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標準を満たす産業給食のためにSTAVIが常に順守している4つの基準をご紹介
食中毒の発生は、それぞれの産業給食に対する喫食者の健康と信頼に大きな影響を及ぼす主な原因です。そのため、産業給食 の品質を定めるべく、産業給食の基準も設けられています。
10年を超える経験を積み、全国の労働者に日々数万食のおいしい食事を提供している産業給食の提供業者として、私どもSTAVIは、サービスの完成度を高め、一食一食の品質をさらに向上させるべく、絶えず努力を重ねております。
産業給食の提供という分野は、数多くの新しいサービス提供業者の登場によってますます活況を呈し、お客様の選択肢も広がっています。そのような中で、STAVIが変わらず堅実に発展し、労働者の食事という課題を解決するために全国の数百社もの企業が頼りにする、信頼できる存在であり続けている理由はどこにあるのでしょうか。
写真：産業給食の提供業者STAVI
長年にわたり、Staviは産業給食に関するサービス提供分野で第一の選択肢となるべく、当社が掲げた各基準を常に厳格に実行してまいりました。
STAVIの産業給食はどのような基準を順守してきたのか
1. 食品衛生安全は、STAVIが目指す最優先の基準です
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産業給食の第一の基準は、まさに食品衛生安全に関する要件を満たすことです。原材料は信頼できる供給元から調達し、原材料の出所が明確で、調理工程は清潔であり、各段階において安全が確保されていなければなりません。
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食品衛生安全は社会生活において特別に重要な意味を持ちます。人の健康、民族の発展、さらには喫食者の生命に直接かつ日常的に影響するだけでなく、経済、文化、観光の発展や治安・社会の安全にも影響を及ぼします。食品安全の確保は、国民の健康を増進し、人的資源を強化し、経済社会の発展を促進し、国際関係を広げることにつながります。
2. すべての食事で栄養を確保
労働者、職員、生徒などは、体力とエネルギーを大量に消費しながら直接働く方々であり、一日の業務を通じた活動を支えるため、栄養とエネルギーが十分に満たされた食事によってそれを補う必要があります。
写真： 標準を満たす産業給食の基準
必要な栄養バランスには、次の4つの栄養素群が含まれていなければなりません。脂質、たんぱく質、炭水化物、そしてビタミン・ミネラルです。これらの必要な栄養素群は、肉、魚、卵、乳製品、青菜を使った料理に振り分けられています。
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3. 飽きのこない多彩なメニュー
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一食一食は、各業種の業務の特性に応じて、日ごと、シフトごとに柔軟に変更されます。栄養が十分に満たされた食事は労働者にエネルギーを供給し、高い生産性と効率で働く意欲を保つことにつながります。
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産業給食メニューの品質評価は、料理の品数が多いか少ないか、肉や魚が多いかどうかだけによるものではなく、一食に盛りつけられるすべての料理が、喫食者にとって最も適切で安全、かつ栄養が十分であるかどうかを検討する必要があります。
「現在、最も一般的な産業給食のメニューをあわせてご覧ください
4. あらゆる方にふさわしい妥当な価格
価格の安い産業給食は品質が伴わないのでしょうか。価格は多くの方にとって常に関心の的です。だからこそ、 標準を満たす産業給食には、ふさわしい価格が伴わなければなりません。現在、Sao Viet Nam製造商業サービス有限会社 (STAVI CO., LTD)のような大規模な提供企業は、提供能力が大きく、体系立っており、お客様の所在地に近く、情報技術を品質管理システムに応用しているなどの理由から、低価格でありながら品質を保った産業給食を提供することができます。
STAVIの産業給食の違いを生み出す5つの理由
1. 品質管理の工程
品質を重視し、お客様に最も完成度の高いサービスをお届けするために常に厳格な管理工程を設けているSTAVIは、所管の管理機関から食品衛生安全に関する証明書の交付を受け、食品安全マネジメントシステムに関する国際規格であるISO 22000:2018の基準を満たすとともに、STAVIが提供する一食ごとに保険を付しています。
写真：厳格な品質管理の工程
あわせてご覧ください：
- 標準を満たす産業給食の製造工程：https://stavi.com.vn/ja/news/What-does-a-standard-compliant-industrial-catering-production-process-look-like.html
- 効果的な産業給食の管理工程：https://stavi.com.vn/ja/news/STAVI-shows-you-an-effective-industrial-catering-management-process.html
- STAVIの産業給食の実際の様子を写した写真：https://stavi.com.vn/ja/news/Beautiful-images-of-STAVI-s-industrial-catering-operations-and-quality.html
2. 専門的な厨房管理体制
レストランの空間がどれほど高級で魅力的であっても、料理の味がひどく、提供が遅ければ、たちまち店を畳むことになります。この貴重な経験をしっかりと踏まえ、STAVI社は製品の品質を高めるべく厨房の管理方法により一層力を注ぎ、成功の根幹をしっかりと押さえています。
写真：専門的な厨房管理体制
3. 科学的な製造工程
飲食サービス事業所、レストラン、ホテル、集団給食の厨房のいずれであっても、ワンウェイ方式の調理組織図を構築する必要があります。ワンウェイ方式の調理組織体制を構築する目的は、食品の調理工程を科学的かつ衛生的なものとし、喫食者の健康を守り、食品安全を確保することにあります。
写真：ワンウェイ方式の調理組織体制
4. 栄養基準
STAVIには栄養の専門家が在籍し、次のようなお客様の属性ごとに適切なメニューに沿った栄養設計とアドバイスを行っています。
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業種の特性に応じて：肉体労働か頭脳労働か、重労働か軽作業か
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性別と労働者の年齢に応じて
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健康状態に応じて：糖尿病、痛風、その他の疾患をお持ちの方など
5. 専門性の高い人材チーム
STAVIには450名を超える専門性の高い人材チームがあり、月4回の定期的な体系的研修を受け、大小35か所を超える拠点で勤務しながら、絶えず学び続けています。当社は品質を重視していますが、提供・製造・サービスの過程において、安全は常に最優先の要素です。
定期的な研修活動によって、従業員の意欲と働く習慣を育んでいます。自己成長スキルの研修、ソフトスキルの研修、そして食品衛生安全の知識、社内規程、5Sの実践、接客スキル、ガスの安全な使用、厨房設備の使用などの専門スキル研修を実施しています。
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