏まえ、STAVIの栄養専門スタッフが、一食ごとの小学校向け給食に適用する栄養管理の方針を策定しました。

写真：小学生のための栄養ピラミッド

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STAVI - 北部地域を代表する小学校給食提供会社

サオ・ベト・ナム生産貿易サービス有限会社（STAVI）は、ベトナム国内の工場、オフィス、学校向けに産業給食を提供する大手企業の一社です。2015年の設立以来、STAVIは事業規模とサービス品質の向上に絶え間なく取り組んでまいりました。現在、STAVIブランドは全国に展開し、ハノイ、クアンガイ、ホーチミン市の3つの主要拠点と、規模の異なる9つの拠点を有し、50社を超える長年のお客様に対して年間420,000食の安全な給食をご提供しています。

写真：北部地域を代表する産業給食提供会社STAVI

ベトナムの産業給食分野におけるトップ企業となることを目指し、当社は常に品質を重視し、厳格な管理工程によってお客様に最善のサービスをお届けしています。STAVIが提供する給食は、所管の管理機関から食品衛生安全に関する認証を取得しており、国際基準に適合した食品管理システムを備えています。信頼あるお客様への専門的なサービス提供の経験をもとに、STAVIはお取引先の皆様のあらゆる産業給食サービスのご要望にお応えできるものと確信しております。品質とサービスに優れ、コスト面でも最適な産業給食をお求めの際は、ぜひSTAVIをお選びください。